2. Die Paleo Ernährungspyramide
Tafelspitz mit Meerrettich ist DAS Gericht für die Fleischliebhaber unter euch. Weil das Fleisch für 2 Stunden bei niedriger Hitze köchelt, erhält es sein einzigartiges, herzhaftes Aroma. Hierbei verwenden wir als Beilage passendes Gemüse – wer möchte kann aber auch gerne auf den Klassiker setzen: Bratkartoffeln.
Das Rezept: Tafelspitz mit Meerrettich
Zutaten
- 500 g Rindfleisch (Tafelspitz)
- 3 Karotten
- 1 Lauchstange
- 100 g Knollensellerie
- 2 Pastinaken
- 1 Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 2 l Wasser
- 2 TL Meersalz
- Für den Meerretich:
- 1 Apfel
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL frisch geriebener Meerrettich
Zubereitung
- In einem großen Suppentopf das Wasser mit dem Meersalz zum Kochen bringen.
- Zwiebel vierteln und mit den Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zum kochenden Wasser geben. Das Fleisch hineinlegen und für ca. 2 Stunden, bei niedriger Hitze, leicht köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse putzen, gegebenenfalls schälen, und in kleine Stücke schneiden.
- 20 Minuten vor Ende der Kochzeit das Gemüse zum Fleisch hinzufügen.
- Für den Meerrettich-Dip den Apfel etwas grober und den Meerrettich klein hobeln. Beides mischen un mit dem Zitronensaft und etwas Salz abschmecken.
- Fleisch und Gemüse abgießen. Zwiebel, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren herausnehmen.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und Meerrettich anrichten.
Dazu passt
Unser Tipp
Die Qualität des Fleisches ist hier natürlich ausschlaggebend, deshalb wende dich an den Fleischer deines Vertrauens. Du brauchst dich jedoch nicht unnötig stressen – Lebensmittel dürfen nach den Umständen entsprechend besorgt und gekauft werden.
Tafelspitz mit Meerrettich
Wer es gerne noch etwas deftiger mag – Pastinakenpüree, oder auch Bratkartoffeln mit Schnittlauch verfeinert, passen hervorragend zu diesem herrlich leckerem österreichischen Gericht.
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Zum Tafelspitz, den ich ebenso zubereite serviere ich Boullionkartoffel:
Kartoffel, Möhren, Sellerie zu gleichen Teilen in der Fleischbrühe garen, mit dem Schöpflöffel herausnehmen und dazu servieren.
Danke dir Hannelore – für deine wertvolle Ergänzung :)
Tafelspitz! Ich liebe Tafelspitz mit Bouilliongemüse! Das wird ausprobiert!
Wohooo, yes. Gib Bescheid, wie es geschmeckt hat :) LG, Anja