2. Die Paleo Ernährungspyramide
Für besondere Anlässe: Schoko Cashewkuchen.
Bei diesem Rezept haben wir uns bei “Raw” Kuchenrezepten inspirieren lassen. Hier wird der Cashewkuchen oft als “Käsekuchen” verkauft, die Bezeichnung finden wir allerdings dann doch nicht ganz passend. Die Füllung dieses leckeren Schoko Cashewkuchens besteht aus Cashewmasse, der Boden aus Mandeln, Pekanüssen und Datteln. Man sollte sich also definitiv etwas zurückhalten beim Verzehr, der Cashewkuchen hat es in sich! Wir weichen die Nüsse zwar über Nacht ein, der Kuchen gilt aber trotzdem als Süßigkeit und bleibt für besondere Anlässe reserviert.
Wer sich eine fruchtigere Version mit Johannisbeeren wünscht schaut sich den Johannisbeerkuchen an.
Das Rezept: Schoko Cashewkuchen
Zutaten
- 70 g Mandeln
- 6 Datteln
- 20 g Pekanüsse
- 200 g Cashews
- 2 TL Kakaopulver
- 3 TL Honig
- 40 g dunkle Schokolade (ab 80%)
- 3 EL Kokosöl
- 100 g Johannisbeeren
Küchenzubehör
- kleine Kuchenspringform (14 cm Durchmesser)
- Küchenmaschine
Zubereitung
- Mandeln, Cashews und gegebenenfalls Datteln über Nacht (getrennt voneinander) einweichen.
- Mandeln und Datteln in der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten. Pekannüsse grob hacken und unter den Teig kneten.
- Kuchenspringform mit Frischhaltefolie überlappend auslegen (dann kannst du den Kuchen später leichter herausheben). Teigmasse jetzt auf den Boden und die Seiten drücken. In die Gefriertruhe geben.
- Cashews in der Küchenmaschine zusammen mit Honig und Kakaopulver zu einer Masse verarbeiten.
- Schokolade zusammen mit dem Kokosfett schmelzen und zur Cashewmasse hinzugeben.
- Johannisbeeren waschen und in die Cashewmasse geben. Alles zu einer glatten Masse pürieren.
- Cashewmasse jetzt auf den Teig geben und glattstreichen. Für 2 Stunden in der Gefriertruhe fest werden lassen.
- 1 Stunde vor dem Servieren aus der Gefriertruhe nehmen. So lässt sich der Kuchen angenehm schneiden und ist trotzdem noch kühl. Mit Johannisbeeren dekorieren.
Unser Tipp
Wer keine kleine Kuchenspringform hat kann den Kuchen auch in einem tiefen Suppenteller vorbereiten.
Cashewkuchen: Einfach lecker
Man muss es nunmal zugeben: So ein Kuchen ist ab und zu schon was Tolles und soll bewusst genossen werden. Die Kuchenvariante ohne Backen finden wir sehr angenehm und bei Gästen kommen Rohkostkuchen immer gut an.
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Kann man die Mandeln auch mit Macadamias oder Haselnüsse ersetzen? Mandeln haben mir zu viele PUFA.
Hallo ihr lieben, wieviel cashews kommen in die masse und wieviele in den teig für den boden? Kann man auch anderes obst nehmen? Z.b. banane, Oder garkein obst? Das ist mir leider noch unklar, freue mich schon ihn auszuprobieren ;) danke
Wie kann man die nasse Nüsse verarbeiten? Die verstopfen nur die Maschine und es wird nichts
Liebe Valentina,
versuche es doch mal mit einem Pürierstab! Die Nüsse dann am besten portionsweise pürieren, das funktioniert besser als wenn du die ganze Masse auf einmal bearbeitest. Ein bisschen Geduld muss man allerdings tatsächlich mitbringen…
Viel Erfolg beim Ausprobieren :)
LG, Iris
Bei aller Liebe für den Schokokuchen aber durch die Verwendung von dunkler Schokolade hat es nichts mehr mit Paleo zutun.
