2. Die Paleo Ernährungspyramide
Blumenkohl gehört zu dem von uns am meisten gekochten Gemüse – er ist einfach unglaublich vielseitig. Ob als Blumenkohl Reis, Blumenkohl Püree, Blumenkohlauflauf oder Blumenkohl Risotto. Da war es Zeit, dass wir uns auch an ein Blumenkohl Couscous wagen. Das Besondere an diesem Blumenkohl Couscous Rezept: Durch eine ordentliche Portion Rote Beete bekommt es eine tolle Farbe und einen ganz besonders milden Geschmack. Das i-Tüpfelchen sind die Mandeln im Blumenkohl Couscous.
So vielfältig kann Gemüse sein: Blumenkohl Couscous
Das Rezept: Rote Beete Blumenkohl Couscous
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 2 rote Beete (vorgekocht)
- 60 g Mandeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Balsamicoessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Prise(n) Salz, Pfeffer
- 2 EL Ghee
Küchenzubehör
Zubereitung
- Blumenkohl in der Küchenmaschine zu Reisgröße verkleinern. Das klappt am Besten, wenn die Küchenmaschine immer maximal zu 1/3 gefüllt ist! Blumenkohlreis beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken (funktioniert auch in der Küchenmaschine). Mandeln ebenfalls grob hacken.
- Eine rote Beete in der Küchenmaschine zu Brei pürieren. Die zweite rote Beete würfeln.
- In einer großen Pfanne Ghee erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Blumenkohlreis hinzufügen und alles gemeinsam andünsten. Dann rote Beete Püree und Würfel ebenfalls hinzugeben.
- Mandelsplitter unterheben und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt
Unser Tipp
Garniere das Couscous mit Mandeln oder auch frischen Kräutern.
Blumenkohl Couscous: gut als Beilage und Hauptgericht
Das Blumenkohl Couscous schmeckt nicht nur als Beilage, sondern auch ganz allein für sich sehr sehr lecker. Super Tipp für die Lunchbox!
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Mmmmmmh das schmeckt sooo köstlich. Die Kombination von Roter Bete und Blumenkohl ist sehr gut. Und der Aufwand ist jetzt auch nicht so groß. Hab die Rote Bete aber nicht püriert..sondern einfach so drunter. Also sogar was schnelles für die Mittagspause, wenn man am Abend vorher vorbereitet ;) Danke für das tolle Rezept
Wieder einmal: ein superleckeres Rezept. Habe den Fake-Couscous gestern gemacht, mit etwas Skepsis zuerst, muss ich zugeben. Hat super geschmeckt. Was mich besonders erstaunt ist hat ist: 1. dass es tatsächlich Couscous sehr ähnlich schmeckt (so wie ich ihn in Erinnerung habe) und 2. es super sättigt!! Dachte erst, och, das bisschen Gemüse, wird man doch nicht satt von? Doch, wird man! Das werde ich auf jeden Fall wieder machen.
Hallo Evie,
freut uns, dass es dir so gut geschmeckt hat! Mal sehen wie oft dieser Couscous auf deinem Speiseplan landet ;)
LG Anja