2. Die Paleo Ernährungspyramide
Paleo Körnerbrot: Low Carb, High Taste (Fotos: © kitchenstories).
Ein Brot, das rein aus Samen und Kernen gebacken wird – das ist unser Paleo Körnerbrot. Die Konsistenz ist hier einfach perfekt, so wie man es von Körnerbrot eben kennt. Und das Brot bleibt auch nach einigen Tagen im Kühlschrank immer noch saftig. Passt ideal für unterwegs, in die Lunch Box, zum Frühstück oder Mittags zum Salat. Kein Mehl, keine Mandeln, – die Hauptrolle spielen Sonnenblumenkerne. Eine saftigere Variante ist übrigens das mediterrane Tomatenbrot. Falls du dich dem Backen mit Getreide widmen möchte, wir haben auch Rezept für Sauerteigbrot parat.
In Zusammenarbeit mit unseren Freunden von kitchenstories ist dieses Video entstanden, mit dem du das Körnerbrot ganz einfach nachbacken kannst:
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Das Rezept: Paleo Körnerbrot ohne Nüsse
Zutaten
- 2 EL Leinsamenmehl
- 140 g Sonnenblumenkerne
- 60 g Kürbiskerne
- 60 g Sesamsamen
- 2 EL Ghee
- 1 EL Tahini
- 4 Eier
- 2 TL Weinstein Backpulver
- 1 TL gemahlene Vanille
- 1 TL Zimt
- 1 Prise(n) Salz
- 2 EL Kürbiskerne (für Deko)
- 2 EL Sonnenblumenkerne (für Deko)
Küchenzubehör
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad vorheizen
- 100 g Sonnenblumenkerne und 40 g Kürbiskerne in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer zu Mehl verarbeiten. Die restlichen (ganzen) Kerne (=40 g Sonnenblumenkerne und 20 g Kürbiskerne) hinzugeben. Jeweils 1 EL für die Deko am Ende übrig lassen.
- Sesamsamen, Leinsamenmehl, Tahini, (geschmolzenes) Ghee, Eier, Backpulver, Vanille, Zimt, Salz hinzugeben und zu einem Teig kneten.
- Kastenbackform mit Backpapier auskleiden oder sehr gut einfetten.
- Teig in die Form füllen und mit 1 EL Sonnenblumenkernen und 1 EL Kürbiskernen bestreuen. Die Kerne leicht andrücken.
- Für 40 Minuten in den Backofen geben und ab und zu gegen Ende den “Stäbchentest” machen: Klebt kein Teig mehr am Zahnstocher, ist das Brot fertig.
- Aus der Backform heben und auskühlen lassen.
Dazu passt
Unser Tipp
Unbedingt darauf achten, dass ihr alle Kerne und Samen ungesalzen besorgt – sonst wird´s leider nichts…
Toll schmeckt Guacamole als Aufstrich zum Körnerbrot
Aber Achtung: Das Brot ist recht gehaltvoll und enthält durch die Samen doch einen recht hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren und auch Phytinsäure. Je nach körperlichen Zustand kann der Verzehr derzeit nachteilig sein. Ein Tipp: nicht zu oft und nicht zu viel!
Paleo Körnerbrot – der Alleskönner
Dieses Brot ist ein unheimlich praktischer Sattmacher, denn es lässt sich leicht vorbereiten und überall hin mitnehmen. Auch für die Brotdose der Kids durchaus eine super Alternative. Uns schmeckt es hervorragend zu Salat. Weitere glutenfreie Backrezepte gibt es bei glutenfrei backen oder in unserem Frühstücks Kochbuch.
Wir arbeiten eng mit dem MOJO Institut für Regenerationsmedizin zusammen. Hier bekommst du kompetente Hilfe für die Diagnose und Behandlung von Krankheiten, zur Leistungsverbesserung und das Erlernen und Leben von Lebensstil Prinzipien.
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Gibt es paleo-backpulver irgendwo zu finden? Alle Weinstein Backpulver Produkte haben Maisstraerke, also nicht Paleo!!
