2. Die Paleo Ernährungspyramide
optisch ein absoluter Hingucker: der Zebrakuchen
Den super hübschen Zebrakuchen gibt’s jetzt endlich auch in der glutenfreien Paleo Variante.
Eigentlich ist er ein ganz gewöhnlicher Marmorkuchen. Doch die Art und Weise, wie der Teig geschichtet wird, lässt ein echtes Meisterwerk entstehen! Dieser Kuchen im Zebralook ist schnell gemacht und garantiert der Hingucker bei jeder Kaffeerunde. Ähnlich hübsch wird übrigens auch der Schokoladen Nusszopf.
Das Rezept: Zebrakuchen
Zutaten
- 200 ml Kokosmilch
- 45 g Zartbitterschokolade
- 0.5 TL Vanillepulver
- 3 EL Honig
- 90 g Mandelmehl
- 1 EL Kokosmehl
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 3 Eier
- 40 g Kokosöl geschmolzen
- 1 EL Kokosmehl (als Deko)
Küchenzubehör
- Springform mit 15 cm Durchmesser
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Eine Backform (ca. 15 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Die Kokosmilch unter ständigem Rühren erhitzen, vom Herd nehmen und die Schokolade darin zerschmelzen. Das Vanillepulver und 1 EL Honig unterrühren und beiseite stellen.
- In einer Rührschüssel das Mandelmehl, Kokosmehl und Backpulver vermischen.
- In einer zweiten Rührschüssel die Eier verquirlen und 2 EL Honig und das Kokosöl hinzufügen. Zusammen mit den trockenen Zutaten zu einem glatten Teig vermischen.
- Ein Drittel des Teiges in die Schokoladenmasse einrühren.
- Abwechselnd etwa 2 Esslöffel hellen und dunklen Teig übereinander in die Mitte der Backform geben. Von oben betrachtet sollen sich helle und dunkle Ringe abwechseln.
- Den Kuchen vorsichtig in den Backofen stellen und etwa 35 Minuten backen.
- Vor dem Servieren lauwarm abkühlen lassen und zur Dekoration Kokosmehl darüber sieben.
Dazu passt
Unser Tipp
Je kleiner die Menge der übereinander platzierten Teigportionen ist, desto feiner wird das Zebramuster.
Zebrakuchen: glutenfrei macht jetzt eine noch bessere Figur
Der Verzicht auf Weizenmehl bedeutet nicht gleichzeitig auch den Verzicht auf wunderschönen und leckeren Kuchen! Mit diesem Rezept gelingt garantiert jedem der trendige Zebrakuchen.
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Hallo liebes Paleoteam!
Leider habe ich die gleiche Erfahrung gemacht, wie alle, die vorher geschrieben haben. Der dunkle Teig ist so flüssig, dass man ihn einfach nur über den hellen schütten kann. Warum lasst ihr das Rezept unverändert drin? Der Kuchen sieht bei euch auf dem Bild so toll aus! Meine Tochter hätte sich riesig gefreut! Jetzt weiß ich nicht einmal, ob er nach dem Backen überhaupt Schneidbrenner ist. Vielleicht könnt ihr uns einen Tip geben, denn jetzt einfach in die dunkle Masse mehr Teig reinmischen, bedeutet ja, dass hinterher zu wenig helle Masse da ist. Ich würde mich sehr über eine Hilfestellung freuen!
Hallo, kann mir jemand sagen wie viele Kalorien der Kuchen hat?
Kalorien spielen bei Paleo keine Rolle, also wirst du hier auch keine Angaben dazu finden. Mit Lebensmitteltabellen könntest du sie selbst errechnen.
Ich kann mich meinen Vorredner/Innen nur anschließen. Der dunkle Teig viel zu flüssig, der helle viel zu hart und auch nicht so weiß. Könnte das Rezept nochmal überarbeitet werden? Ich liebe Marmorkuchen. Und brauche dringend ein Rezept :-)
ich glaube bei diesem Zebrakuchen stimmt was nicht bei den Zutaten oder beim Rezept. Die Schokomasse ist viel zu flüssig und die helle Teigmasse viel zu fest. Das kann man überhaupt nicht schchten!
Genau das Gleiche ist mir passiert, ich musste am Ende alles zusammen vermischen.
Kann ich auch Lupinenmehl verwenden?
Probieren kannst du es gerne, klar :) LG Anja
Wurde das Rezept angepasst? In einem älteren Kommentar ist von 80 ml Kokosmilch die Rede, hier stehen jetzt 200. Mein heller Teig war mit Kastanienmehl ideal, 200 ml Schoko-Kokosmilch wären da viel zu viel gewesen. Habe nur ca ein Drittel davon verwendet und den Rest als Kakao getrunken. Der dunkle Teig war damit aber immer noch zu feucht.
Geschmacklich alles top, an der Konsistenz muss ich noch justieren.
Leckerer Napfkuchen?……
der helle Teig ist von der Konsistenz her immer etwas fester als der dunkle, um das auszugleichen, damit man das auch besser schichten kann, gebe ich zum hellen Teig etwas Kokosmilch dazu. Außerdem nehme ich den Kuchen 10 min eher raus sonst wird er zu trocken. Stäbchentest!!!
Möchte ihn gerne in der Gugelhupform
Testen..und Buchweizenmehl verwenden..?werde euch berichten?
