Name: Zoodles mit Spinatsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 3 Zucchinis; 90 g frischer Spinat; 1 Handvoll Basilikum oder Minze; 240 ml Kokosmilch; 2 Knoblauchzehen; 1 Prise(n) Salz; 1 Prise(n) Pfeffer; 1 Prise(n) Muskatnuss; 100 g Pinienkerne

Bewerte diesen Beitrag:

★ ★ ★ ★ ★

4.74 / 5 (57 votes)

Grün, grüner, Zoodles mit Spinatsoße

Du magst es grün? Dann mach dich bereit für die Zoodles mit Spinatsoße – ein frisches und saftiges Mittagessen, oder auch eine kreative Beilage z.B. zu Fisch. Knackig werden die Zoodles mit ein paar gerösteten Nüssen – wir haben uns Pinienkerne gegönnt.

Das Rezept: Zoodles mit Spinatsoße

Für 2 Personen // Aktiv: 20 Minuten // Insgesamt: 20 Minuten

Zutaten

3 Zucchinis
90 g frischer Spinat
1 Handvoll Basilikum oder Minze
240 ml Kokosmilch
2 Knoblauchzehen
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Muskatnuss
100 g Pinienkerne

Küchenzubehör

Zubereitung

Zucchinis mit dem Spiralschneider in Zoodle Form bringen.
Alle restlichen Zutaten im Mixer zu einer homogenen Masse mixen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten.
Zucchinis mit Spinatsoße im Wok oder Top kurz gemeinsam erhitzen.

Dazu passt

Unser Tipp

Bei Bedarf kann die Spinatsoße noch mit 1 TL Pfeilwurzelmehl angedickt werden.

Spinatsoße: Nicht nur für Zoodles toll

Die leckere Spinatsoße passt zu den Zoodles, macht sich aber auch bei Fisch und Fleisch beliebt.

Dir gefallen unsere vegetarischen Rezepte? Raffiniert Kochen funktioniert auch ohne Fleisch. 45 neue Ideen für vegetarische Köstlichkeiten warten in unserem Paleo Vegetarisch Kochbuch E-Book auf dich. Hier kommt keine Langeweile auf – wie klingen Spinatwaffeln, Avocado Brownies und Blumenkohlbratlinge für dich? Für alle, die mehr Gemüse in ihren Alltag integrieren möchten.