2. Die Paleo Ernährungspyramide
Schokomuffins für alle! Mit diesem leichten Rezept kein Problem (Fotos: © kitchenstories)
Hast du auch eine ideale Vorstellung von Schokomuffins im Kopf? Also wir schon: saftig sollen sie sein und fluffig. Am Liebsten Naschen wir sie direkt warm schon weg. Neben den Blaubeermuffins und Apfelmuffins sind diese kleinen Dinger unsere Lieblingsmuffins.
Übrigens: Falls doch mal was übrig bleibt von den Schokomuffins, dann verwendet sie einfach in der Cookies Eiscreme weiter!
In unserem Video in Zusammenarbeit mit unseren Freunden von kitchenstories seht ihr ganz genau wie Michaela die Schokomuffins zubereitet (und Nico ihr die Bananen reicht). Die wunderschönen Fotos sind ebenfalls von kitchenstories geschossen.
So funktioniert´s:
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Im Video findet ihr den Hinweis Zartbitterschokolade zu verwenden – verwendet am besten Bitterschokolade mit dem für euch angenehmsten Kakao Gehalt. Für uns gilt: desto höher desto besser!
Das Rezept: Schokomuffins
Zutaten
- 45 g Zartbitterschokolade
- 4 EL Kokosöl
- 4 EL Kokosmehl
- 4 EL Kakaopulver
- 1 TL Zimt
- 3 Bananen
- 4 Eier
- 1.5 TL Backpulver
- 1.5 EL Apfelessig
Küchenzubehör
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Bananen, Kokosmehl, geschmolzenes Kokosöl, Kakao und Zimt mit dem Stabmixer zu einer glatten Masse mixen.
- Zartbitterschokolade grob hacken. Schokolade und Eier unterrühren.
- Backpulver und Apfelessig hinzugeben – Teig auf die Förmchen verteilen (das klappt mit einem Eisportionierer super) und für 20 Minuten ausbacken.
Dazu passt
Unser Tipp
Bestäube die fertigen Muffins noch mit etwas Kakaopulver oder Zimt.
Schokomuffins: Fluffig, saftig und schokoladig
Ein wunderbarer Treat, der auch noch ganz schnell fertig ist. Genieße die Schokomuffins am Besten noch warm aus dem Ofen. Mmmmhhh…
Du liebst Backen? Wir auch! Aber bitte mit natürlichen Zutaten. Zaubere im Handumdrehen Brote, verführerische Torten, schnelle Kekse, luftige Waffeln oder köstliche Desserts. Klingt verlockend? Dann schau dir unser Clean Baking Kochbuch mit 50 Rezepten + Schritt-für-Schritt Videos an und lass dich inspirieren.
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Hallo vielen Dank für das leckere Rezept bin wirklich sehr begeistert…so schön schokoladig.
Ich denke für nicht entwöhnte zuckerjunkis…könnte es etwas zu Herb sein. Aber da hilft ja ein wenig Honig.
Ich liebe auch den Mohnkuchen mit Äpfeln…der ist sooo oft bei uns auf den Tisch…weil ihn alle so lieben.
Hallo,
Kann man für das Rezept auch nur Kakaopulver nehmen ?
Lg Kerstin
Die Muffins habe ich in der Mitte aufgeschnitten und auf die obere Seite Kokosnussmuß und auf die untere Honig gestrichen.Das macht die Muffins sehr lecker.Yammmmiii
.Wenn auch mächtiger dadurch. Aber ab und an darf man sich eine kleine Sünde gönnen :))).
Das Rezept sieht Super aus! könnten man auch gleich ein Kuchen statt die Muffins herausbacken? Grüße aus Berlin!
Hallo Lucas, ja das funktioniert natürlich auch. Hau rein!
Kurze Frage zur Umluft. Bei mir ist diese ausgefallen und ich kann nur mit Ober/Unterhitze backen. Da musste ich einfach 20Grad mehr einstellen richtig?
Oder ist die Umluft zwingend notwendig?
Liebe Asra, bei diesem Rezept funktioniert auch Ober/Unterhitze. Nimm einfach 200 Grad und vergiss nicht mit dem Stäbchentest zu überprüfen wann die Muffins fertig sind. Gutes Gelingen!
Die Muffins sind sehr lecker und in einer Plastikbox kann man sie ohne Probleme mehrere Tage auf bewahren. Und auf einem Himbeerspiegel eine tolles Dessert.
ohhhh ja, da bringst du uns auf Ideen :-) Danke für die Inspiration.
Schmeckt super!!!! Zum Frühstück oder Nachtisch, einfach immer lecker!
Was ist mit „Zartbitter-Schokolade“ gemeint? Es haben ja jeweils nur die mit 90% Kakao Anteil keinen Zucker drin? Zartbitter wäre dann ja etwa 60% und dann wäre dies mit Zucker?
wunderbar! meine vierjährige tochter verträgt weder gluten noch milch – da sind kindergeburtstage und einladungen eine herausforderung. diese muffins sind aber bisher bei ALLEN kindern angekommen! danke!
Jawoll, Herausforderung Kindergeburtstag bestanden. Da sind wir aber erleichtert. Lasst es euch weiter schmecken!
Hallo Michaela,
ein tolles Rezept, das ich sehr gerne ausprobieren möchte. Leider vertrage ich keine Bananen. Gehen auch Äpfel oder Kochbananen? Wie viel davon müsste man jeweils nehmen, hast du einen Tipp?
Viele Grüße und tolle Website hier!
Liebe Anke, die Bananen sind hier schon ein Hauptbestandteil. Ich könnte mir vorstellen dass Apfelmus funktioniert. Probier mal so 300 g. Alternativ nimm doch das Rezept der Apfelmuffins und füg noch Kakao hinzu: https://www.paleo360.de/rezepte/apfelmuffins/ Da hätte ich ein besseres Gefühl…
Hallo! Oben fehlt in der Zutatenliste noch das Backpulver. Im Video und in der Step by Step Verarbeitung ist es drin. Liebe Grüsse und weiter so – bin ein riesen Fan, Lucie
Danke für den Hinweis, wir haben es korrigiert! Liebe Grüße, Michaela
Hallo ihr Lieben,
ich habe das Rezept gestern direkt ausprobiert, kam mega an, vielen Dank dafür!
Wie sieht es denn mit den Makros aus? Könntet ihr da noch Angaben nachliefern?
Viele Grüße!
Liebe Nina, wir sind generell dafür weniger zu zählen und mehr zu genießen. Solange du dich abwechslungsreich ernährst, darfst du dir ruhig auch mal Schokomuffins ohne schlechtes Gewissen gönnen. Wir haben hier sogar einen ganzen Artikel zum Thema: https://www.paleo360.de/gesunde-ernaehrung/nie-mehr-kalorien-zaehlen/ Liebe Grüße!