2. Die Paleo Ernährungspyramide
Mandelmilch selber machen ist relativ einfach und liefert ein leckeres Getränk ganz ohne künstliche Zusatzstoffe. Je nach Bezugsquelle der Mandeln ist Mandelmilch selber machen auch deutlich günstiger als die teure (und oft künstlich gesüßte) Mandelmilch aus dem (Bio)-Markt. Wir hatte das Thema Mandelmilch schon länger ganz oben auf unserer “Ausprobieren-Liste”, da sie eine hervorragenden Ersatz für herkömmliche Milch bietet. Die Verwendungszwecke für selbstgemachte Mandelmilch sind vielfältig: als Getränk, im Kaffee, Grundlage für Pudding, im Smoothie, im selbstgemachtem Müsli…
Du suchst Abwechslung? Auch Kokosmilch und Cashewmilch kann man wunderbar selber machen.
So einfach geht´s: Mandelmilch selber machen
Und so geht’s:
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Das Rezept: Mandelmilch selber machen
Zutaten
- 200 g Mandeln
- 1 l (gefiltertes) Wasser
- 1 TL Vanillepulver (optional)
- 1 TL Honig (optional)
- 1 Prise(n) Salz
Küchenzubehör
Zubereitung
- Die Mandeln in einem Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen. Anschließend in eine große Schüssel oder Karaffe geben. Mindestens 1 Liter Wasser hinzugeben (gefiltert, wenn das Leitungswasser sehr hart ist). Mit Küchentuch oder Deckel abdecken und für mindestens 12 Stunden einweichen lassen (nicht länger als 18 Stunden).
- Die eingeweichten Mandeln anschließend wieder in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Gemeinsam mit ca. 1 Liter (gefiltert) frischem Wasser in den Standmixer oder die Küchenmaschine geben. Für den Geschmack (optional) 1 Prise Salz, 1 TL Vanille-Extrakt und 1 TL Honig hinzugeben. Auf höchster Geschwindigkeit pürieren.
- Die Mandelmilch mit den Nussresten durch ein Passiertuch in eine große Schüssel oder Karaffe abgießen. Die Nussreste in dem Passiertuch ordentlich auspressen, so dass auch der letzte Rest Flüssigkeit genutzt wird.
- Die Mandelmilch sofort verzehren oder in einem luftdicht verschlossen Gefäß bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Unser Tipp
Die Nussreste kann man auch als Ersatz für gemahlene Mandeln verwenden, z.B. zum Backen von Kuchen (hier die Nussreste vorher trocknen).
Durch das lange Einweichen können die Inhaltsstoffe der Mandel für die Verdauung besser verfügbar gemacht werden – auch da sich der Phytinsäure Gehalt ändert.
Mandelmilch selber machen: Einfach, lecker und günstig
Wir hätten uns Mandelmilch selber machen eigentlich schwieriger vorgestellt. Aber mit der richtigen Küchenausstattung geht es super einfach. Und man erhält ein Getränk, bei dem man vertrauen kann, dass nicht irgendwelche künstliche Süßungsmittel hinzugesetzt wurden.
Und bei der Herstellung von Mandelmilch soll es ja nicht bleiben – auf Paleo360 wartet eine weite Welt auf dich um erkundet zu werden.
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Mir ist gesagt worden, dass Mandeln außen Blausäure aufweisen. Mit dem Einweichen und dem Abspülen mit frischem Wasser spült man diese weg.
Das Passiertuch / Nussmilchbeutelist mit 10€ sehr teuer. Bei Lidl gibt es eine alternative. Das Vitaminnetz. Zwei Stück kosten 0,49 € und sind gleichwertig zu dem Angebot von Amazon. Siehe auch diesen Link: https://unternehmen.lidl.de/pressreleases/190321_dein-vitaminnetz?mobileCountryCode=DE
Ich habe diese Beutel ständig im Betrieb und kann nichts negatives sagen.
Sie sind hinreichend groß und stabil.
Grüße und weiterhin lecker essen und trinken mit Paleo!
Ich habe heute Morgen die eingeweichten Mandeln püriert und danach kalt gestellt. Heute Nachmittag habe ich die Mandelmilch probiert und sie hat im Nachgang einen leichten Geschmack als ob sie “gegärt” sei… Jetzt frag ich mich ob ich iwas falsch gemacht habe oder ob es einfach der Geschmack der selbstgemachten Mandelmilch ist.
Hallo Carmen,
ich habe dieses Problem leider schon mehrmals gehabt. Nach nur einem Tag im Kühlschrank im Schraubglas riecht und schmeckt die selbstgemachte Mandelmilch sauer.
Wäre sehr froh falls mir jemand dazu eine Erklärung geben kann.
Ich habe gerade die mandelmilch probiert. Super einfach und wirklich wenig Aufwand. Habe es mit 100g auf 1 Liter probiert und in eine Glasflasche gegeben- schmeckt aber recht wässrig. Entweder doch etwas weniger Wasser oder mehr Mandeln. Oder vielleicht länger mixen? Was sagt ihr? Ich werde die Mandelmilch jetzt immer selbst machen. Tolle Sache ?
Ich habe 200g auf 1 Liter Wasser genommen, das ist perfekt und so schmeckt die auch im Kaffee ?
Einen Frage: Was passiert wenn Mandeln länger als 18 Stunden eingeweicht werden? Hab gestern Mandeln eingeweicht und heute irgendwie übersehen… Mmpf…
Das ist gar kein Problem – die Mandeln dürfen ruhig auch 24 Stunden einweichen.
