2. Die Paleo Ernährungspyramide
Der Rindfleischsalat aus unserem ersten Kochbuch Paleo – Power for Life kam bei euch richtig gut an. So gut, dass wir daran nochmal weiter experimentiert haben. In dieser Version findet ihr v.a Kohlrabi, Karotten und Nüsse. Wer eine Küchenmaschine hat ist klar im Vorteil, denn Kohlrabi und Karotten werden in feine Stifte geschnitten.
Außerdem dürfen auf einem richtigen Rindfleischsalat die frischen Kräuter nicht zu kurz kommen.
Das Rezept: Rindfleischsalat mit Kohlrabi und Nüssen
Zutaten
- 500 g Kohlrabi
- 2 Karotten
- 100 ml Apfelessig
- 3 EL Honig
- 2 EL Kokosöl
- 350 g Rindfleisch (z.B Hüfte)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Koriander
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 Handvoll gemischte Nüsse (Haselnüsse, Cashews, Walnüsse)
- 4 EL Zitronensaft
- 1 EL Fischsauce
- 1 Prise(n) Chilipulver
- 1 Prise(n) Salz und Pfeffer
Küchenzubehör
Zubereitung
- Kohlrabi und Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden. Am Besten gelingt das mit einer Küchenmaschine.
- Gemüsestifte mit Essig und Honig in einer Schüssel vermischen.
- Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden.
- 1 Knoblauchzehe schälen und hacken. Rindfleisch mit Knoblauch und Pfeffer in Kokosöl anbraten. Da das Fleisch sehr dünn ist, nur sehr kurz anbraten, damit es noch zart bleibt.
- 2 Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. In der eben benutzten Pfanne kurz rösten, bis der Knoblauch leicht braun wird.
- Frische Kräuter zupfen und in die Schüssel mit den Gemüsestiften geben. Fleisch und gerösteten Knoblauch ebenso hinzugeben.
- Nüsse grob hacken und zum Salat geben.
- Fischsauce und Zitronensaft über den Salat geben und mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt
Unser Tipp
Wer die Nüsse auch noch kurz in der Pfanne röstet erhält ein intensiveres Nuss-Aroma.
Rindfleischsalat: Immer wieder gerne
Für alle Fans von frischen Kräutern ist dieser Salat ein Traum. Durch die Nüsse wird er schön knackig und Kohlrabi und Karotte bilden eine tolle Basis. Hier stimmt alles.
Du möchtest bei der Paleo Ernährung die Kohlenhydrate reduzieren? Dann hilft dir unser Low Carb Kochbuch mit 40 Rezepten, die fast ohne Kohlenhydrate auskommen. Geeignet zum Abnehmen und für die Ketogene Ernährung. Inklusive Ernährungsplan, Lebensmittelliste und Kohlenhydrattabelle.
Der Salat ist einfach nur der Knaller!! Ich mag Fisch überhaupt nicht und habe mit Sojasoße ersetzt, vielleicht trau ich mich aber das nähste Mal doch mal an den Flipper ran :)
Servus, hab bisher keine Fischsauce ohne Zuckerzusatz gefunden. Hat jemand einen Tipp? Oder ist es in diesem Fall zu vernachlässigen?
schau mal, hier gabs das Thema schon mal in den Kommentaren: http://www.paleo360.de/rezepte/thai-frittata/