2. Die Paleo Ernährungspyramide
Süßkartoffeln schmecken uns einfach und man kann mit ihnen eine Menge anstellen – beispielsweise mit verschiedenen Leckereien füllen, in der Pfanne braten, als Pommes ausbacken oder einfach Süßkartoffel Brownies backen.
Neueste Errungenschaft im Süßkartoffel-Rezeptehimmel: Ein herzhaftes Waffelrezept. Wir sind begeistert – die Waffeln sind frisch aus der Pfanne ein Genuss, eignen sich aber super zum Mitnehmen in einer geeigneten Lunchbox.
Süßkartoffel Waffeln: herzhafte Alternative zum Frühstück
Das Rezept: Herzhafte Süßkartoffel Waffeln
Zutaten
- 1 Süßkartoffel (ca. 500 g)
- 5 Eier
- 4 EL Leinmehl (gehäuft)
- 100 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Chili oder Kräuter nach Wahl
- Kokosöl (zum Einfetten)
- als Variation:
- 2 EL Schinkenwürfel
Küchenzubehör
- Waffeleisen
- Mixer/Standmixer/Küchenmaschine
Zubereitung
- Waffeleisen einfetten und vorheizen.
- Süßkartoffel schälen, kleinschneiden und sehr fein raspeln, besser noch im Standmixer mit 100 ml Wasser pürieren.
- Alle Zutaten mixen.
- Für die Variation jetzt die Schinkenwürfel dazugeben.
- Im Waffeleisen mindestens 6 min backen.
Dazu passt
Unser Tipp
Je nach Waffeleisen und gewünschtem Bräunungsgrad kann die Backzeit variieren!
Leckere Abwechslung: Herzhafte Süßkartoffel Waffeln
Die herzhaften Waffeln eignen sich super zum Frühstück – und sind eine willkommene Abwechslung zu den süßeren Rezepte-Varianten mit Kakao oder ohne Nüsse.
Dir gefallen unsere Frühstücksrezepte? Dann haben wir was für dich: Unser Frühstücks Kochbuch enthält 40 Rezepte, die mit vielen neuen Ideen überraschen. Wie klingen Zimt Crunchies, Karotten Müsli oder Mokka Frappuccino? Wir zeigen dir wie du abwechslungsreich, schnell und gesund in den Tag startest – mit Rezepten für Berufstätige, Sportler, Familien und Genießer.
Sehr gut! Ich hatte überlegt Flohsamenschalen statt Leinsamen zu nehmen. Mit Leinsamen hat es super geklappt. Das mit dem lösen vom Eisen hatte ich nicht bedacht… ich dachte es geht ums binden, aber es ist ja Ei drin…
Da Leinsamen hohe Mengen an Cadmium und Blausäure enthält, liegt die Verzehrempfehlung bei max. 2 Esslöffeln pro Tag. Durch was könnte ich die Hälfte des Leinsamens ersetzen?
Habe heute die Waffeln ausprobiert, sehr genial. Ich habe allerdings “Reste” vom Mittagessen verwertet. Es gab Ofensüßkartoffel mit BBQ Huhn-Füllung. Da die Füllung im Rezept nach dem Aushöhlen nicht zur direkten Verwendung vorgesehen ist, habe ich die durchgegarten Rest der Süßkartoffel püriert, ansonsten das Rezept wie oben angewendet und wichtig: Wasser mit Kohlensäure genommen. Dadurch sind die Waffeln richtig schön fluffing geworden und alle Rest des Mittagessens in einem komplett neuen Rezept verwendet.
Ich hab noch 30g Ghee auf 200g Süßkartoffel zugefügt. Das war dann sehr lecker!
Danke! Geiberuam
…und 1 El Kokosmehl statt Leinmehl.
Kann man den Teig abends vorbereiten und morgens backen? Oder wird die Süßkartoffel dann braun? Hat jemand schon mal Zitronensaft dazugegeben
Liebe Michaela, das kannst du auf jeden Fall machen. Ob sich der Teig dann verfärbt weiß ich leider nicht…
Tolles Rezept! Ich habe die Waffeln süß zubereitet und mit Apfelmark & Ahornsirup (ich weiß der ist nicht paleo, aber sehr lecker;)) gegessen.
Das Leinmehl habe ich durch Kokosmehl ersetzt und nur das halbe Rezept mit 250g Süßkartoffeln gemacht. Die 100 ml Wasser habe ich trotzdem so beibehalten und statt des Leinmehls 2 EL Kokosmehl verwendet.
Falls Kokosmehl verwendet wird, würde ich dazu raten die Waffeln eher süß zuzubereiten, da das Mehl eine süßliche Note hat.
Hallo Jana, hast du schon einmal probiert die Eier durch Bananen zu ersetzen. Da ich Zöliakie habe reagiere ich auch auf Eier und möchte daher drauf verzichten. Aber auf die Süsskartoffel-Waffeln nicht:)
Grüße
Huch, was hat denn deine Zöliakie mit Eiern zu tun? Nur damit niemand hier falsche Infos mitnimmmt zu dem Thema. Sind zwei verschiedene Paar Schuhe
Hallo,
muss die Süßkartoffeln vorher gekocht werden oder wird sie roh verwendet?
Grüße, Simon
Laut Rezept werden die Süßkartoffeln roh verarbeitet bzw. geraspelt :) LG, Anja
Ich habe 3 EL Roggenvollkornmehl genommen, weil kein Leinmehl zur Hand. Das Ergebnis schmeckt super lecker, allerdings ist die Waffel nicht heil geblieben sondern hat viele Brösel ergeben. Ich werde es nochmal mit Leinmehl testen müssen ?
Hallo :), wie viel Waffeln bekomme ich aus der angegebenen Menge an Zutaten?
Hallo Sarah – das ist von deinem Waffeleisen abhängig :) LG, Anja
Hallo Ihr Lieben, ich möchte gerade dieses tolle Rezept probieren. Doch 500g ist etwas mehr als nur ein Stück Süßkartoffel. Es sind bestimmt 50g gemeint?
Hallo Stella, das mit dem “Stück” war verwirrend. Du brauchst eine ganze Süßkartoffel, und die sind schwer, 500 g ist schon richtig. Gutes Gelingen!
Kann ich leinsamenmehl zu 100% durch Kokosmehl tauschen?
Bzw welche Alternative hätte ich noch?
Hallo Jana, Kokosmehl verhält sich leider ganz anders. Möglicherweise löst sich die Waffel dann nicht gut aus der Form. Falls du es mit Kokosmehl probierst, benutze weniger Gramm als vom Leinsamenmehl angegeben, da Kokosmehl stark Wasser zieht. Sag Bescheid wie es lief!