2. Die Paleo Ernährungspyramide
Ein tolles Rezept für Spargelsalat Liebhaber, die nach Abwechslung suchen. Der Salat mit gehobeltem Spargel und hauchdünner Salami ist schon was richtig Besonderes. Die Würze erhält der Spargelsalat durch die Süßkartoffelhaube. Aber Vorsicht – dieses Rezept ist nur etwas für Geduldige. Wer schon nicht gern Spargel schält, wird hier nicht viel Spaß haben. Wenn es aber ein ausgefallenes Spargelrezept sein soll, seid ihr hier richtig.
Das Rezept: Gehobelter Salami Spargelsalat
Zutaten
- 400 g weißen Spargel
- 100 g Rindersalami
- 2 Handvoll Ruccola
- 1 kleine Süßkartoffel
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Senf
- 2 Prise(n) Pfeffer
- 2 Prise(n) Salz
Zubereitung
- Spargel sorgfältig schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- Spargel jetzt einfach “weiterschälen”, so dass dünne Hobel entstehen.
- Süßkartoffel schälen und etwa 8 Minuten lang weich kochen. Sie ist fertig, wenn sie leicht von der Gabel rutscht.
- Wasser aufkochen, leicht salzen und den Spargel für nur 2 Minuten aufkochen lassen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Salami in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Ruccola waschen und auf 2 Telern verteilen. Die Spargelhobel und die Salamischeiben darauf anrichten.
- Süßkartoffel mit der Gabel zerstampfen. Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer unterrühren. Gegebenenfalls noch 3 EL Spargelsud hinzugeben.
- Die Süßkartoffelmasse auf den Spargelsalat geben und alles noch mit frischem Pfeffer würzen.
Unser Tipp
Bei der Rindfleischsalami auf die Qualität achten!
Gehobelter Spargelsalat: Aufwändig, aber lecker
Wie gesagt: Wer sich vom Schälaufwand nicht abschrecken lässt, wird mit einem sehr leckeren Spargelsalat belohnt.
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Hallo,
Wollte mal Fragen, wo man Salami ohne Zusätze kaufen kann, oder welche Salami verwendet Ihr?
Danke :-)
Wir haben einen guten Metzger in der Nähe, also am besten auf die Suche gehen und immer nachfragen.
Würdest Du mir den Metzger verraten, da ich öfters in München bin. Ich lebe seit fast 3 Jahren Paleo, davon 2 Jahre im Ausland, wo ich einfacher an gutes Weidefleisch gekommen bin. Seit ich wieder in D lebe, tue ich mir da etwas schwer … Somit würde ich mich über Bezugsquellen sehr freuen :-)
Die Marke Demeter hat z.T. Salami ohne Zucker und ganz sicher ohne Nitritpökelsalz.