2. Die Paleo Ernährungspyramide
Karotten, Algen und frische Kräuter – fertig ist der Power Wakame Salat
Hast du schonmal mit Wakame gekocht? Hä – was ist Wakame? Nach Nori ist Wakame die liebste Speisepflanze der Japaner. Und da die ja bekanntlich vor Gesundheit nur so strotzen, kochen auch wir immer mal wieder mit Algen (z.B lecker Algenpesto) – und sind dabei jedes mal überrascht wie lecker die Gerichte werden.
Wakame gibt es bei uns nicht frisch, sondern immer getrocknet zu kaufen. Man weicht sie einfach in Wasser ein, wodurch sich das Volumen etwa verdreifacht.
Warum wir Algen Fans sind? Sie liefern viele Proteine und weisen einen hohen Vitamin B12 Gehalt auf. Auch bei den Mineralstoffen wie Calcium und Magnesium punktet Wakame. Zu guter Letzt sind Algen neben Seefisch die beste Quelle für natürliches Jod, das besonders für die Funktion der Schilddrüse eine Rolle spielt. Falls du eine Schilddrüsenunterfunktion oder Hashimoto hast, lass unbedingt beim Arzt deinen Jodhaushalt checken und entscheide dann erst, ob jodhaltige Lebensmittel für dich sinnvoll sind.
Das Rezept: Karotten Wakame Salat
Zutaten
Zubereitung
- Wakame für 10 Minuten in Wasser einlegen. Sie wird dadurch etwa 3mal so groß. Danach abgießen und nochmal abspülen.
- Karotten schälen und mit dem Gemüsehobel oder der Küchenmaschine raspeln.
- Schalotte schälen und fein würfeln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte glasig anbraten, dann Karottenraspel hinzugeben. Für etwa 5 Minuten dünsten, dann Wakame hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Frischen Koriander über den Wakame Salat geben.
Unser Tipp
Probiere auch mal einen Schuss Zitrone im Wakame Salat.
Wakame Salat: Wie Urlaub am Meer
Uns bringt der Wakame Salat gedanklich immer gleich ans Meer und wir hören förmlich die Wellen rauschen. Ein super leichtes Rezept für alle Algen Fans.
Dir gefallen unsere vegetarischen Rezepte? Raffiniert Kochen funktioniert auch ohne Fleisch. 45 neue Ideen für vegetarische Köstlichkeiten warten in unserem Paleo Vegetarisch Kochbuch E-Book auf dich. Hier kommt keine Langeweile auf – wie klingen Spinatwaffeln, Avocado Brownies und Blumenkohlbratlinge für dich? Für alle, die mehr Gemüse in ihren Alltag integrieren möchten.
Könnt ihr mir sagen wo ihr eure Algen herbekommt oder wo man sie am besten bestellen kann?
Liebe Bianca, im Biomarkt gibt es meist ganz viel Auswahl an getrockneten Algen. Wir kaufen unsere gern von der Marke Arche.
Der Salat ist ganz ok, aber für unseren Geschmack doch etwas gewöhnungsbedürftig.
Hallo Ines – klar, wenn du magst kannst du Kokos- und Mandelmilch gerne kaufen.
Um dir die Auswahl der Kokosmilch zu erleichtern, kannst du gerne hier vorbeischauen:
https://www.paleo360.de/paleo-produkte-im-test/kokosmilch-kaufen-der-grosse-vergleich/
LG, Anja
Muss ich mandelmilch oder Kokosmilch etc. Selber machen oder ist kaufen auch Okay? Wenn ja welche ist denn dann paleo geeignet ? Wenn ich sie selber mache wird sie mir oft schlecht ?