2. Die Paleo Ernährungspyramide
Rührei geht schnell zuzubereiten, ist unkompliziert vorbereitet, liefert eine Reihe von wertvollen Nährstoffen und sättigt gut. Viele Vorteile kommen hier zusammen.
Wir mögen das Gericht in vielen Variationsmöglichkeiten. Normalerweise sind die Klassiker mit Spinat, Speck, Tomaten, Paprika, Pesto oder nur ein paar Kräutern zubereitet. Warum das ganze aber nicht mal süß bzw. fruchtig probieren? In Pfannkuchen oder Kuchen kommen ja schließlich auch eine Menge Eier zum Einsatz. Mein erster Gedanke war Banane. Schließlich entfaltet die Banane ihren richtigen Geschmack, erst wenn sie erhitzt wird. Hier findet ihr die Vorschläge für Rührei mit Banane oder Mango. Aber ich würde mal tippen, dass noch ganz andere Kombinationen möglich sind. Welche Kombinationen würdest du ausprobieren?
Süßes Rührei mit Obst klingt komisch? Erst probieren und überzeugen lassen!
Das Rezept: Rührei mit Obst
Zutaten
- 7 Eier
- 1 EL Honig
- 2 TL Zitronensaft
- 1 EL Kokosöl
- 2 Bananen
- 4 EL Mandelsplitter
- 4 TL Zimtpulver
- 1 Mango
- 4 EL Kokoschips oder Kokosraspel
Zubereitung
- Eier ggf. aus dem Kühlschrank nehmen und 20 Sek. unter heißem Wasser anwärmen. Kurz ruhen lassen, damit die Eier aufwärmen können. Obst ggf. schälen und in dünne Scheiben (Banane) oder Würfel (Mango) schneiden,
- Eier im Verhältnis zwei Eigelb zu einem Eiweiß (für cremigeres Rührei) oder eins zu eins in eine Schale geben und mit Honig und Zitronensaft verquirlen verquirlen.
- Pfanne mit 1/2 EL Kokosöl auf mittlere Hitze bringen und anschließend die Eier-Mischung hinzugeben.
- Jede Minute rühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nachdem das Ei leicht anfängt zu stocken die gewünschten Zutaten hinzugeben, gut vermischen und weiter rühren. (wahlweise Mango mit Kokos oder Banane mit Mandel und Zimt oder für je die Hälfte der Eier beides!)
- Das Rührei servieren oder warmstellen, während die zweite Geschmacksrichtung zubereitet wird.
Unser Tipp
Seid kreativ: Uns schmecken Banane und Mango sehr gut, aber wie wär´s auch mal mit Pfirsich oder Beeren? Schreibt uns, welche Kombination euer Herz höher schlagen lässt.
Rührei mit Obst – ja das funktioniert
Michaela war am Anfang etwas skeptisch, aber vor allem die Kombination mit Banane, Mandeln und Zimt hat sie dann überzeugt. Auch hier gilt also: Einfach mal ausprobieren. Vorstellen kann ich mir auch Blaubeeren, Äpfel oder frische Pflaumen im Rührei. Auch Apfelmus könnte funktionieren. Testet doch mal und berichtet uns von euren süßen Rührei-Experimenten in den Kommentaren!
Dir gefallen unsere Frühstücksrezepte? Dann haben wir was für dich: Unser Frühstücks Kochbuch enthält 40 Rezepte, die mit vielen neuen Ideen überraschen. Wie klingen Zimt Crunchies, Karotten Müsli oder Mokka Frappuccino? Wir zeigen dir wie du abwechslungsreich, schnell und gesund in den Tag startest – mit Rezepten für Berufstätige, Sportler, Familien und Genießer.
Hey Nico,
besten Dank für dieses Rezept. Für viele ist die Kombination von Ruhrei und etwas Süßem noch immer sehr ungewohnt und ich wundere mich auch immer wieder. Aber es schmeckt 😃 Und das ist die Hauptsache.