Hallo,
ich habe eine Frage:
Kann man die Mandelmilch auch mit einem Pürierstab herstellen? In der Beschreibung steht “Mixer”, aber im Video wird ein Pürierstab benutzt.(?)
(habe nur einen Pürierstab)
Danke im Voraus.
Gruß,
Car
Sehr sehr tolles Rezept! Lohnt sich auszuprobieren. Ich mache schon länger meine eigene Pflanzenmilch und probiere gerne neues. Geröstete Nüsse oder Mandeln eignen sich auch super und geben nochmal einen ganz eigenen Geschmack.
Lecker, die Mandelmilch selber zu machen! Meine schäumt jedoch gar nicht im Milchschäumer, woran könnte das liegen?? (Milchschäumer funktioniert einwandfrei) LG
Hallo Jasmin
Für das Aufschäumen der normalen Kuhmilch sind die Milchproteine in der MIchl veranwortlich. Durch das mixen der Milch bilden diese Ketten und dadurch entsteht der Schaum. Mandel- oder Kokosmilch enthält leider keine Proteine (oder zumindest nicht in nennenswerter Menge), deshalb kein Schaum.
Liebe Grüße
Ich kaufe immer Bio-Mandeln, die an die 4 Euro für 200 g kosten. Mir ist daher noch nicht ganz klar, wo ich hier tatsächlich sparen kann, wenn ich ja die ganze Packung für einen Liter Mandelmilch brauche?
Du sparst, indem du auch die Mandelreste verwerten kannst, z.b. in Energyballs oder Müslis… :-)
Und du musst noch bedenken dass deine Milch dann Bio-Qualität hat, dass hat eine gewöhnliche Milch meist nicht ;-)
Wenn der Rohkostfaktor verloren ginge, dürfte ich sämtliche Nüsse nicht zum Kochen verwenden oder verbacken! Das hieße ja, dass ich allem, was erhitzt wird, die Nährstoffe entziehen würde.
Z.B. gilt dies keinesfalls für Früchte etc., die bei großer Hitze reifen! Deren Nährstoffe sind hitzeresistent und bleiben erhalten.
Den Tipp mit dem Kochen habe ich von einer Ernährungsexpertin bekommen.
Grundsätzlich sollten sämtliche Nüsse gewässert werden – doch wer macht das, bitte? Jeder isst die Nüsse, die er kauft, OHNE sie vorher zu wässern und wieder zu trocknen!!
Hat das schon einmal jemand bemängelt?
Statt die Nüsse stundenlang zu wässern -was gerade im warmen Sommer eine heikle Angelegenheit ist – kann man sie auch 10 min sprudelnd kochen. Durch ein Haarsieb abseihen und mit fließendem Wasser abspülen.
So verfahre ich sowohl mit Mandeln als auch mit Haselnüssen oder Cashew-Kernen. Aus den Cashews stelle ich unseren Joghurt und Quark her, aber auch vegane Sahne.
Unser/e Milch / Joghurt / Quark hält immer sehr lange. Ich verwende Weithals-Flaschen, die leichter zu reinigen sind.
das funktioniert so leider nicht, bzw. geht dann der rohkostfaktor verloren und damit viele nährstoffe. die besten flaschen sind die, in denen vorher tomatenmark war. die kann man problemlos in den geschirrspüler packen.
Danke für die Tipps, Andrea! LG, Anja
Wie machst du den Joghurt?
Hallo Fili,
die Nüsse (Cashews) werden nach dem Wässern und Abspülen in einen Hochleistungsmixer gefüllt. Ich bereite meist 1 l Joghurt / Quark zu, verwende dazu 350 g Nüsse. Für Quark messe ich 500 g frisches Wasser ab, für Joghurt 600 g. Man braucht dazu Probiotica. Die gibt es bei DM und nennen sich “Milchsäure-Kulturen” (stehen im Regal “Wohlbefinden”) oder ich nehme Symbiolact comp. Für 1 l braucht man 2 Kapseln von DM oder 2 Tütchen Symbiolact. Die Nüsse werden erst einmal mit 100 ml Wasser auf kleiner Stufe im Mixer zerhäckselt. Sie sind weich, das geht ganz gut. Die Nussteilchen vom Mixer-Topf nach jedem Mix-Durchlauf immer wieder nach unten zum Messer. Beim zweiten Häckseln schalte ich auf 3/4 Power und füge nochmal 100 ml Wasser hinzu. Jeder Mixdurchlauf dauert ca. 40 sec. . Jedes Mal ein bisschen Wasser zufügen. Und beim ca. 5. Mal schalte ich auf volle Power. Es dürfen KEINE Nussteilchen mehr erkennbar sein. Dann gebe ich die Milchsäure-Bakterien dazu, lasse sie auf ca. 1/3 Stufe für 1 min. untermischen. Die Masse im Anschluss entweder auf Gläser verteilen, die mit Fliegengitter abgedeckt in der warmen Küche für ca. 12 h vor sich hingären. Ich habe mir einen Joghurtbereiter gekauft, der aber auch nicht wie üblich geschlossen wird, sondern ohne Kuppel von unten die Reifung beschleunigt. Der Behälter ist aber auch mit Fliegengitter abgedeckt, das mit einem Weck-Gummi fixiert ist. Die besten Joghurts/Quarks hatte ich aber meist nach 20 h Gärung. Im Anschluss muss das Joghurt verschlossen (bei der Gärung im Glas wird einfach das Fliegengitter abgenommen und der Deckel aufgeschraubt – beim Joghurtbereiter fülle ich in Quadro Stagioni-Gläser um, die ich verschließe) und im Anschluss zur Beendigung des Vorgangs in den Kühlschrank gestellt werden. Nach weiteren 8 h ist das Joghurt dann fertig. Es ist im Glas ca. 5 Tage haltbar.