Du findest Weinstein Backpulver auch ohne Maisstärke – gerne mal auch über Anfrage in einer Suchmaschine der Wahl abklären :)
LG,
Anja
Gibt es nun bei dm mit Tapiokastärke :)
Ich würde auch gerne die Nährwerte zu den Rezepten wissen, es ist sehr mühsam jedes Gericht in einem ErnährungsAPP zu tracken. LG
Liebe Veronika, es gibt einige Gründe dafür, warum wir keine Nährwerte angeben :) Ein Grund ist: Wir wollen eher einen entspannteren Umgang mit Lebensmitteln und Essen fördern. LG, Anja
Hallo das Brot ist genial.
Würde mich freuen , wenn mir jemand beantworten kann, wieviel Kalorien hat das Brot ?
Vielen Dank !
Hallo Team!
Habt Ihr dieses Rezept auch (erfolgreich) in veganer Form ausprobiert? Anstatt der Eier hätte ich sehr gerne eine Alternative.
Vielen Dank für Eure Rückmeldung!
Hallo Regina, das haben wir nicht ausprobiert :) Falls du eine Variante herausfindest, schreibe uns doch gerne einen Kommentar! Das Sauerteigrezept ist ohne Eier zubereitet (aus meiner Sicht jedoch auch nicht vegan, da hier auch Lebewesen in Form von Bakterien und Pilzen mit verarbeitet sind): https://www.paleo360.de/rezepte/sauerteigbrot-backen/ LG, Anja
Hallo!
Spricht etwas dagegen das Körnerbrot einzufrieren?
Lg
Hallo liebes Team,
Hab das Brot schon mal nachgebacken,sehr lecker. Nicht trocken, im Gegenteil bleibt schön lange frisch. Auch gut verträglich ?. Wollte noch fragen,ob das Brot auch low carb geeignet ist? Danke schon mal für die Antwort.
GlG
Hallo, kann man das Brot in der Brotbackmaschine machen?
Vielen Dank :)
Liebe Fernanda, das ist eigentlich nicht nötig, da das Brot nicht gehen muss. Der Ofen tut es auch! Liebe Grüße
Hallo zusammen,
kann mir jemand erklären oder einen Tipp geben, warum mein Brot nach Ammoniak riecht und ob das ein Problem darstellt?
Ich habe lediglich statt Weinstein-Backpulver > Kaiser Natron genommen und anstatt Leinsamenmehl > gemahlene Mandeln. Das Internet ist nicht gerade hilfreich in der Hinsicht :-/
Vielen Dank,
Sari
Der Ammoniak Geruch und z t auch Geschmack kommt vom Natron. Backpulver ist da besser.
Hallo…
Mein erster Versuch ergab nicht wirklich was gutes – es schmeckte mir zu sehr – wie soll ich es sagen – erdig vielleicht…
Beim zweiten Versuch musste ich aus der Not, weil eben nix da- die Kürbiskerne ersetzen – mir fielen die Sojaflocken ein, die ich ab und an ins Müsli packe – das Ergebnis war grandios – es schmeckt super und die Konsistenz ist etwas fester und ich hatte den Eindruck dass es auch besser aufgegangen ist – vielleicht auch für andere mal ne leckere Variante ?
Hallo! Als Ergänzung steht ; da das Brot sehr gehaltvoll ist- nicht so viel und nicht so oft!?
Wie definiert ihr das???
:)
Würde es ,fast,jeden Tag zum Frühstück essen wollen…
Danke für die Antwort!!!!
Das macht laaaaaange satt. Ist wirklich so. Das stopf nicht aber das Sättigungsgefühl hält unsagbar lange an. Und der Energiewert ist hoch. Sprich, Dickmacher auf Dauer. Für den Fensterputz beim Frühjahrsputz aber optimal nutzbar.
Hallo,
Das klingt sehr lecker. Ich reagiere leider auf Leinsamen allergisch. Wie kann man das Leinsamenmehl beim Brotbacken am besten ersetzen?
Vielen Dank!!