Beste Grüße
Schorsch
Hatte nicht Pamela Reif das “süße Bananenrührei” in ihrem Buch veröffentlicht :)
Das ist wirklich identisch…
Ich finde es cool, dass sich hilfreiche und coole Ideen auf verschiedene Arten und Weisen verteilen können :) LG, Anja
Mein absolutes Geheimrezept vor sehr intensiven Trainingseinheiten oder Wettkampf (bei mir Ausdauersport).
Offensichtlich hat man hier eine gute Mischung aus verschiedenen Proteinen (sowohl tierisch als auch pflanzlich) und Kohlenhydraten erfunden. Ich verwende aber deutlich mehr Zimt um den Blutzucker während der sportlichen Tätigkeit konstant zu halten. Tolles Rezept.
Ich liebe dieses Rezept! Habe es heute mal schnell zur Probe gekocht und werde es gleich morgen unseren Yogis auf der Finca präsentieren …. mit Datteln, frischen Mangos, Apfelspalten und Eiern von den eigenen freilaufenden Hühnern …
Soooooo lecker!
Hab Banane und Apfel ausprobiert.
Ich mache mir immer das Rührei mit Banane, wandele es aber etwas ab. Als erstes schneide ich einen Apfel in kleine Stücke und brate diese in etwas Honig, Zimt und Kokosraspeln an. Anschließend mische ich die Bananen-Ei-Mischung mit drunter. Schmeckt total lecker fruchtig
Mir ist das alles eigtl zu Ei-lastig. Da hab ich mein Problem mit, da ich 2014 durch 2 Jahre streng Low Carb wegen der vielen Proteine schon mal meinen Darm verklebt habe. Dadurch bin ich da etwas “ängstlich”.
Dann schau dich doch mal bei unseren Porridge Frühstücksideen um. Das könnte dann eher was für dich sein :-)
Ich habe soeben das Rührei mit Banane ausprobiert. Das ist mit Abstand das leckerste Rührei, welches ich je gegessen habe!
Vielen Dank für das tolle Rezept! Die Variante mit Mango werde ich das nächste Mal ausprobieren.
Das freut uns sehr! Probiere ganz nach Saison verschiedene Obstsorten. Uns schmeckt es auch super mit Beeren, Pfirsichen oder Birne. Was gerade verfügbar ist eben… Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt :-)
Schmeckt auch mit geraspeltem Apfel und Banane verdammt gut *.*
Ohhhh ja! Bei Nico kommt die Kombi Apfel-Banane auch immer gut an.
Und ich hab jetzt auch experimentiert mit etwas Backkakao (hoffe das ist Paleo). Hab 1/2 EL Kakao noch mit rein – es ist etwas trockener, aber sehr lecker.
Wow, was für eine gute Idee! Kann ich mir sehr gut vorstellen.
Soooo lecker!! ? Keine Ahnung warum wir das erst heute versucht haben…?!??
Vielen Dank für die Rezeptidee. ?
Danke liebe Carina! wir sind echt auch große Fans vom süßen Rührei ;) Lasst es euch schmecken!
Was aber hat süßes mit Paleo zu tun ?
Hallo Tina,
ich verstehe die Frage nicht recht. Honig und Kokosnuss sind PALEO. Mandeln, Obst und Eier sowieso. Warum also sollte das Rezept also nicht Paleo sein?
Gruß,
Birgit
Heute das erste mal versucht (dank Paleo 360 Newsletter) und was soll ich sagen – ich bin begeistert!! Erster Versuch mit Mango und Banane, weitere Obstsorten werden sicher folgen. Allerdings hab ich Mango und Banane gemischt, das warmhalten der einzelnen Portionen ist mir in der Früh zu kompliziert. ;)
Klasse! Getestet und in meine Rezeptesammlung aufgenommen.
Muss ehrlich sagen, dass ich es nicht probiert hätte ohne diese vielen positiven Kommentare hier. Und es ist so wandelbar was die Zutaten angeht.
