2. Die Paleo Ernährungspyramide
Saftiger geht´s nicht: Der Zwetschgenkuchen gehört zum Spätsommer dazu
Der Sommer neigt sich dem Ende zu, die ersten Blätter fallen von den Bäumen und die Temperaturen werden langsam frischer – doch kein Grund wehmütig zu werden! Denn der Spätsommer bietet einfach so viele tolle saisonale Leckereien, dass es vielleicht ganz gut ist dass wir nicht mehr jeden Tag Schwimmen gehen wollen – so haben wir einfach viel mehr Zeit zum Experimentieren in der Küche. Einer unser absoluten Lieblinge: Zwetschgen! Oder auch Pflaumen, wie es außerhalb des “Weißwurstäquators” heißt. Was für den einen die Spargel-Saison ist, ist dem anderen die Zwetschgen-Zeit! Der Klassiker: ein ordentlich saftiger Zwetschgenkuchen!
Der wohl bekannteste Zwetschgenkuchen ist der “Zwetschgendatschi” – der schmeckt zwar unglaublich lecker – aber hey: es geht auch kreativer. Wir haben die saftige Herbst-Variation deluxe für euch: Kastanie und Zwetschge – mehr Herbst-Feeling geht nicht. Die zwei Herbstklassiker vereint als Dream-Team in einem leckeren und super saftigen Kuchen, das klingt doch verführerisch, oder? Kastanienmehl lässt sich nämlich herrlich zu einem Kuchenteig verarbeiten und das Ganz wird sogar noch besser in der Kombination mit Kokos- und Mandelmehl. Lasst euch überraschen!
Das Rezept: Zwetschgenkuchen
Zutaten
- 80 g Kastanienmehl
- 80 g Kokosmehl
- 60 g gemahlene Mandeln
- 1 Ei
- 1 EL heißes Wasser
- 30 g Kokosöl (Zimmertemperatur)
- 500 g Zwetschgen
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 2 TL Zimt gemahlen
- 1 EL Mandelstifte
Küchenzubehör
- 1 Tarteform (26cm Durchmesser)
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kastanienmehl, Kokosmehl und gemahlene Mandeln miteinander vermengen. Ei sowie Wasser und Kokosöl hinzufügen und alles mit der Küchenmaschine oder mit den Händen so lange verkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Tipp: Sollte der Teig kleben, einfach noch etwas mehr Kastanienmehl hinzufügen.
- Den Teig für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank geben.
- In der Zwischenzeit die Kuchenform mit etwas Kokosöl einfetten.
- 1/3 des Teiges beiseite geben. Den restlichen Teig in der Kuchenform auf dem Boden und am Rand gleichmäßig verteilen und mit den Fingern fest andrücken.
- Mit einer Gabel ein paar Mal in den Teig stechen und für 10 Minuten in den Ofen geben.
- In der Zwischenzeit die Zwetschgen halbieren und entsteinen.
- Zwetschgen nun kreisförmig mit der Schnittfläche nach oben auf dem Kuchenboden dicht aneinander reihen (außen beginnen). Das restliche Drittel des Teiges zu Streuseln “verkrümeln” und über den Zwetschgen verteilen.
- Den Kuchen nun mit Kokosblütenzucker und Zimt bestreuen. Je nach Geschmack noch ein paar Mandelstifte drüber streuen.
- Kuchen für 35 Minuten in den Ofen geben.
Unser Tipp
Ihr könnt die Zwetschgen auch durch anderes Obst ersetzen und so eine andere Sorte Obstkuchen zaubern – Kirschen beispielsweise machen sich super! Lasst eurer Phantasie freien Lauf :)
Zwetschgenkuchen: ohne Weizen und Zucker
Wir prophezeien euch: Das wird euer Lieblings-Kuchen im Herbst! Die Kombination von Kastanien-, Mandel- und Kokosmehl ist einfach unschlagbar lecker.
Du liebst Backen? Wir auch! Aber bitte mit natürlichen Zutaten. Zaubere im Handumdrehen Brote, verführerische Torten, schnelle Kekse, luftige Waffeln oder köstliche Desserts. Klingt verlockend? Dann schau dir unser Clean Baking Kochbuch mit 50 Rezepten + Schritt-für-Schritt Videos an und lass dich inspirieren.
Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren
Hallo!
Es wäre wirklich sehr hilfreich, das Rezept entsprechend der Kommentare anzupassen. Ich habe gem. der Zutatenliste gebacken, alles ist fertig und viel viel zu trocken und bröselig. Mit Kuchen hat das nichts zu tun. Also wollte ich nachlesen, was ich falsch gemacht habe und die Kommentare zeigen, dass das Rezept nicht so gut ist. Wäre schön, wenn das Ursprungsrezept entsprechend aktualisiert wird.
Danke :)
Kleiner Nachtrag, bevor es zu Verwirrung kommt: ich hab Äpfel statt Zwetschgen genommen (saisonal bedingt). ;)
Zunächst mal einen großen Dank für all die Tipps aus den vorigen Kommentaren! :)
Ich hab statt des EL Wassers 150 (!) Gramm Apfelmark genommen. Dadurch wird der Teig schön saftig und gut zu verarbeiten, auch wenn die Streusel nach dem Backen trotzdem nicht so richtig auf dem Kuchen bleiben wollen… :D Gemahlene Vanille macht sich geschmacklich übrigens auch gut. Ich hab eine 17er-Springform genommen; dafür reicht die Teigmenge optimal. Ich find den Kuchen echt lecker, überlege aber noch fürs nächste Mal, wie man die Apfelmasse besser gestalten könnte, sodass der Belag wirklich hält.
Auch ich habe mehr Wasser genommen und zusätzlich mehr Früchte. Damit ist der Kuchen bestens gelungen und war super saftig! So lecker! :)
Hi,
also ich habe den Kuchen voller Vorfreude gerade gebacken. Aber sehr sehr trocken. Die Bestandteile des Bodens sind quasi in ihre Ursprungsform -Mehl- zerfallen :-) beim nächsten Versuch werde ich auch mehr Wasser und Öl nehmen.
Die Zwetschgen sind supi ;-)
Lg
Hallo, vielen Dank für das tolle Rezept. Ein Glück, dass ich vor dem backen die Kommentare durchgelesen habe.
Da ich den Kuchen als Blechkuchen kenne, habe ich gleich die doppelte Menge vom Teig gemacht. Dabei gemerkt, dass er viel zu trocken ist, wie hier schon geschrieben. Ich habe die doppelte Menge Kokosöl genommen und wesentlich mehr Wasser. Für die Streusel musste ich übrigens nochmal Teig machen, hier bleibt aber die Hälfte übrig. Vorgebacken habe ich den Boden auch nicht. Aber dafür ist der Kuchen unglaublich gut gelungen, er schmeckt köstlich und ist nicht trocken. Daumen hoch.
Hallo, Update, da ich heute nochmal gebacken habe. Es sind ca. 150 ml Wasser, dann ist der Teig schön & nicht trocken, denn das wäre sehr schade um die hochwertigen & nicht gerade preiswerten Zutaten. Der Kuchen ist ein Traum.
Mit grosser (Vor)Freude habe ich mich an das Rezept gewagt und was soll ich sagen: Ich glaube , ich machs`s kein zweites Mal. Der Teig ist schon sehr “speziell”, trotz der saftigen Früchte ist es eine arg trockene Angelegenheit und der Geruch der Mehlmischung ist für meinen Geschmack etwas gewöhnungsbedürftig. Aber ich finde es dennoch super, dass ich bei euch immer wieder tolle Rezepte finde und dafür ein sehr grosses Dankeschön meinerseits.
Hallo,
ich hab den Kuchen heute ausprobiert und muss sagen der Teig war recht wenig oder meine Form war zu groß ;-) Leider hat es nicht mehr für Streusel oben drauf gereicht….
Insgesamt fand ich den Teig auch sehr fest, gibt es eine Möglichkeit ihn fluffiger und saftiger zu machen?
LG
Christin
Hallo,
Gibt es eine Möglichkeit das Kastanienmehl durch ein anderes Mehl zu ersetzen?
Liebe Grüße
Hallo Krissy, du kannst das Kastanienmehl gerne mit einem Mehl deiner Wahl ersetzen, schau jedoch gerne dass du Menge gegebenenfalls anpasst. Das geht oft ganz gut, in dem man Konsistenz des Teiges auf Backfähigkeit beurteilt. LG, Anja