Liebe Dawa, probier mal eine Mischung aus Sonnenblumenmehl (also einfach gemahlene Sonnenblumen) und Kokosmehl. Das sollte auch funktionieren. Liebe Grüße!
Ich nehme Hanfmehl da wir Leinsamen nicht vertragen . Funktioniert genauso gut
Wunderbar! Freut mich dass es klappt :-)
Habe gerade dieses wunderbare Brot gebacken. Statt Tahin habe ich Mandelmus vewendet und die fehlenden 40 Gramm Sonnenblumenkerne habe ich durch Chiasamen und geschr. Leinsamen ersetzt. Gleich getestet mit einem Korianderpesto-Aufstrich. Lecker!
Seit drei Monaten lebe ich nun Paleo und ich werde immer kreativer. Einmal im Monat überkommt mich die “Brotlust”, da ist dieses Rezept genau richtig! ;-)
Hallo Sabina,
ich bin ganz neu bei Paleo gestartet, befinde mich somit noch in der Anfangsphase und bin auf der Suche nach Rezepten. Da ich gerne Aufstriche esse, würde mich das Rezept für dein Koriander-Pesto interessieren. Danke!!!
Hallo! Es ist heute mein 1. Tag mit Paleo, deshalb fehlen mir noch paar Lebensmittel, gerne würde ich aber trotzdem das Brot backen. Kann ich statt Ghee, gemahlener Vanille und Tahini auch etwas anderes nehmen oder es einfach weglassen? Kokosöl habe ich zb nun in meiner Küche, ist es evtl ein Ersatz für Ghee?
Liebe Grüße, Nicole
Liebe Nicole, schön dass du an Bord bist! Statt Ghee funktioniert auch Kokosöl oder Butter. Statt Tahini kannst du auch Mandelmus nehmen (oder du erhöhst einfach den Fettanteil und nimmst noch mehr Kokosöl). Vanille kannst du einfach weglassen. Gutes Gelingen und viel Erfolg!
Ghee kann man selber kochen. Weidemilchbutter oder Süßrahmbutter in einen Topf und bei geringer Hitze schmelzen und vor sich hin köcheln lassen, bis sich die weisse Molke am Topfboden absetzt. Durch ein Tuch oder Papiertuch in ein Glas giessen. Fertig.
Hab doch glatt das (extra gekaufte) Leinsamenmehl vergessen, und: tadaa, schmeckt auch! ?
Werde es beim nächsten Mal aber mal mit versuchen. ?
Endlich ein Paleo-Brot, das wirklich Brotkonsistenz hat!!!??
Bin mega happy ? dass ich dieses Rezept gefunden habe! Hab schon ein paar ähnliche Rezepte Probiert, aber für mich hat keines nach “Brot” geschmeckt! Aber dieses schmeckt super und ist einfach zu machen! Kein komischer Nachgeschmack oder knirschen zwischen den Zähnen. Mich ekelt es schon so vor diesen Flohsamenschalen, die in vielen Low-Carb oder Paleo Rezepten vorkommen, oder ein zu starker Eigeschmack… Ps: Toll wäre es, wenn es noch eine Nährwertangabe dazu gäbe! Lg Anna
Liebe Anna, das freut uns sehr! Wir mögen das Brot auch sehr gerne :-) Nährwerte berechnen wir ungern, Essen soll für uns einfach schmecken. Wenn du auf deinen Körper hörst dann ist das immer das bessere Signal. Liebe Grüße!
Ich hätte e auch gerne den Nährwert gewusst. Ich mache KetoDiet und muss da sehr vorsichtig sein wenn ich in Ketosis bleiben will. ? Dankeschön
Hallo! Ich liebe dieses Brot, aber habe oft so wenig Zeit. Nun stellt sich mir die Frage, ob man den Teig oder das fertige Brot ohne Probleme einfrieren könnte? Dann hätte ich die Möglichkeit, eine große Menge auf einmal herzustellen.
Hat diesbezüglich jemand Erfahrung damit? Vielen Dank!