Tatsächlich ein sehr wandelbares Rezept, was es sich immer wieder lohnt neu zu kreieren. Super, dass es auch bei dir gut ankam! LG, Anja
Also ich habe dank dieser Inspiration mein Rührei schon mit Mango, Papaya, Erdbeeren und Heidelbeeren ausprobiert. Ich habe die Früchte einfach auf dem Teller daneben platziert! Super Lecker, vielen Dank für diese Idee! Fruchtige Grüße
Gerne dich :) Fruchtige Grüße zurück ;)
Hallo , was hatt den euer Süßes Rührei im bsp. an KH,zucker, fett, eiweis
Hallo Patrick,
das haben wir nicht ausgerechnet :/ Bei fddb.de z.B. kannst du die Zutaten ja mal eingeben :)
LG, Anja
Die Nährwerte von Rezepten lassen sich übrigens hiermit noch einfacher berechen:
http://www.rezeptrechner-online.de/
Danke für den Tipp!
Moin moin,
Leide unter Hashimoto und stelle gerade meine Ernährung um. Der bullet Coffee ist der hit, heute das erstmal ausprobiert, so wird mir die Umstellung leicht fallen. Zum Frühstück dann süsse Rühreier mit Apfel mjam mjam bin begeistert. Ich habe allerdings Reissirup zum süssen verwendet und es schmeckt super. Dazu hatte ich noch einen Rest Kürbiskerne.
Lg
Weiter so! Lass es dir gut schmecken :)
LG, Anja
Hallo Petra, ich leide auch unter Hashimoto. Überlege auch auf Paleo umzusteigen. Kannst du schon eine Verbesserung feststellen? Danke
Hammerlecker! Ich wäre nie auf die Idee gekommen, Rühren mit Banane könnte schmecken. Von wegen- es schmeckt superlecker! Vielen Dank für die tollen Rezept Ideen! Man muss nur den Mut haben, ungewöhnliche Kombis auszuprobieren. Danke dafür!
Entschuldigt die laienhafte Frage, habe im Netz auch keine Antwort gefunden, aber was genau ist denn der Unterschied zwischen Mandelstiften, Mandelblättchen, Mandelsplittern, Mandelraspeln etc.? Ich bin im Supermarkt nämlich bei keiner Variante davon fündig geworden, ich habe nur eine Packung normale Mandeln bekommen. Mache ich die jetzt einfach irgendwie klein und habe Mandelsplitter? :-D
Hallo Daniel,
Mandelstifte und Mandelsplitter sind das selbe (kleine längliche Stiftchen). Mandelblättchen sind dünne Scheiben (wenn man die Mandeln quasi hobelt) und Mandelraspeln gibt es so glaube ich nicht, nur noch gemahlene Mandeln. Welche du kaufst, hängt davon ab, was du mit ihnen machen willst, hier bei dem Rührei ist es egal, da kannst du die Mandeln auch einfach etwas klein hacken und drüber streuen :)
LG Malika
Gerade ausprobiert mit Banane und eine paleo geeigneten Nutella Variante…aus war der absolute Hammer
Ich lasse gerne Apfelwürfel in Kokosöl kurz andünsten, wenn nötig etw. Honig dazu, oder Rosinen für die Süße, verquirrle Eier mit etwas Kokosmilch und etwas Mandelmehl über die Äpfel geben und stocken lassen – das sättigt ungemein ;-)
Ui, super! So ähnlich esse ich schon eine Weile süße Eier. Schmeckt für mich wie eine Art flachbleibender “Käse”kuchen. Gebacken wird der dann in einer flachen Form im Ofen.
4 Eier, 1 noch nicht vollreife Banane und 2-3 EL Nussmehl oder Kokosmehl, verrühren, in die Form und da noch evtl. Obst drauf (oder erst hinterher dazugeben). Ich liebe diese Kombi!
Super tolles Rezept, auch wenn ich es mir am anfang gar nicht vorstellen konnte. Habe es schon mit unterschiedlichen Obst ausprobiert, je nach dem was gerade im Hause ist. Sehr lecker findet meine Tochter die Variante mit Pfirsichen, Banane, Apfel und Mandeln.
Danke für die tolle Idee!
