2. Die Paleo Ernährungspyramide
Wir lieben unser Bananenbrot – so wie ihr! Deshalb sind wir uns sicher, dass diese Bananen Muffins bei euch ebenfalls super ankommen werden. Warum? Sie sind herrlich fluffig, saftig und schmecken leicht scharf durch den Ingwer. Einfach Mmmmmmhhhhhhhh
Fluffig, lecker und leicht scharf: Bananen Muffins
Das Rezept: Ingwer Bananenmuffins
Zutaten
- 2 Bananen
- 50 g Kokosmehl
- 3 EL Kokosöl
- 3 Eier
- 2 cm Ingwer
- 1 Prise(n) Zimt
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Weinstein Backpulver
Küchenzubehör
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad vorheizen. Muffinförmchen einfetten.
- Ingwer schälen und in der Küchenmaschine fein hacken. Banane hinzugeben und zu einem Brei verarbeiten. Geschmolzenes Kokosöl, Eier und Zimt zugeben und mischen.
- Kokosmehl zugeben und gut mischen. Zum Schluß Apfelessig und Backpulver zugeben und nochmal kurz mischen.
- Für 20 Minuten in den Ofen geben. Stäbchentest machen.
Unser Tipp
Würze die Muffins ganz nach Geschmack, z. B. weihnachtlich mit einer Prise Nelken oder noch süßer mit 1 TL Honig.
Bananen Muffins: Vorsicht Suchtgefahr
Glutenfrei, laktosefrei, zuckerfrei, saftig, fluffig – die Bananen Muffins sind HIMMLISCH
Dir gefallen unsere Frühstücksrezepte? Dann haben wir was für dich: Unser Frühstücks Kochbuch enthält 40 Rezepte, die mit vielen neuen Ideen überraschen. Wie klingen Zimt Crunchies, Karotten Müsli oder Mokka Frappuccino? Wir zeigen dir wie du abwechslungsreich, schnell und gesund in den Tag startest – mit Rezepten für Berufstätige, Sportler, Familien und Genießer.
Ich hab mich schon gewundert, warum die Muffins eine Konsistenz von feuchtem Gummi haben… und jetzt, wo ich mir nochmal das Rezept angeschaut hab, weiß ich auch, wieso: ich bin in der Zeile verrutscht und hab in meiner Hirnlosigkeit 3 EL Kokosmehl genommen, was natürlich viel zu wenig ist… Schade! Irgendwie hab ich bei euren Rezepten kein Glück. Die letzten Cookies waren völlig verkohlt.
Hallo Rica – Wir kennen das auch, nicht jedes Back- und Kochexperiment gelingt gleich. Immerhin hast du deine Vorgehensweise hinterfragt und auch einen Hinweis gefunden, was du das nächste mal anders machen kannst – Learning by Doing, oder auch: Übung macht den Meister :) Sind ganz coole Lernkonzepte, die auf jeden Fall zur Erweiterung des Erfahrungsschatzes beitragen ;) Lass dich nicht unterkriegen und liebe Grüße, Anja
Muss ein wenig „dabei sein“ wenn Du backen tust. Wenn die Kuchen verkohlt sind können doch nicht Niko und seine Frau dafür .?✌️Die Retepte sind sehr sehr gut und die „Sachen“ alle sehr lecker.
Ich bink sehr dankbar dass ich Sie nutzen darf.
Gutes gelingen!!
Die Bananenmuffin schmeckt etwas trocken.
Was kann man dagegen tun?
Lieber Stefan, du kannst das nächste mal mehr etwas mehr Fett in den Teig geben! Das Kokosmehl ist für die Trockenheit verantwortlich. Saftiger wird es wenn du Kastanienmehl stattdessen verwendest. Liebe Grüße!
Hallo,
Kann man aus den Muffins auch einfach einen Kuchen backen in einer Kastenform? Hat das jemand von euch schon einmal ausprobiert? Falls ja, was ändert sich an der Backzeit? Liegt diese dann wie bei eurem verdammt leckeren Bananenbrot ;) bei circa 35 min? LG
Liebe Bianca,
klar, du kannst den Teig auch in eine Kastenform oder Springform geben und bekommst dann ein Bananenbrot. Die Backzeit erhöht sich dann etwas, mach am Besten häufig den Stäbchentest!
Gutes Gelingen, Michaela
Liebe Michaela,
vielen Dank für die schnelle Antwort! Wird bestimmt sehr lecker.
Ich muss euch wirklich loben. Ich bin begeistert von dieser Seite, da man hier wirklich tolle, leckere und auch schnelle Rezepte findet. Und auch verständliche Artikel zu interessanten Themen der Paleoernährung sind dabei. Danke :)!