Gutes Gelingen
Hallo, welche Milchsäurekulturen verwendest du? Bei uns gibt 2 im DM: Sanotact 8 Mrd, 6 Stämme und Mivolis 1 Mrd, 2 Stämme.
Viele Grüße Steffi
Hi, das klingt voll gut. Bin auch auf der Suche wie man yoğurt quark usw seller machen kann aus pflanzlichen Produkten. Kannst du mir da vielleicht das Rezept geben? LG und danke Sev
Meine Mandelmilch wird meist innerhalb eines Tages “sauer”. Ich mache sie nach Rezept und fülle sie in eine durchsichtige Glasflasche mit Drehverschluss. Woran liegt es? Kann mir jemand einen Tipp geben?
Probiere gerne einmal das Gefäß erneut gut auszuspülen – vielleicht ist das bereits “kontaminiert”. LG, Anja
Ich habe die Mandelmilch ausprobiert, ich verwende sie ausschließlich für mein Frühstücksmüsli. Um sie haltbarer zu machen, koche ich die Milch einmal auf und fülle sie in eine mit heißem Wasser ausgespülte Flasche um. So hält sie nach meiner Erfahrung mindestens anderthalb Wochen im Kühlschrank. Im Kaffee mag ich Mandelmilch leider gar nicht – da suche ich noch nach für mich akzeptablem Ersatz. Deshalb habe ich die Milch heute Morgen statt mit Mandeln mal mit Haselnüssen (sehr lecker!!!) ausprobiert und bin gespannt, ob sie kaffeetauglich ist.
Ich werde meine Mandel- oder Nussmilch nur noch selbst herstellen. Der Aufwand hält sich in Grenzen und der Geschmack spricht für sich. Zudem weiß ich dann ganz genau, was in meiner Milch drin ist …
Das „Abfallprodukt“ trocknet grad im Ofen und wird später zu Schokokuchen verarbeitet. Ein toller Nebeneffekt …!
Hallo Bea, danke für deine Tipps! Solange du das Erhitzen kurz hältst gehen sicherlich auch nicht zu viele der Nährstoffe verloren, bzw die Fettsäuren intakt.
LG, Anja
Hallo Bea
Danke für Deinen Beitrag, aus dem ich viel lerne.
Dir alles Gute und herzliche Grüsse
Regina
Also ich hab sie grad zum ersten Mal gemacht & bin begeistert. Mit 200 g Mandeln, die ich im Stabmixer (!) klein gekriegt hab und die jetzt noch als gemahlene/geraspelte Mandeln getrocknet werden. Also hab ich Milch UND Mandeln – da ist dann auch der Preis gut :-)
Hallo Alex,
super! Viel Spaß beim Ausprobieren weiterer Rezepte :)
LG, Anja
Hallo,
muss ich blanchierte Mandeln auch einweichen bevor ich Mandelmilch zubereiten möchte ?
Wenn ja, wie lang?
Hallo Sandra,
damit es der Mixer leichter hat kannst du diese auch einweichen. Drei Stunden sollten reichen, über Nacht ist aber auch oke.
LG, Anja
Auch ich würde gerne einmal Mandelmilch selber machen allerdings macht es für meinen Singlehaushalt keinen Sinn extra einen Thermomixnachbau o.ä. zu kaufen. Also Ihr die Ihr schon erfolgreich eure Mandelmilch gemacht habt, braucht man unbedingt einen Hochleistungsmixer? Ausserdem würde mich interessieren ob jemand schon mal bereits gemahlene Mandeln verwendet hat um Mandelmilch zu machen. Sollte doch eigentlich auch funktionieren oder? dann hätte ich nämlich kein Problem damit das mein Stabmixer die Mandeln nicht klein genug bekommt….
LG Christina
Hallo Christina,
ich nehm oft gem. Mandeln, einfach weil die gerade günstiger sind. Stabmixer weiß ich immer noch nicht, aber meine normale Bosch Küchenmaschine hat einen Mixer dabei, bevor ich die Aldi Studio hatte, hab ich Mandelmilch im normalen Mixer gemacht. Der ist kein Hochleistungsmixer.
Hallo Christina,
wenn du die Mandeln vorher gut einweichst hat es dein Mixer sicher einfacher. Denke nicht, das du einen Hochleistungsmixer brauchst.
LG, Anja
Welchen Stabmixer, der auch Nüsse zerkleinern kann, würdet ihr empfehlen?
Hallo Sandra,
ich glaub net, dass ein Stabmixer in diesem Fall sehr effektiv ist. Ich packe es entweder in den Mixer der Küchenmaschine oder in die Aldi Studio (Thermomixnachbau). Und dann auf höchster Stufe mind. 1 Minute laufen lassen.
Triblade von Kenwood. Durch die DREI sehr scharfen Klingen zerkleinert der die Mandeln so fein wie die gemahlenen aus dem Geschäft.
Den gibt’s im Netz schon ab 40€ (inklusive 0,75l Becher und Schneebesen-Aufsatz). Ich würde aber auf jeden Fall empfehlen, auch den 0,5l Zerkleinerer dazuzukaufen.
Liebe Sandra
Ich benutze auch einen Stabmixer für Hafer-und Nussmilch und mache die Erfahrung, dass dieser reicht. Die Nüsse weiche ich genügend lang ein, über die ganze Nacht und länger.
mal ein Argument fürs Selbermachen, welches mir hier bisher fehlte: es spart Müll!!! ich nehme gerne Alternativmilch, ärgere mich jedoch über die Verpackungen….
