2. Die Paleo Ernährungspyramide
Sauerkrautauflauf mit mildem Kartoffelpüree und würziger Chorizo
Dieser herrliche Auflauf mit cremigem Kartoffelpürree, säuerlichem Sauerkraut und würziger Chorizo bringt Abwechslung auf deinen Speiseplan. Die Kombination klingt gewagt, wird dich aber bestimmt vom Hocker hauen.
Das Rezept: Sauerkrautauflauf
Für 1 Blech //
Aktiv:
Insgesamt:
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Packung Sauerkraut
- 2 EL Butter
- 100 ml Nussmilch
- 100 g Chorizo
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 Prise(n) Muskatnuss
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
-
Die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden.
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In einem Topf Wasser erhitzen und die Kartoffelstücke zugedeckt aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang garen.
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Währenddessen die Zwiebel fein würfeln und das Sauerkraut abtropfen lassen.
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In einem Topf 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Sauerkraut zugeben und kurz mitdünsten. Mit 0,5 TL Salz und Pfeffer würzen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
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Die Eier mit einer Gabel aufschlagen und mit 0,5 TL Salz und Pfeffer würzen.
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Die fertig gegarten Kartoffeln mehr oder weniger stark zerstampfen – je nach Geschmack. Dann 1 El Butter und die Nussmilch untermischen, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- Das Kartoffelpüree mit dem Sauerkraut und den Eiern vermischen.
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Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und die Hälfte der Sauerkraut-Kartoffel-Ei-Masse in der Form verteilen.
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Die Chorizo als Zwischenschicht darauf verteilen, dann die restliche Masse darauf verstreichen.
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Den Auflauf bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.
Unser Tipp
Man kann auch anstatt der Kartoffeln Knollensellerie verwenden – oder auch eine Mischung aus beidem.
Sauerkrautauflauf: überraschend würzig und herrlich cremig
Dieser Auflauf schmeckt als Hauptgericht genauso gut wie als Beilage und bringt spielerisch mehr Sauerkraut auf den Speiseplan.
Hallo,
tolles Rezept, nun die Frage, wie viel Gramm beinhaltet eine Packung Sauerkraut?
Ich mache es selber, deswegen wundert es mich, dass es in diesem Rezept auf Fertigprodukte ausgewichen wird.
Danke,
Tja, wieder so ein inkonsistentes rezept von nicht-kocherfahrenen: ist rohes oder gekochtes sauerkraut gemeint…vermutlich rohes, da es ja noch angebraten wird
Hallo Ruth, du kannst das Sauerkraut benutzen was dir zur Verfügung steht. Es gibt Gründe, die dafür sprechen rohes Sauerkraut für die Zubereitung dieses Rezeptes zu nutzen :)
Liebe Grüße,
Anja
Das hört sich fantastisch an! Das wird ausprobiert!! DANKE!
Puh, der Auflauf ist ganz schön deftig und mir fehlt eindeutig der frische Gemüseanteil.
Eine Frage, die mich interessiert: Woher bekommt ihr vernünftige Chorizo?
Hallo zusammen,
streng genommen sind Butter und Chorizo doch nicht Paleo, oder?
LG
Paleo 360 ist auch nie den streng genommenen Paleoweg gegangen. Was ich persönlich sehr gut finde den Essen soll ja keine Religion sein!