Auch dunkle Schokolade ist ein verarbeitetes Lebensmittel mit meist industriellen Zucker hergestellt und das widerspricht den Grundsätzen die auf dieser Seite geschrieben werden…
Lieber Tobias,
wir sehen bei Schokolade nicht nur schwarz und weiß. Vieles spricht auch für den bewussten Genuss von Schokolade, unsere Meinung dazu kannst du hier: https://www.paleo360.de/gesunde-ernaehrung/ist-schokolade-gesund/ nachlesen. Außerdem gibt es große Unterschiede zwischen den Herstellern. Auch bei Schokolade kann man bessere und schlechtere Entscheidungen treffen, wie bei eigentlich allen Lebensmitteln.
Also großes Lob! Diese Torte ist bei meinen Gästen sehr gut angekommen und auch ich selbst finde sie super lecker. Statt Johannisbeeren habe ich Himbeeren genommen, aber das macht wohl geschmacklich kaum einen Unterschied. Auf jeden Fall lohnt sich der Arbeitsaufwand und ich werde die Torte bald mal wieder zubereiten.
Hallo! Ich möchte das Rezept heute “backen”. Wofür weiche ich denn Cashewkerne, Mandeln und Datteln ein? Ist das zwingend notwendig? Viele Grüße und danke für das Rezept!
Hallo Frank,
die Zutaten können so besser für den Kuchen verarbeitet werden! Auf Nüsse hat das Einweichen auch positive Effekte bzgl den Phytinsäuregehaltes z.B.
LG und lass es dir schmecken, Anja
Hallo,
gibt es Ersatz für die Datteln?
Da ich Low Carbe, möchte ich gerne darauf verzichten. :-)
Danke!
Hallo Christine,
glaube in dem Kuchen wird es schwer die Datteln zu ersetzen, so dass er für eine Low Carb Ernährung besser passt :/
LG, Anja
Hallo, hab den kuchen jetzt gerade ins tiefkühlfach. Er riecht echt lecker. Aber bitte gebt das nächste mal bei so nem Rezept die Maße für die springform an. Ich hab eine 26cm genommen und die ist definitiv für die Mengen zu groß!
Danke für das Feedback! Werden wir in Zukunft beachten :)
LG, Anja
Cashewkerne sind äusserst gesund: proteinreich, reich an ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, enthalten sie auch Tryptophan, welches vom menschlichen Körper in Glückshormone (Serotonin) umgewandelt wird!
Stimmt! Eine Handvoll Cashews am Tag sind gut für die Gesundheit :)
LG, Anja
Der Kuchen (oder eher die Torte?) ist ein Gedicht :-)
Ich habe schon viel Paleo-Kuchen gebacken, aber daran kommt keiner heran. Allerdings ist er auch sehr gehaltvoll und wenn man auch mehr davon essen möchte, es klappt einfach nicht, er macht pappsatt :-D
Ich habe das Rezept leicht nach unserem Geschmack abgeändert, 8 große Datteln und mehr als das Doppelte an Honig genutzt, Himbeeren anstatt Johannisbeeren und 100%ige Schokolade aus der Dominikanischen Republik. Der Geburtstagskuchen für unseren Sohn im Juni ist gefunden, herzlichen Dank!
Hallo, ich plane, dieses Rezept am Montag auszuprobieren. Anstatt Johannisbeeren greife ich auf TK-Himbeeren (gut abgetropft) zurück. Wie süß ist der Kuchen denn nach diesem Rezept?
Ich habe noch nie mit Datteln gearbeitet, deshalb habe ich leider keine Vergleiche. Ich brauch es im Moment auch ziemlich süß, Schwangerschaftsgelüste ;-)
Reichen dafür die 6 Datteln oder sollte ich lieber eine oder zwei mehr nehmen?
LG Wiebke
Hallo,
bitte entschuldigt, ich wage mich ganz neu an Paleo/Raw Desserts: Muss ich die Mandeln, Cashews etc. vorher noch mixen oder klein hacken, bevor ich sie zum Teig verarbeite? Oder sind die durch das Einweichen weich genug? Vielen Dank im Voraus, Selina.
Hallo Selina,
die Nüsse vorher etwas zu verkleinern ist wahrscheinlich nicht verkehrt. Probiere mal aus wie es am besten für dich und deine Geräte funktioniert.
LG, Anja
Was wurde da für eine Springform genommen? Ich habe daheim ein kleine 15 oder 16 von Dr. Oetker und eine mit 28 cm Durchmesser. Der schaut verdammt lecker aus! :)