Moin, bin noch ganz am Anfang und belese mich, um ganz bald zu starten. Habe die Variante mit Apfel, Mandel, Zimt gemacht. Erschien mir logisch, da ich so früher immer Apfelkuchen gemacht habe. :-)
Habe nun auch zum ersten Mal Kokosöl in der Küche benutzt. Bislang habe ich damit Hautpflege bei meinem Sohn betrieben ( Neurodermitis).
Liebe Grüße :-)
Das war ja der totale Wahnsinn! Wie viele meiner Vorkommentatoren war auch ich äußerst skeptisch und habe versucht, den Geschmack von Bananen und Ei in Einklang zu bringen.
Na gut, mach ich’s einfach, habe ich mir dann gedacht, und das Ergebnis war einfach phänomenal. Es hat mich irgendwie an Kaiserschmarrn erinnert, nur tausendmal leckerer und sogar meine Mutter war total begeistert, als sie das Rührei probiert hat.^^
Also definitiv zum Weiterempfehlen!
PS: Hab’s mit Bananen gemacht, werd aber auch anderes mal ausprobieren.
Hallo,
habe mir gerade das Rührei mit Banane gemacht. Schmeckt überraschend Gut!
Danke für die tollen Koch-Tipps und den Blog.
Sehr zu empfehlen ist auch die Variante Schoko-Ananas. Ich gebe einfach etwas Kakaopulver in die Eimasse, später wird es dann noch mit Mandelblättchen garniert.
Hört sich interessant an, da bin ich aber neugierig jetzt, deswegen gibt es das morgen zum Frühstück. Ich werde wohl einen Apfel statt Mango dort reinschmeißen, ich liebe die Kombination Apfel-Zimt. Und dazu Mandelblättchen, perfekt!
Tolle Idee. Hätte nicht gedacht, dass es so gut schmeckt. Mir hat die Kombi Mango, Ananas, Kokos besonders gut geschmeckt.
Saugeil! Hätte nie gedacht, dass diese Kombination so gut schmeckt! Auch mit Blaubeeren kann ich es empfehlen
Ich hab es gerade zum Frühstück gegessen. Yummyyyy mit Banane. War gerade das einzige was ich vom Wochenende noch da hatte. Es erinnert mich an Kaiserschmarn :) wird definitiv nochmal gemacht…. Rührei um halb sechs war echt ein Erlebnis ;-)
Habe das Ganze mit angebratenem und mit Zimt gewürztem Apfel gemacht. Das Ergebnis hat geschmeckt, der doch immer noch sehr “eiige” Grundgeschmack verträgt sich meiner Ansicht nach aber besser mit Herzhaftem (oder ich hätte vielleicht mehr süßen müssen?).
Sehr lecker, ich kannte das Gericht schon vorher ein wenig verändert, was auch gut an Obst passt sind Heidelbeeren oder Himbeeren, oder wahlweise gute Carbs, 4-5 getrocknete Pflaumen. Sehr lecker.
Hallo! Ich mische auch Zwiebel mit Äpfel.. ;) einfach erst die Zwiebel abraten in etwas Kokosöl dann kurz die Apfelstücke dazu geben, Eier darüber und weiter rühren.. Vor dem servieren Zimt und Stevia drüber.. Wer mag kann auch Honig verwenden ;)
Gerade ausprobiert und was soll ich sagen? Genial!!!!! Super lecker und macht Lust auf mehr.
Niemals hätte ich gedacht, dass das schmecken kann … Aber das tut es – und zwar ziemlich gut. Danke für diese tolle Idee!!
Hi, ist zwar kein Rührei, aber ich mach oft folgendes:
1 Banane und 1 Scheibe Ananas anbraten, dazu später dann zwei Spiegeleier und 3 -4 Scheiben Frühstücksspeck, alles in einer Pfanne (40 cm), über das Obst und das Ei noch ein bissel bunten Pfeffer, dazu Bulletproof Coffee und ich brauch bis Mittags nichts mehr. Foto würd ich gern hinterlassen, aber wie ?
Hab eine Alternative zum immer gleich schmeckenden Rührei gesucht, und DAS hier schmeckt einfach nur genial. Habe es mit Banane, Apfel, gehackten Walnüssen und Zimt gemacht. Richtig geniales Frühstück!!