Hallo alle zusammen!
Hab heute das erste Mal selber Mandelmilch hergestellt und bin begeistert!! Dieser zarte Geschmack und wie toll sie aussieht :)
Habe 100g Mandeln genommen und 1 Liter Wasser. Scheint zu passen.
Die Mandelreste hab ich im Backofen geröstet und werd sie meinem Mann fürs Müsli geben :)
Ob man Mandelmilch einfrieren kann?
Hallo Andrea,
klingt super, was du da gemacht hast! Hmm, gute Frage wegen des Einfrierens – ich weiß es nicht. Probiere es gerne einmal aus.
LG, Anja
In der Mandelmilch von Alnatura sind 7% Mandeln/l = 70g/l
Ich nehme 100g/l.
1l Alnatura kostet CHF 2.95.
Der Preis spricht für’s Kaufen. Andererseits bereitet es mir ein gutes Gefühl, die Milch selber herzustellen :-)
Die kann aber auch Reste von Nüssen enthalten und ich bin allergisch gegen Nüsse.
Hallo Sonny,
wir haben einige Rezepte ohne Nüsse parat: https://www.paleo360.de/tag/rezepte-ohne-nuesse/
Vielleicht ist da etwas für dich dabei:)
LG, Anja
Ich finde 200g Mandeln doch sehr viel auf 1l Wasser. Bio-Mandelkerne aus der Migros (ihr seht ich komme aus CH) kosten CHF 4.20 und von Rapunzel aus dem Bioladen sage und schreibe CHF 6.70! Eine kostspielige Sache…
Ich muss meine Milch wirklich strecken
habe noch nie mehr als 100 gramm verwendet und die milch wird super. gekaufte milch enthält oft nicht mehr als zwei prozent mandeln….
100 g finde ich eine vernünftige Menge. Ich habe ein Rezept mit 80 g Mandeln oder anderen Nüssen und optional 2 Datteln für etwas Süsse auf 1L Wasser.
Frage mich nach dem Sinn – billiger kommt man damit sicher nicht weg, denn Mandeln sind wie hier scon von anderen erwähnt, teuer. Dazu dann die Arbeit.
In der Mandelmilch von Alnatura sind 7% Mandeln/l = 70g/l
Ich nehme 100g/l.
1l Alnatura kostet CHF 2.95.
Der Preis spricht für’s Kaufen. Andererseits bereitet es mir ein gutes Gefühl, die Milch selber herzustellen :-)
Naja, vielleicht werden in der käuflichen 70g/l zur Herstellung eingesetzt, tatsächlich drin in den Packungen sind aber kaum mehr als ca. 7 g, sonst müssten die Nährwertangaben für Fett, Eiweiß usw. ca. 10 mal höher sein.
Ziemlich teure 7 g Mandeln sind das, und für mich nicht weit von Verbrauchertäuschung (aber sicherlich erlaubt).
Bei der selbstgemachten Mandelmilch kann man immerhin die Filterrückstände auch verwerten. Die Hersteller tun das vermutlich auch, nur hat der Kunde davon nichts.
Oha, einmal kurz um Faktor 10 verrechnet. Gestriger Kommentar ist damit hinfällig (könnt ihr gern ganz herausnehmen, damit ich nicht noch andere verwirre). Asche auf mein Haupt!
Hi Christine
Ich habe es mir auch Mal angeschaut und gesehen, dass darin Zucker hat. Eigentlich werden als Zutaten nur Wasser und Mandeln benötigt. Deshalb entschied ich mich fürs selber machen, jedoch mit Mandelmus – köstlich! Mandelmus, weil ich nirgends Nussmilchbeutel bzw. Passiertücher in meiner Region gefunden habe (Schweiz)
hallo Michi,
ich nehme Wäschebeutel für Dessous gibt’s bei der Drogeriefür ca.2,-€, ist das gleiche Material und klappt super
Hoi Michi
Ich wohne in der Schweiz und hab meinen Nussmilchbeutel in einem Unverpacktladen gefunden. Zugegeben etwas teuer (Fr.11.–), doch sehr gut!
Also ich verwende die normalen Mandeln vom Coop/Migros,muss ja hier in diesem Fall nicht gleich Bio sein, 200gr. = 3.75.-
Wieviel Kalorien hat ein Liter?
Ich verwende die Reste gerne für Kuchen z.b. Rhabarber , auch eingefroren , nicht extra getrocknet.
Ich finde die Mandelmilch klasse, allerdings hab ich mir mit dem Mixer der Küchenmaschine die Küche versaut, da der wohl nicht für diese Menge ausgelegt ist. Werde es wohl nur noch mit 100 g Mandeln machen. Es schäumte hoch und spritzte mir dann oben zum Deckel raus.
Auch ich suche jetzt nach Anregungen, was ich mit den restlichen Mandeln machen soll, ich denke mal nicht, dass man es wirklich so trocken bekommt, dass nix schimmelt, von daher würde ich die Mandelmasse gerne sehr schnell verbrauchen oder ich müsste es einfrieren.
Hallo Sonny,
setze den Mandel-Trester gerne in einem Kuchenrezept ein. Eventuell eignet sich das Tassenkuchenrezept:
https://www.paleo360.de/rezepte/schokoladen-tassenkuchen/
Berichte, falls eine Variante für dich gefunden hast, das übrig gebliebene von den Mandel zu verwerten.
LG, Anja
werde morgen wohl eine klassische Rüblitorte machen, da brauch ich auf jeden Fall Mandeln. Ab sofort werden die dann eingefroren, dann muss ich mir nicht sofort Gedanken machen, was ich damit tun will.
