2. Die Paleo Ernährungspyramide
Karotte trifft Kurkuma: Traumkombination im Karottenaufstrich
Aus Karotten kann man so einige Leckereien zaubern. Zum Beispiel diesen schnellen Aufstrich mit Kurkuma. Er lässt sich wunderbar vorbereiten, hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank und ist in stressigen Zeiten immer sofort einsatzbereit.
Dieser Aufstrich passt super auf’s Paleo Brot. Man kann ihn aber auch wunderbar als Dip zu Gemüse oder als Beilage zu Fleisch und Fisch verwenden. Wer die Karotte lieber knackig mag probiert mal den Rohkostsalat.
Das Rezept: Karottenaufstrich
Zutaten
- 300 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 TL Kurkuma Pulver oder 2 cm Kurkuma Wurzel
- 0.5 TL Salz
- 1 Prise(n) Pfeffer
Küchenzubehör
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und grob würfeln.
- Die Knoblauchzehen zerdrücken und schälen.
- Kurkumawurzel schälen und grob schneiden (optional! Du kannst auch Kurkuma Pulver verwenden.)
- Karotten mit einem Sparschäler schälen und in grobe Stücke schneiden.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin auf mittlerer Stufe einige Minuten glasig dünsten.
- Dann die Karotten hinzufügen und bei niedriger Stufe zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten. Immer wieder umrühren und darauf achten, dass nichts am Boden anbrennt.
- Sobald die Karotten weich sind, die Gewürze hinzufügen.
- Vom Herd nehmen und mit einem Standmixer zu einer cremigen Masse mixen.
- Je nach Konsistenzwunsch kann noch etwas Wasser hinzugefügt werden.
Unser Tipp
Der Aufstrich funktioniert auch in süß. Dann einfach Zwiebel und Knoblauch weglassen und bei den Gewürzen Zimt und Nelken verwenden. Süße mit Ahornsirup ganz nach persönlichem Geschmack.
Karottenaufstrich mit Kurkuma: entzündungshemmend und lecker
Karotte und Kurkuma ist eine fabelhafte Kombination aus verschiedenen Nährstoffen und Substanzen, die Entzündungen im Körper hemmen und noch dazu lecker schmecken.
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Super Rezepte
Das Rezept ist lecker, aber ich habe es noch ein bisschen verfeinert. Ich habe zu den Zwiebeln, Cumin ( Kreuzkümmel ) dazugeben und zusammen mit dem Kurkuma angedünstet!
Die Zwiebeln nehmen so den Geschmack der beiden Gewürze gut an!
Super Idee, das kann ich mir gut vorstellen. Lass es dir schmecken!