2. Die Paleo Ernährungspyramide
Ein Alltagsklassiker ist das Ofengemüse. Besonders wird es durch den Dip.(Fotos: © kitchenstories)
Ofengemüse gibt es bei uns sehr häufig, denn es ist schnell vorbereitet und die meiste Arbeit übernimmt der Ofen. Zudem ist es wunderbar um Gemüsereste weiterzuverarbeiten und miteinander zu kombinieren. In diesem Rezept konzentrieren wir uns auf Ofengemüse und sorgen mit Karotte, Pastinake und roter Beete auch farblich für Abwechslung. Es eignet sich aber auch Sellerie, Fenchel, Kürbis oder Blumenkohl hervorragend!
Den besonderen Pfiff gibt diesem Gericht der raffinierte Forellendip. Hier wird Protein zur Beilage! Falls Forelle nicht dein Ding ist, probier doch mal diese Dip Varianten zu deinem Ofengemüse:
In unserem Video in Zusammenarbeit mit unseren Freunden von kitchenstories seht ihr ganz genau wie Nico das Ofengemüse vorbereitet und den Dip anrührt. Die wunderschönen Fotos sind ebenfalls von kitchenstories geschossen.
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Das Rezept: Ofengemüse mit Forellendip
Zutaten
- 2 Karotten
- 3 Pastinaken
- 1 rote Beete
- 1 Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 100 g Forellenfilet
- 100 ml Kokosmilch
- 2 TL Meerrettich
- 1 Prise(n) Salz, Pfeffer
- 1 Handvoll Schnittlauch
Küchenzubehör
- Gemüsereibe
Zubereitung
- Die Karotten und die Pastinaken schälen und längs vierteln. Die Rote Bete schälen, halbieren und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas von der Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.
- Das Gemüse mit der Zitronenschale sowie 3 EL Olivenöl in einer Schüssel mischen und salzen und pfeffern.
Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und für 35 Minuten bei 200 Grad Umluft im Ofen garen. - Für den Dip das Forellenfilet mit 2 Gabeln auseinanderreißen. Meerrettich fein reiben. Forelle, Meerrettich, Kokosmilch und etwas Zitronensaft verrühren. Salzen und pfeffern.
- Anrichten: Noch etwas Olivenöl über das Ofengemüse träufeln, alles mit Schnittlauch bestreuen.
Dazu passt
Unser Tipp
Da rote Beete stark färbt, ölen wir sie immer separat vom restlichen Gemüse ein.
Ofengemüse: Lecker mit Dip
Durch den kreativen Dip wird aus Ofengemüse ganz schnell ein Hauptgericht. Lasst euch inspirieren und wechselt euer Gemüse ganz nach Saison immer wieder ab!
Du kochst gerne saisonal und mit regional verfügbaren Zutaten? Dann sieh dir unser saisonales Rezepte Magazin an – hier bekommst du monatlich die besten Rezepte inklusive Saisonkalender. Von Kohl im Januar, über Erdbeeren im Mai, bis zu Wurzelgemüse im Dezember. Koche mit den Jahreszeiten, jeden Monat neu!
Hey tolle Rezepte hier! Ihr schreibt alles ist AIP konform, aber Cashews sind es doch nicht oder steh ich auf dem Schlauch? Über kurze Antwort an meine Mail würde ich mich sehr freuen, lieben Dank!
Liebe Saskia, stimmt – von Cashews wird (wie von allen Nüssen) im AIP abgeraten. Im Ofengemüse mit Forellendip sind aber auch gar keine enthalten. Das Rezept ist komplett AIP konform. Liebe Grüße!
Hey, der Forellendip klingt verdammt lecker. Auf so eine Idee wäre ich nie gekommen!
Aber vielen Dank für das Bereitstellen solcher schönen und vor allem leckeren Rezepte!
Macht weiter so!