Also ich war zuerst auch a weng skeptisch. Im Vergleich zu einem normalen Rührei (Salz, Pfeffer, Zwiebeln) ist der Geschmack echt Bombe und so total anders! Und man kann nach Herzenslust mit verschiedenen Zutaten rumexperimentieren… ;-)
Wenn die Bananen etwas reifer sind, kann man evtl auch den Honig weg lassen. Mir schmeckt das mit den Kokosraspeln super, Mandelsplitter hab ich noch nicht probiert. Man sollte allerdings auch nicht zuviele Zutaten reinmischen, sonst konkurrieren da zuviele Geschmacksrichtungen. Mein Maß ist übrigens auch 1 Banane pro 2 Eier.
Das rezept is sooooo lecker.
Hab es heute zum frühstück mit apfel gemacht.
Apfelscheiben in kokosöl angebraten, mit zimt drüber und das rüherei dann dazu.
Sauuuuuuu lecker ;)
Guter start in den tag !!!!
Noah das ist der Hammer!!! Ich war erst etwas skeptisch ob Ei und Frucht funktioniert…aber nur Mut! Es schmeckt bombastisch. Mir am besten mit Banane, Blaubeere und Mandelraspeln :)))
Optisch sah das Gericht bei mir nicht so ansprechend aus, dafür geschmacklich gesehen GANZ großes Kino (!) und super sättigend.
Sooo lecker,
Ich habs ein bisschen anders gemacht. Hab ein bisschen Milch und Quark zu den Eiern gegeben. Dann Banane und Apfel und ein bisschen Honig in der Pfanne erhitzt und das Ei rein….
Also, ich bin fassungslos, dass “süßes” Rührei mit warmen Obst SO lecker schmecken kann. Bisher war ich der Meinung, dass Obst – bis auf “richtige” Pfannkuchen – in der Pfanne oder im Kochtopf nicht viel zu suchen hat. Irre. Dank der Kommentare hier bekommt man viele Anregungen für neue Varianten. Tausend Dank!
Mooooooooah! Das ist der Ooooberkracher :) hab’s heute mit Pflaumen aus’m Garten, ein paar Sultaninen und gehackten Mandeln gemacht! Ich bin schwer begeistert! Grad weil man den üblichen Eiergeschmack NICHT hat :) DANKE an die Künstler, die sich solche Rezepte einfallen lassen :)
Ist es möglich eine kcal Aufstellung für die Rezepte zu bekommen? Und die Aufsplittung wie bei euch im Buch?
Das wäre supi
Hallo Dennis,
da man bei der Paleo-Ernährung eigentlich keine Kalorien oder andere Nährwerte zählen muss, stellen wir keine Nährwertangaben zu unseren Rezepten auf.
LG Malika
Wir haben Kirschen und Kokosraspeln genommen…war sehr lecker!
Dadurch, dass ich heute beschlossen hab ab morgen die 30 Tage Paleo durchzuziehen aber keine Chiasamen zu Hause hatte war das Frühstück für morgen gefährdet. Denn ich bin halt beim Frühstück eine “Süße” und brauch da mein Obst.
Doch als ich gesehen hab, dass ich ja Rührei bzw. Pancakes machen kann fiel mir ein Stein vom Herzen.
Bin schon richtig auf das Frühstück morgen gespannt und freu mich drauf und auf die 30 Tage Paleo!
Werde morgen noch ein paar Sachen kaufen (vor allem Nüsse da wir nur Walnüsse von unserem Baum zu Hause haben) und dann bin ich schon richtig gespannt!
Liebste Grüße,
Svetlana
Sehr lecker sind auch “Schokoeier” :)
EInfach zu den Eiern einen Schuß Kokosmilch, eine Prise Stevia und Kakaopulver nach Bedarf geben-> alles mixen und in die Pfanne. Dazu dann noch Beeren!!!!