Hallo,
könnt ihr mir bitte Rezepte geben, was ich dann mit der übrig gebliebenen Mandelmasse anfangen kann.
Das gleich gilt auch für die ausgequetschten Kokosflocken.
Ich finds schade, wenn ich die verwerfen müsst! :-(
Danke!
Lg, Christine
Kann ich nicht die Mandeln aus der backabteilung nehmen die Kosten nur 1€ oder so. Wie kommt ihr auf 2-3€?
Wann hast du denn das letzte Mal Mandeln gekauft? In der Regel kostet ein 200 g Päckchen im Discounter 2,49 Euro!
Hallo Silvia
Ich bestelle Mandeln bei Gebana, fairem Handel, weil ich keine Mandeln aus Monokulturen möchte. Der Preis ist entsprechend höher, doch das bin ich bereit zu zahlen.
Wie lang kann ich die getrocknete mandelereste aufbewahren?
Hallo zusammen,
habe mal eine Frage Mandeln haben neben vielen Vitaminen auch einen hohen Fettanteil. Kann man den bei selbstgemachter Mandelnilch irgendwie reduzieren?
Arbeit steht kaum zur Relation!
200g Mandeln, ca. 2,49 – 2,99EUR je nach Jahreszeit.
1 L BIO-Mandelmilch (ohne weitere Zusätze) bei DM 3,15 EUR
das ist fast schon lustig. und du meinst ernsthaft, in dem liter gekaufter mandelmilch sind 200 gramm mandeln? 2-6 prozent auf einen liter. da muss man kein rechenkünstler sein. im übrigen überzeugt auch der geschmack. gekaufte mandelmilch schmeckt nach zucker. und wenn sie nicht nach zucker schmeckt schmeckt sie nach gar nichts :-)
Hallo,
ich möchte die Mandelreste auch zum Kuchenbacken weiterverwenden.
Aber wie trockne ich denn die Mandelreste? Und wie lange halten die sich dann?
Hallo Nicole,
breite den Trester am besten auf einem Backblech aus und trockne in mehrere Stunden bei etwa 50°C im Backofen. Wie lange es genau haltbar weiß ich nicht.
LG, Anja
Hallo! Habs gestern mal probiert und bin echt zufrieden, heute morgen hab ich allerdings entdeckt dass sich die Milch “teilt”. Es setzt sich etwas am Boden ab und der Rest wird viel wässriger – ist das normal? Wenn man durchrührt sieht sie wieder normal aus. Danke :)
Hallo Lisa,
das ist normal :) Die wässrige und fettige Phase trennen sich – die Emulgatoren fehlen ja ;) Schütteln und genießen :)
LG, Anja
Hallo zusammen,
jetzt habe ich aber doch nochmal eine Frage zu der ungesüßten Mandelmilch von Provamel. Ich hab mir gerade im Hofladen eine Packung davon gekauft und darauf steht: Zutaten: Wasser, Mandeln, Meersalz. Kein Hinweis auf Maismaltodextrin. Vielleicht haben die die Rezeptur geändert? Oder ist dieser Zusatzstoff nicht mehr deklarationspflichtig?
Ich würde nur gerne wissen, ob ich das Produkt wieder kaufen kann.
Hallo Babett,
wenn das so auf dem Etikett steht ist die Mandelmilch vollkommen in Ordnung :)
LG, Anja
lt. der Österreich. Zeitschrift KONSUMENT
enthält die im Handel erhältliche Mandelmilch 2 – 7 % Mandeln je Liter. Es zahlt sich meiner Meinung nach schon aus die Milch selber zu machen – ich weiß dann, was drinnen ist.
1.) ist es nicht erheblich billiger Mandelmilch zu kaufen? allein 100g Biomandeln hab ich leider noch nirgends für unter 2€ gesehn.
2.) wieso darf man die Mandeln nicht länger als 18h einweichen? werden die dann giftig oder schimmeln oder beginnen zu keimen?
Hallo Berthold,
einige Mandelmilcherzeugnisse enthalten Zusatzstoffe, denen man mit dem selber Herstellen aus dem Weg geht. Du hast aber Recht – günstiger ist es nicht.
Weicht man die Mandeln zu lange ein kann es, denke ich, zum bakteriellen Verderb führen. Genau weiß ich es aber nicht.
LG, Anja
es ist sogar sehr viel günstiger. weil viel mehr mandeln drin sind in der selbstgemachten mandelmilch. das muss man einrechnen. zudem gibts immer wieder angebote. ich kaufe die angebote und der geschmack überzeugt sowieso.
hallo, nein es ist garantiert nicht billiger mandelmilch zu kaufen. der liter kostet ja ca. 3 euro mittlweile und es sind 2-7 prozent mandeln drin, nebst viel zeug, das keiner braucht.
und zu 2. mandelmilch mache ich immer morgens, vor dem schlafen gehen weiche ich sie ein. das reicht gut. wrum willst du sie länger einweichen? das bringt gar nichts.
Kann man auch geschälte Mandeln verwenden?
weil die geschälten i.d.R. blanchiert sind, wofür sie erhitzt werden müssen. Viele Inhaltsstoffe gehen dadurch verloren u es ist keine Rohkostquali mehr. Grundsätzlich können sie aber auch genommen werden.
Ich kaufe immer das Rohkost-Mandelpüree von Urs Hochstrasser. Ich vermische dieses mit Wasser im Vitamix und habe eine tolle Mandelmilch.
Wer sich dafür interessiert kann googeln. Gibt es auch bei Keimling.
