2. Die Paleo Ernährungspyramide
Ein Klassiker in der Weihnachtszeit: Leckere Schokokipferl
Soviel steht fest: Weihnachten ohne Plätzchen ist nur halb so schön! Jeder von uns hat wohl seine ganz spezielle Lieblingssorte oder kennt ein paar gut gehütete familiäre Geheimrezepte. Mein All-Time-Favorit ist das Vanillekipferl -Rezept meiner Oma! Die erste Ladung dieser leckeren Plätzchen kommt dann gerne schon Ende Oktober zu Kaffee und Tee auf den Tisch. Dieses Jahr habe ich mich an einer Paleo-tauglichen Variante versucht, garantiert ohne weißen Zucker, Mehl & Co. – und sogar für Nussallergiker geeignet.
Zum Einsatz kommen in den “Schokokipferln” vor allem Erdmandeln und Sonnenblumenmehl. Die fertigen Kipferl werden dann mit Schokolade überzogen oder – statt ganz klassisch in Puderzucker – einfach in Kokosmilchpulver gewälzt. Super einfach, super lecker! Mein Tipp zum Start in die Adventszeit.
Das Rezept: Schokokipferl
Zutaten
- 100 g Gemahlene Erdmandeln
- 30 g Sonnenblumenmehl
- 30 g Kokosblütenzucker
- 70 g Ghee oder Weidebutter
- 1 TL Vanillepulver
- 1 Ei
- 1 EL Kokosmilchpulver, z.B. von Salud Vida (zum Bestäuben)
- 6 Stück Zartbitterschokolade
Küchenzubehör
Zubereitung
- Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
- Gemahlene Erdmandeln, Sonnenblumenmehl, Kokosblütenzucker, Ei, Weidebutter (in kleine Stücke geschnitten) und 1/2 TL Vanille vermengen und zu einem schönen glatten Teig verkneten. Das geht mit der Küchenmaschine, dem Handrührer oder einfach mit den Händen. Den fertigen Teig auf einen Teller geben und 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Ofen auf 150 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aus dem gekühlten Teig kleine Kipferl formen und auf das Backblech geben. Sollte der Teig kleben die Hände etwas mit Sonnenblumenmehl bestäuben, dann geht das Formen der Kipferl leichter.
- Kipferl im Ofen 15-20 Minuten backen.
- Währenddessen 5-6 Stück dunkle Schokolade in einer Tasse im Wasserbad schmelzen. Ca. 1 EL Kokosmehl mit 1/2 TL Vanille vermengen.
- Fertige Kipferl aus dem Ofen nehmen (sie sind dann fertig wenn sie sich an den Rändern golden-bräunlich färben) und kurz abkühlen lassen.
- Kipferl an den Enden mit Schokolade bestreichen oder im Kokos-Vanille-Pulver wälzen.
- Kipferl vollständig auskühlen lassen und dann servieren!
Dazu passt
Unser Tipp
Du kannst das Rezept ganz einfach nach deinem Geschmack variieren: Wer es ultra schokoladig mag kann z.B direkt 2 EL Kakaopulver unter den Teig mischen.
Tipp: wenn du nach mehr Plätzchen Rezepten suchst, empfehlen wir unser Weihnachts Kochbuch mit unseren Lieblingsplätzchen Rezepten, weihnachtlichen Naschereien, den besten Kuchen für den Adventssonntag, selbstgemachten Paleo Geschenken und dem perfekten Festtagsmenü.
Schokokipferl: Ein Muss in der Aventszeit
Super schnell und easy gezaubert und garantiert noch schneller weggenascht – Schokokipferl gehören zur Advents- und Weihnachtszeit einfach dazu! Durch die natürliche Süße der Erdmandeln schmecken die Plätzchen besonders fein und benötigen wenig zusätzliche Süße.
Tipp: wenn du nach mehr Plätzchen Rezepten suchst, empfehlen wir unser Weihnachts Kochbuch mit unseren Lieblingsplätzchen Rezepten, weihnachtlichen Naschereien, den besten Kuchen für den Adventssonntag, selbstgemachten Paleo Geschenken und dem perfekten Festtagsmenü.
Kann man Sonnenblumenmehl auch durch Mandel- oder Kokosmehl ersetzen?
Ich habe das Rezept etwas geändert, da ich allergisch auf Kokosprodukte bin und auch kein Sonnenblumenmehl im Haushalt hatte:
Gem. Erdmandeln
Kastanienmehl
Vanillehonig
Ghee
Vanillepulver
Ei
Alles mit euren Mengenangaben! Hat gelangt für ein ganzes Kipferlblech (48 St.)
Soooooo lecker!
Mit Maniokmehl ist es sicher geschmacksneutraler. Aber da warte ich noch auf die Lieferung… Wird aber nächste Woche ausprobiert! :D
Klasse, es geht doch nichts über selber Experimentieren!
Hallo,
das Rezept klingt toll! Ich würde allerdings auch gerne wissen, ob es eine Alternative zu Sonnenblumenmehl gibt, da ich das ansonsten nicht benutze…
Danke für eine kurze Info!
Hi Sibylle, Sonnenblumenmehl machen wir einfach selber: Die gewünschte Menge Sonnenblumenkerne in den Mixer geben und auf höchster Stufe zerschreddern. Das war´s auch schon :-)
Gute Idee! :D
Aber auch die muss man erstmal im Haus haben… *g*
Gibt es eine Alternative zu Sonnenblumenmehl? Danke euch!
Habe heute dieses Rezept zur Backsession mit meiner jüngeren Schwester probiert!
Der Teig lag insgesamt ca. eine Stunde im Kühlschrank, da ich ihn mit etwas Vorlauf gemacht habe. Er war sehr samtig und hat sich prima verarbeiten lassen. Die Kipferl sind sehr lecker geworden! Auch unsere Familie war angetan!
Ich frage mich, was man mit Gewürzen noch experimentieren kann. Vllt noch etwas mehr Vanille beim nächsten Mal oder ein Löffel Kakaopulver um sie noch schokoladiger zu machen.
Danke für das tolle Rezept!
Danke für dein Feedback liebe Lotti :) Freut mich dass die Kipferl gelungen sind. Du kannst im Prinzip mit allen weihnachtlichen Gewürzen experimentieren! Mehr Vanille wäre auch meine Wahl Nr.1 (und davon kann man irgendwie auch nie genug bekommen). Ich denke gerade außerdem an Rum-Aroma, vielleicht wäre das auch eine Option! Und sag mal Bescheid wie die Kipferl mit Kakao geworden sind ;)
Ohne weißen Zucker, aber dafür mit Glukosesirup im Kokosmilchpulver… hm naja.
Liebe Yvonne,
es gibt auch Kokosmilchpulver die ganz pur daherkommen, aber ja – leider sind in vielen Produkten Zusatzstoffe enthalten. Daher immer genau auf die Verpackung schauen:) Oder aber einfach Kokosmehl statt dem Kokosmilchpulver verwenden!
Liebe Grüße,
Iris
Liebe Iris,
kannst du da eine Quelle nennen? Unter dem obigen Link gibt es leider kein einziges.
Liebe Grüße
Yvonne
Liebe Yvonne,
ja wir empfehlen zum Beispiel das Kokosmilchpulver von Salud Viva! Habe das jetzt auch im Rezept ergänzt, danke dir nochmal für den Hinweis.
Liebe Grüße,
Iris