Hallo, ich habe ihn auch heute probiert, als Test, weil Freitag im Büro welcher mitgebracht werden soll. Auch hier, viel zu fest der weiße Teig. Habe 1 Ei und 60 ml Kokosmilch extra zugegeben, aber er war immer noch fest. 1 El Kokosmehl waren 18 g. Vielleicht besser weniger? Oder morgen dann besser mit gemahlenen Mandeln.
Jetzt ist er im Ofen … mal sehen …
Vielen Dank für das Tolle Rezept! Ich habe Kastanienmehl anstatt Mandelmehl und Speisestärke mit einem Tropfen Orangenöl anstatt Vanillepulver genommen. Einfach lecker!
Hallo,
kann man auch Mandelmilch statt Kokosmilch verwenden? Bzw. schmeckt man das Kokos raus? Mein Mann mag den Kokos Geschmack nicht und ich habe keine Lust immer 2 Kuchen zu backen ?
Liebe Vicki, dann nimm gerne Mandelmilch und vielleicht etwas mehr Fett als angegeben. Statt Kokosmehl funktioniert auch Maniokmehl oder Kastanienmehl. Liebe Grüße!
Hallo, Kann ich anstelle des Kokosöl auch Butter verwenden?
Ja das klappt auch. Lass es dir schmecken!
Hatte das gleiche Problem mit der Teig Konsistenz. Habe in den hellen Teig etwas mehr Cocosmilch gegeben. Brachte nicht viel. Habe ihn dann einfach so geschichtet. Schmeckt super gut und sieht fast so aus wie eurer.
Hallo,
ich hatte dasselbe Problem wie die anderen Kommentatoren. Der helle Teig war wirklich sehr fest. Ich habe zwar noch etwas Kokosmilch hinzugegeben, trotzdem war der Kuchen am Ende eher trocken.
Seid ihr sicher, dass ihr Mandelmehl verwendet habt? Mandelmehl ist ja entölt und daher recht trocken. Vielleicht waren es ja gemahlenen Mandeln?
Dann würde auch der Hinweis passen, dass es mit gemahlenen Erdmandeln ebenfalls funktionieren sollte. Die verhalten sich ja ähnlich wie gemahlene Mandeln, aber gar nicht wie Mandelmehl.
Der Link zum Mandelmehl in der Zutatenliste funktioniert leider auch nicht zur Aufklärung dieser Frage.
Viele Grüße
Yvonne
Ich habe es nun noch einmal mit gemahlenen Mandeln probiert und das hat tatsächlich viel besser funktioniert!
Wer also auch Probleme mit einen zu trockenen Teig hatte, sollte einfach mal zumindest einen Teil des Mandelmehls durch gemahlene Mandeln ersetzen.
Rezept, habe die Teigmenge für eine 28er Springform verdoppelt, aber wie bei Sabine war der helle Teig nicht flüssig sondern sehr fest, hätte ihn fast ausrollen können;)). Habe dann mit Wasser nachjustiert aber ich finde ihn deutlich zu trocken fehlt beim hellen Teig nicht zusätzlich Flüssigkeit/Kokosmilch ? Glg und danke für eure tolle Website????
Hallo,
ich habe leider keine Springform mit 15cm Durchmesser – nur eine 26er. Wie verhält es sich da mit der Teigmenge? Sollte ich das doppelte nehmen? Wie lange sollte es dann in den Ofen?
Liebe Grüße
Liebe Katharina – genau: verwende dann die doppelte Menge. Bei der Backzeit mach einfach regelmäßig den Stäbchentest. Sobald kein Teig mehr kleben bleibt ist der Kuchen fertig.
Hi Community,
Frage: ist das Clean Baking Kochbuch auch halbwegs für Diabetiker2 geeignet ? Thx Tichie
Hallo zurück :-) Hm, das Clean Baking Kochbuch würden wir nicht unbedingt empfehlen. Sonst musst du zu viel Abstriche machen. Vielleicht schaust du eher mal bei unseren AIP Backrezepten vorbei, z.b https://www.paleo360.de/rezepte/himbeertorte/ oder https://www.paleo360.de/rezepte/karotten-kuechlein-ohne-nuesse-aip/ – hier wird nämlich auch kaum gesüßt.
dieser Zebrakuchen sieht mega verlockend aus. Ich sollte keine Mandeln essen, da ich sie nicht gut vertrage. Ginge auch Walnuss, oder Erdmandel-Mehl?
Danke für ein kurzes Feedback.
Liebe Grüsse und danke für die super tollen Tips von Euch. Ganz tolle Homepage!!
Isabel
Liebe Isabel, ja das klappt. V.a mit gemahlenen Erdmandeln merkst du gar keinen Unterschied.
Vielen Dank für das feine Rezept :)
Eine Frage: Stimmt es ganz sicher, dass die kompletten 80ml Kokosmilch für die Schokimasse sind?
Dann habe ich eine feste helle Teigmasse und eine sehr flüssige Schokoteigmasse. Ist es nicht besser 40/40 zu nehmen, für hell und dunkel???
Habe das gerade beim zubereiten bemerkt und hatte nun Angst, dass es misslingt, was sehr schade um die Zutaten wäre. Daher habe ich jetzt zum Ende lieber den festen hellen Teig und den flüssigen dunklen zusammen gerührt. Nun gibts halt Schokikuchen ;) auch gut.
Liebe Sabine,
bei uns war der Schokoteig nur um ein kleines bisschen flüssiger als der helle!
Aber je nach Marke des Mehles oder der Kokosnussmilch kann sich der Teig ja schon ganz anders verhalten… Gut möglich dass du etwas nach Gefühl nachjustieren musst.