Lieber Markus, das fertige Brot einzufrieren klappt super. Wir machen auch immer die doppelte Menge :-)
Hallo Markus,
Das ist überhaupt kein Problem. Ich geb das Brot immer in den Kühlschrank, zimt und Vanillezucker lasse ich weg, nehme manchmal Brotgewürz. Es schmeckt super, auch nicht-paleo-essern und ich wurde schon oft ums Rezept gebeten.
Hallo,
habe das Brot gestern gebacken. Es schmeckt super lecker.
Eine kleine Frage hätte ich: Kann mir jemand sagen, wieviel Kohlenhydrate das Brot hat? Benötige dieses Wissen für das berechnen der BE wg. Diabetes in der Familie. Vielen lieben Dank.
Liebe Katja, danke das freut uns! Leider haben wir keine Nährwertangaben zu dem Brot, tut uns leid :/
Hallo Iris,
Okay. Schade. Dann heißt es ausprobieren. Trotzdem danke für die schnelle Antwort.
LG
hallo
Hab das Brot auch schön öfter gebacken und es schmeckt super. Meine frage
Kann ich aus dem Körnerbrot auch Semmeln formen? Mir haben die Paleo Brötchen nicht geschmeckt, die waren mir zu süß, kann man da sonst was anderes nehmen?
Na klar, das geht sogar richtig gut (hab ich erst gestern gemacht!! ;)) Bei den Paleo Brötchen kannst du gut den Anteil an Leinsamenmehl erhöhen und dafür weniger Mandelmehl bzw. Kokosmehl verwenden (-> beide Mehle geben den Brötchen die süße Note). Meine neue Entdeckung ist Sonnenblumenkernmehl, das ist herber, funktioniert aber genau wie andere Nussmehle.
Viel Spaß beim Ausprobieren :)
Ich kann gesundheitsbedingt kein Weizenmehl zum Backen nehmen. Aber man hat irgendwann die Zutaten satt, die man immer zum Backen benutzt. Das Körnerbrot ist eine wirklich gute Abwechslung. Ich hab es schon zweimal gebacken, und hab beim zweiten Mal Hanfmehl statt Leinmehl und 80 Gramm Apfelmus statt einem Ei benutzt. Schmeckt super. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Klasse, freut uns dass du eine gute Alternative gefunden hast. Das mit dem Apfelmus statt Ei ist eine tolle Idee, das probier ich auch mal :-)
…es gibt bei uns nur mehr dieses Brot in unserem Haushalt. Wandeln es immer wieder ab und es funktioniert immer. Haben es auch schon als süsse Variante mit Mohn, Apfelspalten etc probiert. Einfach lecker!!
Danke für dein Feedback, liebe Sonja! Freut uns, dass es dir schmeckt :)
Habe das Brot kürzlich gebacken und ich muss sagen es ist echt super lecker?
Es krümmelt nur leider sehr, aber auch für die Krümmel habe ich gleich eine Verwendung gefunden es gab nämlich Blumenkohl und ich esse ihn eigentlich sehr gerne mit Butter und Semmelbrösel…. diese wurden also kurzerhand durch die übrig gebliebenen Krümmel vom Schneiden ersetzt.
Danke für das super einfache und schmackhafte Rezept!
Das ist ja eine super Idee liebe Rebecca! In einer Paleo Küche gibt es halt keine Reste :-)
Moin. Diese Brot essen bei uns auch Nicht-PaleoanerInnen. Allerdings habe ich Zimt uns Vanille durch klassisches Brotgewürz (Koriandersamen, Kümmel, Anis und Fenchelsamen) ersetzt. Sensationell!
Danke an dieser Stelle für Eure Anregungen und Rezepte.
