2. Die Paleo Ernährungspyramide
Kross und fluffig: Pastinakenpuffer schmecken süß und herzhaft
Pastinaken schmecken uns zu jeder Tageszeit: Als Pastinaken Porridge zum Frühstück, als Pastinaken Himbeer Muffins unterwegs, als raffinierte Beilage im Pastinaken Püree oder gemütlich zum Snacken vor dem Fernsehern in Form von Pastinaken Chips. Jetzt haben wir auch noch ein Lieblings Lunch-Rezept mit Pastinaken. Wurde auch Zeit :-) Wusstest du dass die Pastinake im Mittelalter eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel war? Leider verschwand sie dann erstmal aus den Gemüseläden, und erlebt erst seit Kurzem wieder ein richtiges Comeback. Probier also unsere verschiedenen Ideen mit der leckeren Wurzelknolle aus und werde auch du zum Pastinaken Fan!
Das Rezept: Pastinakenpuffer
Zutaten
- 2 große Pastinaken
- 2 große Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 3 EL Pfeilwurzelmehl
- 1 Prise(n) Salz
- 3 EL Kokosöl
Küchenzubehör
Zubereitung
- Kartoffeln und Pastinaken schälen. Kartoffeln und Pastinaken sollten etwa gleich viel Gewicht haben, nimm also gegebenenfalls mehr oder weniger Kartoffeln als angegeben – wichtig ist dass das Verhältnis etwa 50:50 stimmt.
- Dann beides mit der Küchenreibe oder der Küchenmaschine raspeln.
- Zwiebel schälen und hacken.
- Raspel, Zwiebel, Eier und Pfeilwurzelmehl vermischen und salzen.
- 1 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Handtellergroße Puffer formen und in die Pfanne drücken. Wenn die Pfanne einmal heiß ist, auf mittlere Hitze zurückdrehen – die Puffer sollen nicht zu dunkel werden!
- Nach und nach die Puffer ausbacken und bei Bedarf Kokosöl nachgeben.
Dazu passt
Unser Tipp
Wir haben die Pastinakenpuffer zuerst mit Pesto gegessen und sind dann für die süße Variante auf Apfelmus gewechselt. Lecker!
Pastinakenpuffer: süßer oder herzhafter Genuss
Ein tolles Mittagessen, das sich fast wie ein kleiner Treat anfühlt :-) Vor allem wenn ihr auch mal gern süß esst, werden die Pastinakenpuffer euch überzeugen.
Du suchst unkomplizierte Rezepte zum Mitnehmen oder für die Lunchbox? Dann schau dir mal unser Unterwegs Kochbuch E-Book an – das enthält 50 Rezepte voller kreativer neuer Paleo Ideen für deinen Alltag. Ab jetzt bist du unterwegs gewappnet mit Matcha Gummies, Frühstücks Wraps und Superfood Riegeln. Für alle, die einen einfachen Alltag wollen ohne Abstriche bei der Ernährung zu machen, egal ob Berufstätige, Eltern, Sportler oder Studenten.
Bei FB gerade wieder auf das Rezept aufmerksam geworden.. freue mich auf Umsetzung und mal was “Neues” mit der “alten” Pastinake *lächel*.. Was ich absolut nicht verstehe, sind diese super-negativ gefärbten Kommentare???????
Kartoffeln als Nachtschattengewächse sind nicht für jedermann verträglich.. genau wie Tomaten und anderes. dann überlese ich das hier einfach.. ich muss das ja weder nachkochen noch essen…
Ich schätze euer Bemühen (u.a.) um die hohe Wertigkeit der benutzen Lebensmittel und den Ansatz ohne Getreide und Zucker auszukommen.. Experimente scheinen doch erlaubt?? Alles was dogmatisch verfolgt wird… ist im Grunde sehr eng.. und das engt generell den Blick ein glaube ich.. es entscheidet doch am Ende jeder selbst, was auf den Teller kommt und wenn ich aus gesundheitlichen Gründen einiges nicht essen will/ kann/ darf.. dann lasse ich es eben.. gibt genug andere Rezepte da draußen *lächel*… Vielfalt ist toll.. Und ich danke euch für diesen Rezeptvorschlag ;-)
Wie war das nochmal? Zu viele ungesunde Kohlenhydrate? Gluten? Weg mit der Kartoffel? Bin zu Tode überrascht und etwas enttäuscht! Aber vielleicht habe ich ja was verpasst und es gibt neue Erkenntnisse? Dabei hat es ja so wahnsinnig Spaß gemacht, vom Duft der gekochten Kartoffeln, der Kartoffelpommes Frites und der Bratkartoffeln nicht bis zur Ohnmacht in den Bann gezogen zu werden, weil man das Ganze viel gesünder alternativ erleben kann… Schade um alle, die sich jetzt aufgerufen fühlen, den Kartoffeln wieder einen Ehrenplatz in der Speisekarte einzuräumen, die die neue bewundernswerte Unabhängigkeit von der Knolle wieder beigeben sollen. Kann es auch noch deutlicher auffrischen: war es nicht etwas mit der überflüssigen Speisestärke, den Kohlenhydraten und so, die meinen Insulinspiegel , damit womöglich den unguten Cholesterinwert in die Höhe trieben und mir zusätzliche Pfunde bescherten? Hallo, jemand zuhause? Schönen Tag noch…
Hallo,
hier kannst du auch gerne unsere Gedanken zum Thema Kartoffeln folgen:
https://www.paleo360.de/gesunde-ernaehrung/vierjahre-paleo-ernaehrung/#reis
Jeder darf wohl für sich herausfinden, welche Lebensmittel er gut verträgt und auch dauerhaft von seinem Speiseplan streichen möchte, oder eben nicht. Eine Periode von einigen Tagen bis einigen Wochen kann sehr gut sein um einige Lebensmittel, wie Kartoffeln und kohlenhydratreiche Lebensmittel, zu meiden und somit Veränderung im Wohlbefinden zu bemerken oder auch einfach um Alternativen zu entdecken – das ist zumindest unsere Erfahrung.
Liebe Grüße,
Anja
Es gibt kein schlechtes Cholesterin. Eine der zentralen Unwahrheiten der weitverbreiteten Ernährungslüge, die damals durch die Sieben-Länder-Studie aus reiner Habgier ins Leben gerufen wurde. Parallel mal die Erkenntnisse des Schaubinstituts hinzuziehen. Sehr empfehlenswert!
Oh je, da ist die jounalistische Freiheit mit Euch aber durchgegangen.
Im Mittelalter (bis ca. 1480) kannte man in Europa noch gar keine Kartoffeln, da Kolumbus erst 1520 Amerika entdeckte und in der Folge die Kartoffel aus Mittelamerika nach Europa kam, wo sie erst seit ca. 250 Jahren angebaut wird! Schade, sowas schadet Eurer Glaubwürdigkeit!
Danke für den Hinweis. Unterstreicht ja den Punkt wie wichtig die Pastinake früher für uns war :-) Liebe Grüße!
Ich flehe euch an – nehmt bitte den Vergleich mit der Kartoffel Mittelalter raus: Wann genau kam die Kartoffel nach Europa und wann genau war das Mittelalter zu Ende…? ^^