Hab gerade meine Mandelmilch nach eurem Rezept gemacht und mal direkt mit der gekauften (gesüssten) verglichen.
Warum man auch immer da Zucker reinpacken muss, die selbstgemachte schmeckt definitiv besser.
Hallo Maikel,
sehen wir auch so! :)
LG, Anja
Ich kaufe nur Mandelmilch, der kein Zucker zugesetzt wurde!
in gekaufter mandelmilch sind zwischen zwei und sieben prozent mandeln. das ist quasi nix für viel geld…
@sabrina
Mandelmilch kann in Einmachgläsern ca drei Wochen haltbar gemacht werden. Allerdings muss sie dann erhitzt werden, damit das Vakuum beim Einwecken entsteht – und sie wird ein wenig dicklicher.
Gruß
Ich stehe zwar nicht so auf Mandelmilch, aber da ich mir jetzt ein Paleo-Müsli gekauft habe, wollte ich es nochmal probieren… Habe sogar eine ohne Zusatzstoffe gefunden:
http://www.alnatura-shop.de/g/product/2000026239/Mandeldrink-ungesuesst+Alnatura.jsf?aid=SMGAApr&gclid=CIrX2OyQ-8cCFYm4GwodcQcFuw
Hallo, da mir die selbstgemachte Mandelmilch schon zweimal von jetzt auf gleich schlecht also muffig geworden ist, gibt es irgendeine fertige die ihr für den notfall empfehlen könntet? Ohne viele zusatzstoffe? Dankeschön
Hi Sabrina,
an diesem Thema verzweifelt glaube ich die Paleo Community. Also ich konnte selbst nach ausgiebiger Recherche keine Mandelmilch ohne Stärke oder Aroma finden. Werde dich aber auf dem Laufenden halten, sobald sich etwas entwickelt und ich auf ein gutes Produkt stoße.
Viele Grüße
Anna
Hi Sabrina,
Es gibt eine fertige Mandelmilch von Provamel ohne Zusatzstoffe! Man muss nur die ungesüßte Variante nehmen. Darin sind nur Wasser, Mandeln und Meersalz enthalten. Die gibt’s eigentlich in jeden gängigen Biomarkt für rund 3€ der Liter und schmeckt super. :-)
Vg
Isabelle
In der Mandelmilch von Provamel ist Maismaltodextrin drin, also nicht empfehlenswert. Es gibt aber ganz neu eine ungesüsste Mandelmilch von Alnatura, wo wirklich nur Wasser, Mandeln und Meersalz drin sind. Leider kann man die fast nirgends kaufen…
Aber nicht in der ungesüssten Variante ;-)
Hab’ ich doch geschrieben ;-). Leider gibt es die ungesüsste Variante bei unserem dm nicht :-(.
Jawoll, das stimmt!
Darf man die Mandelmilch auch am Anfang von der 30-Tage Challenge trinken ?
Hallo Anna,
ja natürlich, lass sie dir schmecken :)
LG Malika
Hallo,
ich hab den Nutribullet daheim.
Kann ich die Mandelmilch auch damit zubereiten?
Hi Nicole,
oh, das kann ich dir nicht sagen. Ich selbst habe mal einen Küchenmixer durch Mandeln geschrottet, also pass lieber auf :-)
LG Anna
Hi, Mandelmilchmachen nach dem Rezept funktioniert sehr gut, die “Milch” ist lecker und schnell verbraucht.
Die Reste verbacke ich zu Schokokuchen.
Noch ein Tip: Ich verwende zum Auspressen einen Kloßsack, geht wunderbar…
Hm wo fange ich an. Wir sind jetzt keine ultimativen Viel-Milch-Trinker, jedoch benutze ich Milch ziemlich oft für Gries, Milchreis, deftige Gemüseaufläufe, im Kaffee, im Müsli.
Zum Müsli kann ich es mir gut vorstellen. Aber was mache ich bei Gries und Co?
Leider sind Mandeln ja auch nicht so billig. Zudem habe ich zwei kleinere Kinder, wo es sich bei akutem Zeitmangel schon mal anbietet einfach “schnell” einen Griesbrei zu kochen. Wohl ist mir leider nicht dabei.
Gibt es nicht vielleicht Mandelpulver, welches nur noch mit Wasser angerührt werden muss?
Kann man nicht auch bereits geschälte Mandeln verwenden, um sich einen Arbeitsschritt zu sparen?
Mandelmilch scheint mir zudem wesentlich kalorienlastiger im Gegensatz zur Kuhmilch (welche wir dennoch gern aus unserer Küche verbannen möchten).
Gibt es noch andere Alternativen?
Für Tipps wären wir echt dankbar.
Hi Bianca,
klar Mandelmilch ist kalorienreicher als Milch, allerdings kannst du das ja beeinflussen, wenn du sie selbst machst. Einfach mehr Wasser nehmen und du “streckst” damit den Energiegehalt.
Mandelpulver kenne ich so nicht, aber du könntest bestimmt geschälte gemahlene Mandeln in Wasser rühren, im Endeffekt ist das ja das selbe, als wenn du Mandelmilch selbst machst.
Grießbrei ist natürlich nicht Paleo, aber du kannst einfach eine Alternative machen. Du kannst beispielsweise weißen Reis in Mandelmilch kochen, oder du machst einen Brei aus verschiedenen Nüssen, etwas Obst und Mandel/Kokosmilch. Mit Zimt oder etwas Honig ist das der viel bessere Grießbrei :)
PS: Banane darin liebe ich !!
LG Anna
Auch hier vielen Dank für die schnelle Antwort.
