2. Die Paleo Ernährungspyramide
Marmelade funktioniert nicht nur mit Obst – wie die Kürbismarmelade beweist.
Wir lieben Kürbis! Und wir wollen jede Menge ausprobieren mit dem leuchtend orangen Herbstgemüse. Deshalb packen wir’s jetzt sogar in unsere Marmelade! Whaaaat? Ja, richtig gehört :) Kürbis-Fans aufgepasst: Auch wenn es anfangs vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig klingen mag – Kürbismarmelade kann ein wahrer Genuss sein und hat sogar das Potential zu einer unserer liebsten Herbst-Spezialitäten zu werden.
Der angenehm süßlich-nussige Geschmack von Butternusskürbis vereint sich in diesem leckeren Rezept in einer feinen Kombination mit etwas Kokosmilch, Zimt und einer angenehm zitronigen Note.
Soviel steht fest: Damit kannst du der Star beim nächsten Brunch werden :)
Möchtest du dieses Rezept AIP konform kochen, dann lass einfach den Honig weg.
Das Rezept: Kürbismarmelade
Zutaten
- 500 g Butternusskürbis
- 100 ml Wasser
- 1 Zimtstange
- 50 ml Kokosmilch
- 1.5 EL Honig
- 1/2 Zitrone (Schale und Saft)
- 0.5 TL Zimt gemahlen
- 1 TL Rindergelatine (optional)
Zubereitung
- Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Kürbis und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Zimtstange hinzufügen, alles zusammen köcheln lassen. Nach ca. 15 Minuten die Kokosmilch hinzufügen. Dabei mehrmals umrühren und gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzufügen. Weitere 5-15 Minuten kochen lassen – bis der Kürbis schön weich ist.
- Die Zimtstange nun entfernen und den weichen Kürbis gleichmäßig pürieren. Honig, Zitronenschale, Zitronensaft sowie gemahlenen Zimt unterrühren.
- Sollte die Konsistenz zu wenig dicklich sein, können optional noch ½ – 1 TL Rindergelatine zugegeben werden.
- Die noch heiße Marmelade in sorgfältig mit heißem Wasser ausgespülte Marmeladegläser füllen und sofort mit dem Deckel fest verschließen.
- Die Marmelade nach dem Öffnen für mindestens 1 Woche im Kühlschrank haltbar.
Dazu passt
Unser Tipp
Unsere leckere Kürbismarmelade eignet sich hervorragend für Gewürz-Experimente: Für eine frischere Variante einfach etwas Ingwer hinzufügen – wer es hingegen schön wärmend und nährend mag, gibt gemahlene Nelken, Kardamom oder Muskat dazu.
Kürbismarmelade: was für eine super Idee
Kürbis mal anders! Dieses Rezept bringt Abwechslung in deine Herbst-Küche und beweist, dass Wurzelgemüse in Marmelade einfach deluxe schmeckt. Guten Appetit!
Dir gefallen unsere Frühstücksrezepte? Dann haben wir was für dich: Unser Frühstücks Kochbuch enthält 40 Rezepte, die mit vielen neuen Ideen überraschen. Wie klingen Zimt Crunchies, Karotten Müsli oder Mokka Frappuccino? Wir zeigen dir wie du abwechslungsreich, schnell und gesund in den Tag startest – mit Rezepten für Berufstätige, Sportler, Familien und Genießer.
Kann ich die Rindergelatine durch etwas anderes ersetzen?
Für das Rezept weiß ich da gerade keine Alternative… falls jemand etwas weiß, gerne antworten!
LG,
Anja
Darf man Honig durch Stevia ersetzen?
Ich hab das Rezept mit Muskatkürbis ausprobiert (weil wir einen ganzen gekauft hatten und ich ihn in verschiedenen Rezepten verarbeitet habe), und ich muss sagen, damit schmeckts mir ein bisschen fad und “langweilig”. Es war das erste Mal dass ich Muskatkürbis verarbeitet habe, und ich finde ihn sehr wässrig im Vergleich zu Hokkaido. Könnte mir vorstellen dass andere Kürbissorten da auch sehr unterschiedlich schmecken und das dann auch nicht so “fad” ist…
Habt Ihr noch Ideen was man machen könnte um den Geschmack noch “interessanter” zu machen ohne einfach nur mehr zu süßen?
LG Adi
Hi :) Mir ist aufgefallen, dass ihr bei diesem Rezept Honig verwendet. Gleichzeitig ist es als AIP-konform aufgelistet. Gemäss der NOGO-Liste ist Honig während dem AIP aber nicht erlaubt. Stimmt das Rezept oder die NOGO-Liste? Liebe Grüsse
Danke für den Hinweis und gut beobachtet! Wir haben dem Rezept den Hinweis “Möchtest du dieses Rezept AIP konform kochen, dann lass einfach den Honig weg.” gegeben, vielleicht hast du diesen übersehen. LG, Anja
Habe dir Marmelade kürzlich gemacht um sie zu Weihnachten zu verschenken.
Ich muss sagen die ist der Wahnsinn. Sogar mein Freund, der dem skeptisch gegenüber steht mag sie.
Als nächstes ist die Orangen Mango Marmelade dran.
Danke für die tollen Rezepte