Das hatte ich Heute auch zum Frühstück ,mit Mango und weil keine Mandelstifte da waren mit ein wenig gemahlene Mandeln. Meine Mango war auch schon sehr reif da war es gut das ich nur Gemahlene Mandeln hatte. Sehr Lecker!
Die Kombination Blaubeere und Vanille ist auch sehr zu empfehlen (:
Ich lebe schon seit 3 Jahren paleo und liebe eure Seite alle Rezepte die ich bisher probiert habe sind super lecker . Das Kochbuch ist auch schon bestellt (:
Schmeckt wirklich super lecker… könnte ich jeden Tag essen! Zum Süßen brauche ich sonst gar nichts. Wenn die Bananen schön reif sind, ist es schon süß genug.
Die Idee find ich super. Die Kombi Apfel und Zimt wurde ja schon genannt. Was auch sehr lecker ist, ist Rührei mit Nektarinen (oder Pfirsich oder Aprikosen). Nektarinen und Apfel wird auch super.
Habe letztens Rührei mit cocosfett, 1/2grapefruit, ne handvoll Blaubeeren und einer Möhre gemacht…und am Ende bisschen Cocosflocken darüber gegeben. Wie gedacht war der Schmaus bisschen sauer.. werde nächstes mal die Grapefruit weg lassen & separat geniessen.
Hätte mir nie gedacht, dass diese Kombination schmeckt! Hab es jetzt mal nur mit Banane und Zimt ausprobiert und bin begeistert! Danke für dieses tolle Rezept!
Ein Traum! Hab es mit Banane, Ananas und Kokosstreuseln versucht und bin begeistert. Vor allem weils da natürlich noch eine Vielzahl von anderen Kombinationen gibt.
Super Seite übrigens. Schön übersichtlich und sehr informativ. Gefällt mir.
Grüße Jörg
Suuuper lecker! Danke für das tolle Rezept, das eine willkommene Abwechslung beim Frühstück bietet!
Tolles Rezept!! Ich liebe ja Rührei und süß hab hab ich es noch nie versucht. Werd es auch mal mit Äpfeln ausprobieren, die passen so gut zu Zimt.
Lg Jenni
Danke für eure Tipps Dina und Linda. Das probieren wir auch gleich aus!
Hi, ich esse mein Rührei sehr gerne mit getrockneten Datteln und Speck! Für mich die perfekte Kombination. Speck und Datteln kleingeschnitten in Butter oder Kokosöl anbraten, Eier hinzugeben und bis zur gewünschten Konsistenz garen. Eine Prise Salz reicht…
Ich kenne aus Ägypten Rührei mit getrockneten Datteln. Mir schmeckt das wunderbar.
Ich habe gerade das Bananenrührei gemacht und habe noch kakao (ungesüsst) mit ins ei gerührt. war sehr lecker
Hallo, ich esse mein Rührei gerne mit Apfel, Zimt und Vanille. Apfel in Scheiben schneiden, in Kokosfett anbraten, geschlagene Eier drüber und stocken lassen. Wie ein Pfannkuchen vorsichtig wenden und zum Schluss Zimt und Vanille drüber. …. lecker
LG Mareike
Das habe ich heute Morgen ausprobiert. War echt sehr lecker. Danke für den Tipp.
Also an Gewürzen reicht mir meistens Zimt und ein wenig Honig. Ich mag aber extrem gerne noch Mandelsplitter oder Kokoschips. Lass es dir schmecken!
Mein Standardgrundrezept … 1 Banane + 2 Eier + Zimt (ich nehme aktuell Herbaria “Hot Apple Cider” Gewürzmischung für Apfelsaft, das war ein Geschenk), Fett für die Pfanne.
Je nach Lust und Laune belege ich den Teig in der Pfanne mit dünnen Apfelscheiben oder was sonst gerade da ist. Von der einen Seite fast fertig backen und dann noch kurz auf die Obstseite wenden.
Ansonsten … kein Honig, es ist durch die Bananen süß genug für uns und Kokosmehl hab ich keins.
Hey habe mir gerade das bananenei gemacht.
welche gewürze nehmt ihr zu dem honig und zimt noch dazu?