Vielleicht wäre es auch ein Anreiz für Euch ein kleines Büchlein mit Mahlzeiten für die “Kleinen” zu kreieren?!
Unser Teen mäkelt eigentlich an allem Gesunden herum, beim Kleinen hätte ich noch eine Chance es ihm gleich als “normale” Ernährung anzuerziehen :-)
Hallo Pia
Ich mache gute Erfahrungen mit Hafermilch. Einfach und ökologisch sinnvoll. Ich geb oft Dörrobst, reife Äpfel oder Rosinen dazu für eine natürliche Süße. Eine dickere Hafermilch mach ich für weiße Saucen oder Currysaucen.
hallo,zusammen,
wie gehe ich hinsichtlich meiner Fruktose-
unverträglichkeit mit der paleo-Ernährung
um? Danke fürs Schreiben
Hi Petra,
hier die Antwort: http://www.paleo360.de/gesundheit/fodmaps-und-fruktoseintoleranz/
Lg Anna
Hallo, was passiert eigentlich wenn ich die Mandeln zu lange einweichen lasse (länger als 18 Stunden) Ich hab sie heute früh vergessen zu pürieren :( Kann ich die Mandeln trotzdem noch benutzen? Danke für eine Antwort.
Hallo Isabelle,
genau kann ich dir das leider nicht sagen, aber probiers mal aus, eigentlich müsste das funktionieren :)
Gib uns gerne Feedback!
LG Malika
Hallo Zusammen,
da mir die Mandelmilch für mein morgendliches Banane / Avocado Shake ausgegangen ist, habe ich die Mandelmilch selber gemacht & bin begeistert!! Eine Frage, die sich mir aber nun stellt: wenn ich auf der Mandelpackung sehe, dass 100g Mandeln schon über 600kcal haben, dann ist mein Shake morgens ja eine absolute Kalorienbombe & zum abnehmen eher nur bedingt geeignet- oder sehe ich das falsch? Freu mich über feedback…. :)
Gitti
Hallo Gitti,
Banane und Avocade sind an sich schon sehr reichhaltig. Banane von seinen Fruchtzucker her und die Avocade wegen ihres Fettgehaltes. Dazu noch Mandelmilch…
Wenn man abnehmen möchte, würde ich diese nette Leckerei nur selten zu mir nehmen.
Hallo zusammen,
würde das Rezept gern mal ausprobieren, aber mit schon gemahlenen Mandeln, Nüsse kriegt mein Mixer nicht klein. Wie funktioniert das dann? Einfach die gemahlenen Mandeln mit Wasser mischen? Oder doch vorher einweichen, dann mischen und durch das Passiertuch geben? Und gibt es eine Alternative zum Passiertuch, geht das auch einfach mit einem Stück Küchenpapier o.Ä? Es scheint ja nur darum zu gehen, dass die Nussreste rausgefiltert werden…
LG Emma
Hallo Emma, ich habe die Mandelreste einfach drin gelassen, hatte die Mandeln aber über Nacht einweichen lassen. Je nachdem wofür Du sie verwenden willst – im Shake schmeckt es super so, und ist wirklich super easy ;)
Lg Gitti
Hej – habe mir heute das erste Mal nach diesem Rezept Mandelmilch hergestellt. Ich ernähre mich LCHF. Nach einer Diarrhö hatte ich Jieper auf irgendwas mit Milch ??? Da ich keine Kuhmilch trinke und die gekauften Mandelmilchsorten nicht mag, habe ich mich ran gemacht und bin begeistert. Sehr lecker. Und die Mandelreste werde ich trocknen und fuer Muesli oder Pfannkuchen oder Kekse oder Waffeln benutzen. Danke fuers Rezept!!
Hi Lisa, danke für dein Lob :)
LG Anna
Den Honig kann man auch durch eine Dattel (oder 2, wer es süßer mag) ersetzen. Hervorragend!
Ich brauche kein Passiertuch, ein feinmaschiges, sauberes Geschirrtuch tut es auch!
Ich mach das auf die Art- und Weise schon seit einem halben Jahr ca. Es funktioniert super. Länger als 2 Tage lasse ich die Milch aber nicht im Kühlschrank stehen (meistens überlebt sie eh die ersten Stunden nicht).
Ich verwende das Bio-Mandelpüree von Urs Hochstrasser aus der Schweiz. Ist hier in Bioläden auch erhältlich und bei Keimling. Es ist nicht geröstet wie manch andere. Schmeckt prima.
solle man geschälte mandeln verwenden?
Mir schmeckt Hafermilch besser, als Mandelmilch. Man darf auch nicht vergessen, das Mandeln sonstwo auf der Welt wachsen, nur nicht hier! Hafer wächst hingegen auch in unseren Breitengraden.
Hallo Stephan,
Hafermilch ist leider nicht paleo-tauglich.
LG Malika
Hallo Malika,
ich bin jetzt ein bissl verwirrt. Warum ist Hafermilch nicht paleo-tauglich? Was ist denn mit entöltes Hafermehl?
Grüße Martin
Hafer ist nicht Paleo….
Buno Giorno
Hier ein altes sizilianisches Rezept von meiner Mutter (Sie benutzt auch Passiertücher und Co.) mit Hilfe von einem Leistungstarken Standmixer.
1Liter Wasser (ich verwend Sojamilch)
140 Gr. süsse Mandeln
70 Gr. Bittermandeln
Zucker nach belieben (typische Masseinheit in Italien)
Alles in dem Mixer, mixen und fertig. Diese Variant funktioniert nur mit einem sehr guten Mixer. Ansonsten ist der Prozess sehr aufwendig.
