Kuchen backen ohne Zucker

Für alle Naschkatzen kann die Paleo Ernährung besonders zu Beginn eine echte Herausforderung sein. Denn besonders der Zucker-Entzug ist in der Regel mit einer ordentlichen Portion Disziplin verbunden. Und es gilt: Nur ein kalter Entzug ist ein echter Entzug! Beim Zucker nützt es nämlich nichts, sich step-by-step zu entwöhnen, da er im Körper wie ein Suchtstoff funktioniert. Und so kommt man auch um Kuchen backen ohne Zucker nicht herum.

Zuckerentzug  – am besten radikal!

Besonders gut klappt der Kalte Entzug innerhalb der 30-Tage-Challenge. Nachdem alle Zuckervorräte entsorgt sind, geht es nun darum die Entzugserscheinungen durchzustehen. Denn Kopfschmerzen, Müdigkeit und teilweise starke „Cravings“ sind keine Seltenheit. Wer den kalten Entzug überstanden hat wird jedoch oft belohnt: mit mehr Energie und Wohlbefinden sowie einem geschärften Geschmackssinn. Was der Zucker-Entzug mit der Zunge macht ist wirklich erstaunlich: Jahrelang habe ich mir wie ein Junkie die Schokolade einer bestimmten großen Schokladen-Marke tafelweise einverleibt. Ich konnte nie nach einem Stück aufhören, sondern hab regelmäßig eine halbe bis ganze Tafel verputzt. Nach meiner ersten 30-Tage-Challenge habe ich vorsichtig versucht wieder ein Stück davon zu essen – und siehe da: Meine Lieblingsschokolade hat mir einfach nicht mehr geschmeckt! Viel zu pappig, süß und unnatürlich. Ich konnte es kaum glauben! Und wusste: jetzt bin ich runter vom Zucker.

Kuchen backen ohne Zucker, dafür mit Bananen, Trockenfrüchten oder Honig.

Süß geht auch Paleo-konform: Datteln, Bananen&Co.

Für alle Schokoholics unter euch – das heißt jetzt nicht dass Schoko auf die No-Go-Liste gehört! Auch jetzt ess ich noch ab und an Schokolade, nur eben mit einem wesentlich höheren Kakao- und einem geringen Zucker-Anteil. Und nach 3 Stücken ist dann auch gut (stimmt wirklich ;-) ). Genauso verhält es sich auch mit Kuchen.

Für alle Fans von Kuchen, Brownies und Muffins gibt es nämlich wirklich tolle Varianten zu Backwaren mit Haushaltszucker – denn süßen geht auch mit Honig, Datteln, Bananen, Süßkartoffeln oder Aprikosen (wie der Aprikosen Nusskuchen beweist). Wie auch Kuchenrezepte ohne Mehl wunderbar funktionieren, so ist auch Zucker beim Backen kein Muss. Allerdings gilt auch hier: hört auf euren Körper und übertreibt es nicht mit den Nachbauten! Auch Süßkartofffeln oder Datteln enthalten viele Kohlenhydrate  – nicht zu vergessen, dass anstatt Mehl in vielen Paleo-konformen Kuchenrezepten ordentliche Mengen an gehaltvollen Nussmehlen enthalten sind. Daher gilt: Kuchen & Co. nur ab und an auf den Tisch – dann dafür aber ohne schlechtes Gewissen!

Wer noch mehr Backideen sucht schaut mal bei den 10 besten Paleo Backrezepten.

Kuchen backen ohne Zucker

Schaut mal rein in unsere liebsten Kuchenrezepte ohne Zucker. Gesüßt wird hier wahlweise mit Bananen, Trockenfrüchten, Süßkartoffeln, Honig oder Ahornsirup. Verzichtet haben wir auf Zuckerersatzstoffe wie Stevia & Co, denn wir finden: auch beim Backen ist Natürlichkeit King.

Kuchenrezepte mit Bananen

Besonders reife Bananen eignen sich hervorragend zum Süßen! Das Gute: sie enthalten zusätzlich zum Zucker noch wichtige Nährstoffe wie Magnesium – und sie geben Kuchenteig eine wunderbare Konsistenz. Für alle Bananen-Fans ein Muss: unser extra bananiger Bananen-Streuselkuchen. Und die gute Nachricht für alle, die Bananen-Geschmack nicht so mögen: meist schmeckt man die Banane als Zutat im Kuchenteig gar nicht mehr raus.

Kuchenrezepte mit Trockenfrüchte

Trockenfrüchte, vor allem Datteln, sind  ein Allround-Talent: nicht nur im Kuchen funktionieren sie super, sondern auch als pikanter Snack oder in einem leckeren Shake. Und neben Zucker haben Datteln noch mehr zu bieten: Ballaststoffe satt, Mineralstoffe und die Aminosäure Tryptophan. Bereits eine kleine Menge Datteln reicht um den Kuchenteig ordentlich süß zu bekommen. Unser Favorit: Der geniale Mango-Kuchen, der außer Datteln keine zusätzliche Süße mehr benötigt.

Kuchenrezepte mit Süßkartoffeln

Wie bitte – Backen mit Wurzelgemüse? Ja genau! Das geht sogar sehr gut! Süßkartoffeln sorgen nicht nur für die richtige Konsistenz des Kuchenteiges, sie geben auch eine angenehm dezente süße Note. Perfekt für alle, die sich bereits etwas vom Zucker entwöhnt haben – alle anderen süßen einfach noch mit etwas Honig nach.

Küchenrezepte mit Honig und Ahornsirup

Auch Honig und Ahornsirup sind gegenüber Zucker klar im Vorteil: beide sind durch ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften und wertvollen Nährstoffe  100% Paleo-konform. Allerdings verzehrt man Honig und Ahornsirup am besten roh – denn durch Erhitzen geht leider ein Großteil der Nährstoffe verloren. Deshalb verwenden wir beides lieber nur für Rezepte die nur kurz im Ofen sind. Und das Gute am Honig ist dass eine kleine Menge jeweils bereits für ordentlich Süße genügt! Super auch, dass die meisten Rezepte die sonst mit Zucker benötigen auch mit Honig oder Ahornsirup wunderbar funktionieren.

Süße Stückchen backen ohne Zucker

Es muss ja nicht immer gleich ein ganzer Kuchen sein. Denn auch kleineres Backwerk schmeckt ganz natürlich ohne Zucker am Besten. Probier doch mal aus:

• Ingwer Bananenmuffins
• Schachbrett Plätzchen
• Jaffa Cakes
• Kokos Vanille Cake Pops
• Blaubeer Cupcakes
• Nussecken
• Zitronenmuffins
• Maronen Kringel

Herzhafte Kuchenrezepte

Kuchen müssen übrigens nicht immer süß sein. So beweisen der Zwiebelkuchen oder der Lauchkuchen dass Kuchen auch als Hauptgericht funktionieren!

Und wie süßt du am liebsten? Welches unserer Kuchen-Rezepte ist dein Favorit? Schreib uns gerne einen Kommentar!