Name: Wintergemüsepfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 große Karotten (hier: violette); 0.5 Kopf Rotkohl; 1 Bund Mangold; 1 rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 250 g Maronen, gegart; Salz; Pfeffer

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Rotkohl, Maronen, Karotten, Mangold. Die Wintergemüsepfanne ist lila

Wer sagt, dass Wintergemüse langweilig oder gar farblos sein muss?

Wer am Ende des Winters Gemüse, wie Wirsing, Rosenkohl und Pastinaken nicht mehr sehen und schmecken kann, für den haben wir diese wunderschöne und leckere Gemüsepfanne mit Maronen kreiert!

Bei der Lebensmittelauswahl am regionalen Bauernmarkt habe ich auf eine ganz besondere Farbkomposition geachtet: Violett. Was violette Lebensmittel gemeinsam haben, ist ihr hoher Gehalt an Antioxidantien. Diese schützen deine Zellen vor Stress und Schäden.

Die Maronen geben dem Gericht eine gewisse Süße und dienen als Sättigungsbeilage.

Besonders schön zur Geltung kommt das lila Gemüse auf unserem Lieblingsgeschirr von abodera.

Das Rezept: Wintergemüsepfanne

Für 2 Personen // Aktiv: 15 Minuten // Insgesamt: 30 Minuten

Zutaten

2 große Karotten (hier: violette)
0.5 Kopf Rotkohl
1 Bund Mangold
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
250 g Maronen, gegart
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Karotten waschen, schälen und in dünne Ringe schneiden.
Rotkohl und Mangold ebenso waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
In einer weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Karotten, Rotkohl und Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten.
Dann die Hitze reduzieren, den Mangold hinzufügen und alles zusammen weitere 10 Minuten dünsten.
Am Schluss die vorgegarten Maronen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt

Unser Tipp

Natürlich muss nicht jegliches Gemüse für dieses Gericht violett sein. Wer dennoch Lust bekommen hat auf diese Farbexplosion auf seinem Teller, der kann zum Beispiel noch Rote Bete hinzugeben!