Gutes gelingen!
Noch etwas, ich verwende kein Zucker. Man kann natürlich anstatt Zucker auch Honig oder Alavedicksaft verwenden.
Meine Mandelmilch brauche ich als Basis für meine Green-Smoothies und schmeckt einfach fantastico!
Kann man auch bereits gemahlene Mandeln zur Milchherstellung verwenden?
Hallo Gaby,
ja das funktioniert auch :)
LG Malika
Finde den Aufwand (Karaffe, Sieb, Mixer saubermachen, Passiertuch kaufen) nicht gerechtfertigt. Da kaufe ich mir lieber fertige ungesüßte Mandelmilch. 200gr Mandeln sind ja auch nicht umsonst, da spar ich mir den Stress und kaufe die fertige Mandelmilch.
Ja und in der Regel eine Menge Chemie und Zusatzstoffe direkt mit.
Sorry, aber du hast leider nichts verstanden!
Alles klar Klaus, danke für nichts.
Bin eh wieder auf normale Milch umgestiegen nach der 30-Tage-Challenge (und das ohne irgendwelche Nebenwirkungen)
Nachdem ich die Mandeln in 1 ltr eingeweicht habe, soll ich sie erst abtropfen lassen, um dann wieder 1 ltr zum Prürieren zu geben?! Warum nicht gleich nach dem Einweichen komplett in den Mixer?
Durch das Einweichen versucht man die Mandeln bekömmlicher zu machen. Du kannst natürlich auch uneingeweichte Mandeln nehmen. Geschmacklich ist die Milch dann etwas kräftiger. Viel Erfolg :)
Das man durch einweichen Mandeln bekömmlicher bekommt, weiß ich. Aber ich vertrage mandeln ganz gut.
Ich bin aber davon ausgegangen, dann man Mandeln einweicht, um sie besser weiter verarbeiten kann. Demnach brauch ich sie nicht einweichen.
Hallo.
Allem voran wohl eher, dass die ausgespülten Stoffe (z.B. auch Pilze/Sporen durch die Lagerhaltung) im Einweichwasser sind, und somit wieder rückgeführt werden würden.
Grüße.
Hallo,
das ist klar. Aber was ist an den Stoffen schelcht. Wenn ich Mandeln esse, sind die Stoffe doch auch noch drin.
Grüße
Ich war süchtig nach Mandelmilch von Natumi (Bioladen), da ich aber auf Paleo umgestiegen bin (seit 1 Wo.) bereite ich die Mandelmilch selbst – ohne jegliche Zusätze. Die Nussreste benutzte ich zum Bodypeeling.
Ahoi Paleofreunde,
lange habe ich es aufgeschoben auf Kuhmilch im Kaffee zu verzichten. Schließlich probierte ich auch (neben Hafer- u. Sojamilch) die Mandelmilchvariante aus (selbstgemacht!).
Leider mußte ich feststellen, es gibt nichts adäquates, was die Kuhmilch im Kaffee ersetzt! Deshalb ist das einzige Kuhmilchprodukt was ich weiterhin verzehren werde, die Milch in meinem Kaffee.
Ansonsten läuft`s super und ich bleibe weiterhin dabei Paleo umzusetzen.
Beste Grüße,
Stefan
Probier mal Kaffee mit Eidotter. Schmeckt wie Kaffee mit Sahne, ein bisschen süßlich und interessanterweise gar nicht nach Ei. Liebe Grüße, N
Hab es probiert und muss sagen das der Kaffee aussieht wie wenn tatsächlich Milch drin wär und schmeckt wie normaler Kaffee mit Milch.
Schmeckt es nicht? Oder klumpt es irgendwie?
Es heißt nicht “selber machen” sondern “selbst machen”.
Hallo und guten Morgen.
Ich kann es auch nur empfehlen, sich die Mandelmilch selber zu machen. Es geht, mal von der Einweichzeit abgesehen, super schnell, schmeckt lecker und man weiß was drinnen ist.
Für meinen Geschmack braucht es den Honig gar nicht – die Vanille hingegen kann man durchaus hinzufügen.
Na dann Prost.
Welche Bio Mandeln verwendet ihr für die Milch?
Hallo,
Biomandeln bekommst du bei DM von alnatura, 200g für 3.60€.
G
Marcus
Danke für die info !! Jörg
Hallo, ja und von alnatura gibts auch einen Liter Mandelmich für unter 3 Euro, taugt die nicht? Das ist doch auch alles Bio !?
Als Alternative zu Honig oder Vanille kann man auch eine entsteinte Dattel dazu geben – auch sehr lecker!
Ich frier die Milch in Eiswürfel Behälter bzw Tütchen ein ;-)
Hallo,
danke für den super Tipp!
LG
Tolle Sache, nicht kompliziert und eine super Alternative zu der wirklich teuren Mandelmilch aus dem Biomarkt……läßt sich sogar im Kaffeeautomat zu ganz leichter Milchcreme aufschäumen, für die Latte-Macchiato Fans…..
Falls es mal schneller gehen soll (aber etwas teurer): 2,5 – 3 EL Mandelmus zB von Alnatura (ca. 8 €, reicht für 12-15 Portionen à 0,5l) im Mixer mit 0,5l kaltem Wasser mischen – fertig! Auf jeden Fall besser als die Mandelmilch im Tetrapak.
Das ist ein super Tipp! Werde ich die nächsten Tage mal ausprobieren :)
12-15 Portionen? Aus so einem Glas bekommt man doch nicht 30 EL raus oder? meinst du Teelöffel?
Kann man die fertige Milch auch einfrieren?
find ich echt super