2. Die Paleo Ernährungspyramide
Dieser Curry Ketchup ist würzig, tomatig, süßlich und leicht scharf
Der beste Ketchup ist selbstgemachter – denn da kann man Schärfe, Süße und Würzigkeit selber bestimmen. Vielleicht kennt ihr und mögt ihr ja schon unsere klassische Ketchup Variante. Dieser wollten wir eine weitere Version hinzufügen: Curry Ketchup mit einer fruchtigen Variante kommt besonders bei den Kids in unserem Umfeld gut an. Und auch wir machen davon immer gleich einen ganzen Topf – heiß in Bügelgläser abgefüllt hält der Ketchup nämlich mehrere Wochen.
Das Rezept: Curry Ketchup
Zutaten
- 1 l passierte Tomaten
- 6 Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- 1 kleine Ananas
- 2 rote Spitzpaprika
- 80 g Tomatenmark
- 5 EL Ahornsirup
- 2 EL Zitronensaft
- 5 EL Apfelsaft
- 2 TL Salz
- 2 TL Currypulver
- 2 cm Ingwer
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise(n) Chili
Küchenzubehör
Zubereitung
- Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und danach grob hacken.
- In Olivenöl anschwitzen. Dann Tomatenmark zugeben und alles zusammen weiter anrösten lassen.
- Ananas schälen, den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Spitzpaprika und Tomaten grob würfeln.
- Alle Zutaten in den Topf geben und gemeinsam etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit dem Stabmixer oder im Mixer pürieren.
- Curry Ketchup für etwa 2 h auf kleiner Hitze köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Currypulver, Zitronensaft, Chili, Ahornsirup und Salz final abschmecken.
Dazu passt
Unser Tipp
Beim Einkochen ist es geschickter keinen Deckel auf dem Topf zu lassen. Damit der heiße Ketchup nicht spritzt stülpen wir ein feines Küchensieb über den Topf.
Curry Ketchup: für Fleisch oder Ofengemüse
Curry Ketchup darf in unserer Grillrunde nicht fehlen. Aber auch für den letzten Schliff beim Ofengemüse ist er perfekt. Wir mögen Curry Ketchup natürlich besonders zu Spareribs.
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