LG, Bianca
Danke für das Lob, das freut uns sehr! Liebe Grüße!
Guten morgen zusammen,
ich habe die Muffins gestern gebacken.
Sie schmecken mir und meiner Familie sehr gut.
Heute morgen fragte ich mich, wie viele man zum Frühstück essen darf?
Ich bin gespannt, ich werde noch einiges ausprobieren.
Ich fühle mich seit der Umstellung zu Paleo wie neu geboren, liebe Grüße Sonja
Schön zu lesen, wie gut es dir nach der Umstellung ergangen ist! Wie viel du zum Frühstück isst, entscheidest du :) Lass es dir weiterhin schmecken, Anja
Hi liebes Paleo360 Team,
endlich mal eine richtig coole Alternative zum Bananenbrot und noch dazu mit Ingwer. Ich kann es kaum erwarten es zu probieren. Danke, Jens!
Hey Jens – lass es dir auf jeden Fall schmecken, wenn du das Rezept ausprobierst :) Und die Kombi mit Ingwer ist echt empfehlenswert! LG, Anja
Heute ist mein zweiter Paleotag =) An Tag 1 habe ich die Muffins nach Rezept gemacht. Heute habe ich noch ein paar Leinsamen drüber gestreut. ich bin begeistert. Ein einfaches und leckeres Rezept, dass sich sehr gut vorbereiten lässt.
Bin gespannt in wie weit Paleo meinen Körper und geist beeinflusst / verändert.
Hallo Flocke ( :P ),
Viel Erfolg weiterhin und lass es dir schmecken :)
LG, Anja
Ich habe die Muffins heute ausprobiert. Leider haben Sie fast gar nicht nach Ingwer geschmeckt und sie sahen bei weitem auch nicht so gut aus wie auf dem Foto.
Vielleicht beim Nächsten mal !
Ich fande die Muffins in Ordnung aber der Knaller waren sie für mich leider nicht. Das Bananenbrot gelingt hingegen viel besser und ist saftiger.
Guten morgen liebe Paleolaner,
Die erste Woche der Umstellung ist geschafft und ich habe schon ein Lieblungsrezept. Die Muffins sind im zweiten Durchlauf super fluffig geworden und ich habe sie noch mit Kokosraspeln und einer Spur Vanillepulver verfeinert.
Fühl mich top fit und so kann’s weitergehen.
Danke für eure tollen Rezepte
Glg
Hallo Stelline,
gerne :) Und freut uns, dass dir die Umstellung gut tut :) Weiter so!
LG, Anja
Ich habe die Muffins letztens zur Tea-Time gemacht – und alle waren begeistert vom Geschmack. Sie schmeckten süß bananig. Allerdings hab ich statt gehacktem Ingwer gemahlenen genommen, weil nicht alle gerne Ingwer in Stückchen mögen. Sehr lecker und vor allem: schnell & einfach gemacht.
Hallo Anne,
danke für dein Feedback! Lass es dir weiterhin schmecken :)
LG, Anja
Wo finde ich die Nährwerttabelle der Ingwer Bananen Muffins?
Lg
Sascha
Hallo Sascha,
mit Paleo brauchst du nicht unbedingt Nährwerte zählen – wir haben sie deshalb hier nicht angegeben :)
LG, Anja
Habe die Muffins heute ausprobiert: sie sind der Oberhammer! Mega fluffig, nicht zu sehr bananig. Dazu habe ich in die Hälfte des Teigs noch ein paar “Chocolatechunks” aus 90% Schokolade eingearbeitet. Das nächste Mal werde ich noch ein Kokos-Zitronentopping draufpacken!
Die Muffins werde ab jetzt mein Standard Partymitbringsel! Danke für das Hammerrezept!
Hallo Michael,
mega gut, dass dir die Muffins so gut gelungen sind! Lass es dir weiterhin schmecken und überrasche zukünftige Partygäste :)
LG, Anja
Hab mir letzte Woche das Rezept ausgedruckt um danach heute die Muffins zu machen – ein totaler Reinfall, die Muffins gingen überhaupt nicht auf. Jetzt sehe ich gerade, dass plötzlich noch 3 Eier in den Teig kommen…
Vielleicht versuch ich’s damit später nochmal, hoffentlich klappt’s dann besser…
Hallo Manuel,
hast du die Muffins erneut mit Ei ausprobiert? Sorry für die Anpassung erst nachdem du das Rezept ausgedruckt hast!
LG, Anja