2. Die Paleo Ernährungspyramide
Die kreativeren Puffer sind rote Bete Puffer
Viele finden es schwierig, Rote Bete regelmäßig auf den Teller zu bringen. Es wäre aber viel zu schade, dieses wunderbare Herbstgemüse zu vernachlässigen, vor allem weil es zu den gesündesten Lebensmitteln überhaupt zählt!
Daher haben wir mit diesem Rezept die Lösung für das Problem: Diese Rote Bete Puffer passen zu vielen verschiedenen Gerichten – ob zu Fleisch, Fisch, auf Salat oder einfach nur mit Dip! Die kräftige Würze von Zwiebel und Knoblauch mildert den erdigen Geschmack der Knolle ab und ein paar Tropfen Zitronensaft auf den fertigen Reibekuchen macht sie frisch und aufregend.
Das Rezept: Rote Bete Puffer
Zutaten
- 500 g Rote Bete
- 1 große rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- Kokosöl zum Braten
- 0.5 Zitrone
Küchenzubehör
Zubereitung
- Die Rote Bete schälen und reiben. (Am einfachsten geht dieser Arbeitsschritt mit einer Küchenmaschine mit Raspel-Aufsatz!)
- Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
- Alles zusammen in eine große Rührschüssel geben und den Knoblauch hinein pressen.
- In einer kleinen Schüssel die Eier verquirlen und Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Eimasse gut mit dem geraspelten Gemüse vermengen.
- In einer beschichteten Pfanne einen Esslöffel Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Mit den Händen eine Handvoll von der Masse nehmen und zusammenquetschen, bis feste Puffer entstehen. Diese dann vorsichtig in die Pfanne legen und mit einem Pfannenwender etwas festdrücken, damit sie schön kompakt sind. Deckel auf die Pfanne setzen, so stockt das Ei besser und die Puffer sind leichter zu wenden.
- Nach ca. 1-2 Minuten die Puffer vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls 1-2 Minuten anbraten.
- Kurz vor dem Servieren die Zitrone über die fertigen Rote Bete Puffer träufeln.
Dazu passt
Unser Tipp
Benutze zum Wenden der Puffer einen großen Pfannenwender, um das Brechen beim Umdrehen zu vermeiden!
Rote Bete Puffer: vielseitig und entzündungshemmend
Die entzündungshemmenden Eigenschaften und die hohe Nährstoffdichte machen dieses Wurzelgemüse zu einem wahren regionalen Superfood.
Mit diesem leckeren und immer passenden Rezept gibt es nun auch keine Ausrede mehr, um regelmäßig Rote Bete auf den Speiseplan zu nehmen!
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Habe die Puffer soeben in der Pfanne gebacken. Super gelungen, hab allerdings etwas gemahlene Kürbiskerne dazu gegeben. ??????
Hab die Puffer heute gebacken und muss sagen, dass sie wirklich sehr gut gelungen sind. Als Rote Bete Fan musste ich sie einfach ausprobieren, allerdings habe ich ein Ei mehr benutzt und für die Bindung etwas Kokosmehl beigemischt.
Die kommen morgen mit einem Avocado Paprika Dip in die Lunchbox!
LG
und einen frischen Start ins neue Jahr
Rebecca
Eine schöne Abwandlung. Genieße dein Lunch und liebe Grüße!
Wenn es mit der Kartoffelstärke/Pfeilwurzelstärke nicht klappt, dann auch gern gemahlene Sonnenblumenkerne probieren. Aus meiner Erfahrung heraus klappt das. VG
Ich habe frische genommen, aber dann probiere ich das mit dem der Stärke, danke für den Tipp!
Mir zerfallen die Puffer, obwohl ich schon ein Ei mehr genommen habe. Hilft es vllt. wenn man die Rote Beete nach dem Reiben noch etwas ausringt?
Hmm, liegt es möglicherweise daran dass du schon vorgekochte rote Beete nimmst? Sie muss nämlich ganz frisch sein! Ansonsten hilft auch 1 EL Stärke (Kartoffelstärke, Pfeilwurzelstärke…) um den Teig zusammen zu halten.