2. Die Paleo Ernährungspyramide
Am Liebsten koch ich mit Hackfleisch wenn ich etwas damit Füllen kann. Dann hat man nämlich Fleisch & Gemüse zusammen in einem Gericht, ohne nochmal extra eine Beilage zuzubereiten. Deshalb gibt es bei uns schon Rezepte für gefüllte Rote Beete und gefüllte Paprika. Also ist diesmal die Aubergine dran. Und sieh da: Gefüllte Aubergine schmeckt ganz anders, aber mindestens genauso gut wie ihre Vorgänger!
Das Rezept: Gefüllte Aubergine
Für 2 Personen //
Aktiv:
Insgesamt:
Zutaten
- 2 kleine Auberginen
- 300 g Hackfleisch
- 0.5 Dose stückige Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Paprikagewürz
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Prise(n) Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Knoblauch abziehen und hacken. Rosmarin hacken.
- Auberginen längs halbieren. Das Fruchtfleisch bis auf einen etwa 1 cm breiten Rand entfernen. Dazu das Fruchtfleisch kreuzweise einritzen und mit einem Löffel ausheben. Darauf achten, einen Rand stehen zu lassen. Das herausgelöste Fruchtfleisch würfeln.
- Auberginenhälften in Kokosöl beidseitig anbraten und dann in eine Auflaufform legen.
- Hackfleisch in Kokosöl krümelig braten. Knoblauch und Auberginenfleisch hinzugeben und alles zusammen 5 Minuten braten. Stückige Tomaten und Rosmarin hinzugeben. Mit Paprikagewürz, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hackfleischmasse in die Auberginenhälften füllen.
- Für 20 Minuten in den Ofen geben.
Dazu passt
Unser Tipp
Würze das Hackfleisch nach Geschmack, z.b mit einer Prise Chili oder Zimt.
Gefüllte Auberginen: schnell und außergewöhnlich
Obwohl das Gericht sehr einfach zuzubereiten ist, ist es doch etwas das man nicht jeden Tag auf dem Teller findet. Gefüllte Auberginen bleiben etwas ganz Besonderes!
Fantastisch!
Ich hatte schon einige Versuche mit Auberginen, und nie haben die mir geschmeckt.
Das hat sich mit diesem Gericht geändert. Ich hab auch ein bisschen Feta drüber gemacht wie meine Vorschreiberin.
Und nach den 20 Minuten hab ich im Backofen noch für 2 Minuten den Grill angemacht.
Wird es wieder geben :-)
Super! Unsere Rezepte scheinen bei dir echt gut anzukommen :) LG, Anja
Die meisten auf jeden Fall. Obwohl auch schon Gerichte dabei waren, die nicht so mein Ding waren. Die für mich leckeren Rezepte kommen in mein Rezepte Buch :-)
Eine tolle Alternative zur gefüllten Zucchini. Mir hat es sehr gut geschmeckt.
Sehr lecker,gibt es morgen nochmal ,weil es ja für eine Person zuviel ist.
Auch nicht verkehrt :) Viel Spaß beim Ausprobieren weiterer Rezepte :) LG, Anja
Hab mir die Auberginen gestern abend gebacken und heute zu Mittag gehabt… sooo lecker! Das Beste ist, sie machen satt!
Hallo Rita,
super, das freut uns! Lass es dir weiterhin schmecken :)
LG, Anja
Voll lecker und total einfach. Hab in die Masse noch ein Ei und etwas Schafsfeta gegeben.Die Auberginen Hälften hab ich mit Öl bepinselt und im Ofen vorgebacken.
Gute Idee! Lass es dir weiterhin schmecken :)
LG, Anja