2. Die Paleo Ernährungspyramide
Brokkoli ist eine unserer Lieblingsbeilagen. Wie haben schon viele Varianten probiert und gemerkt dass uns Brokkoli gut mit Muskatnuss gewürzt schmeckt. Ebenso können wir Knoblauch und Mandelsplitter zum Brokkoli empfehlen.
Brokkoli ist eine der gesündesten Gemüsesorten überhaupt, da er sehr Vitamin B und Mineralstoffreich ist. Solltet ihr also zum Beispiel einen Calcium oder Eisenmangel haben, dann ist Brokkoli euer neuer bester Freund.
Unser Versuch heute: Eine gesunde Brokkolibeilage mit Curry, Ingwer und Kokoschips.
Brokkoli mit Kokos: eine schnelle und außergewöhnliche Beilage
Das Rezept: Kokos Brokkoli
Zutaten
- 1 Broccoli
- 30 g Kokoschips
- 1 EL Kokosöl
- 1 Stück Ingwer (2 cm)
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Einen großen Topf auf dem Herd erwärmen. Kokoschips hinzugeben und rösten, bis sie leicht braun sind.
- Wasser zum Kochen bringen und Broccoliröschen für 7 Minuten kochen lassen. Dann die Röschen abtropfen lassen.
- Ingwer schälen und klein hacken. Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- Im Topf Kokosöl zum Schmelzen bringen. Ingwer, Zwiebel, Currypulver und Salz in den Topf geben und rühren bis die Zwiebeln glasig sind.
- Broccoliröschen hinzugeben und 2 Esslöffel Wasser hinzugeben. Noch 3-4 Minuten ziehen lassen, bis der Broccoli durch ist.
- Mit Kokoschips mischen.
Dazu passt
Unser Tipp
Wer möglichst viel Nährstoffe vom Brokkoli erhalten möchte, kann den Brokkoli auch dünsten statt zu kochen.
Allgemeiner Rezept-Hinweis: Möchtest du dieses Rezept Paleo-AIP konform kochen, ersetze gegebenenfalls die Nachtschatten- und Samen-Gewürze (wie Paprika, Chili-(Paste/Schote), Curry, Muskatnuss, Senf, Sesam, Pfeffer) beispielsweise mit Blatt-Gewürzen wie Basilikum oder lasse sie weg. Kokosprodukte sollten auf Grund ihres Inulin-Gehaltes nur in Maßen (je nach individueller Verträglichkeit) genossen werden.
Brokkoli: Könnten wir jeden Tag essen
Brokkoli gehört für uns definitiv zu den Lebensmitteln, von denen wir immer mehr als nötig kochen und am nächsten Tag mit ins Büro nehmen oder als Snack zwischendurch naschen.
Hallo, das sieht zauberhaft aus. Ich liebe Speisen aus Kokosprodukten. Allein schon wegen der dem sehr hohen Anteil an gesättigten Fettsäure, sollte man so einen Sanack gelegentlich mal machen. Vllt werde Ich gleich noch mal den Herd anwerfen;). Danke für den Tipp
Gehört inzwischen zu meinen Standard-Rezepten, zusammen mit den Hähnchensticks serviert ergibt das ein leckeres Essen für Gäste, und zum Dessert die gebackenen Pfirsiche – einfach köstlich! Vielen lieben Dank für die kreativen Rezepte.
Gemüse dampf-garen ist schonender für die Vitamine als kochen und die Vitamine landen dann auch nicht im Ausguss. Der Brokkoli behält so auch seine satte grüne Farbe.
Gabriele, Du hast 100% Recht mit dem Dampfgaren. Ich bin seit heute den 08.03.16 dabei seit sich Zürich in ein Märchenwelt verwandelt hat.
Liebe Grüsse von Anka aus Zürich
Diese Rezept schmeckt himmlisch, mit wenig Aufwand ein herrliches Abendessen.
Unglaublich lecker. Habe für den Brokkoli auch den Dampfgarer genommen und ein geräuchertes Forellenfilet paßt ebenso.
Guten Morgen Paleo 360-Team,
danke erneut für ein leckeres Rezept. Das gefällt mir gut und ich werde es definitiv die Woche testen! Ich werde jedoch eine “Note” Chili beimengen :)
Grüße aus Berlin.