Freut uns, dass es dir schmeckt lieber Martin :)
Hab das Brot mal abgewandelt, da ich keine Eier vertrage. Es ging trotzdem, ist aber etwas bröckelig geworden, weshalb ich es diesmal noch mehr abgewandelt habe und den Teig außerdem auf einem Blech dünn ausgerollt habe. Ist zwar etwas gewöhnungsbedürftig, aber für Leute, die u.a. Hefe, Eier und Getreide nicht vertragen, trotzdem eine Alternative zum herkömmlichen Brot:
500g Leinmehl
100g Sonnenblumenkerne
240g Kürbiskerne
240g Sesam
(100g Buchweizenmehl) >> nicht Paleo
45g Weinstein-Backpulver
8 EL Ghee
4 EL Tahini
5 EL Öl
(Mineral-)Wasser (bis der Teig gut zusammenhält)
1. Sonnenblumen-, Kürbiskerne, Sesam und Buchweizen in der Küchenmaschine zu Mehl zerkleinern
2. trockene Zutaten vermischen
3. nasse Zutaten hinzugeben
4. Teig auf 2-3 Blechen (Backpapier) ausrollen (statt Mehl zum Bestäuben einfach Teigrolle und Hände mit Wasser anfeuchten)
5. Stücke vorschneiden, mit Gabel den Teig einstechen
6. bei 200°C ca. 20-30min backen
War ein erster Versuch, hat aber für meine Zwecke funktioniert.
…das Brot ist teilweise etwas knusprig geworden und ähnelt dadurch Knäckebrot. Ein anderes Blech ist eher weich geblieben, wie normales Brot.
In zwei Wochen will ich über ein verlängertes Wochenende mit dem Zelt auf einen Campingplatz gehen (3 Tage). Ist dieses Körnerbrot zum MItnehmen geeignet? Wir haben ja während dieser Zeit keine Kühlung, so dass es je nach Wetter im warmen bzw. heissen Zelt gelagert wird… oder habt ihr evt. eine andere Alternative?
Hab gestern das Brot gebacken. Nachdem mir das Leinmehl leider schlecht geworden ist, musste ich improvisieren und hab statt dessen einen EL Leinsamen und 1 EL Kastanienmehl verwenden. Vanille und Zimt hab ich weggelassen, weil ich ein herzhaftes Brot haben wollte, und diese beiden Geschmacksrichtungen nur bedingt dazu passen. Dann dachte ich mir: “warum nicht schon vor dem Backen portionieren?”, und hab einfach Mini-Brote gebacken mithilfe einer entsprechenden Backform. Dadurch verringerte sich auch gleich die Backzeit. Ich hab sie 25 Minuten gebacken und sie sind hervorragend gelungen. Sie sind toll aufgegangen und lösten sich praktisch ganz von selbst aus der eingefetteten Backform.
Die Konsistenz gefällt mir super, aber der Geschmack ist nun noch etwas lahm gewesen. Das finde ich aber gar nicht schlecht, weil man das Brot so durch verschiedene Gewürze oder Zutaten einfach verschieden beeinflussen kann. Vielleicht funktioniert es als Zwiebelbrot oder mit getrockneten Tomaten und Gewürzen. Ich kann nur sagen: ich bin von dem Brot begeistert und werde es recht bald wieder backen. Als Minibrot-Version lässt es sich auch hervorragend mit zur Arbeit nehmen.
Danke für dein ausführliches Feedback, Carola! Finde die Idee mit den Zwiebeln und Tomaten super und lohnt sich sicherlich auszuprobieren :) LG, Anja
Kann man Tahini im Rezept weglassen oder was kann ich stattdessen verwenden. Lg
Wenn du kein Tahini magst, kannst du es gerne weglassen. Benutze stattdessen gegebenfalls gerne etwas mehr Ghee. LG, Anja
Danke für die Antwort. Jetzt noch eine Frage. Darf ich das Körnerbrot in der 30 Tage Challenge mal einbauen? Lg Nicole
Hallo zusammen,
Ist das Brot auch gut wenn man sich basisch ernähren muss?
Pflanzliche Lebensmittel gelten als basenbildend im Stoffwechsel – von daher ist das Körnerbrot auch geeignet :) LG, Anja
Das Rezept ist anscheinend sehr beliebt und gelingt allen. Ich habe eine Frage dazu: Alle diese Körner und Samen enthalten merfach ungesättigte Fettsäueren die sich beim Backen (ab 130°C) in cis-Transfettsäueren verwandeln können, ist der gesundheitliche Effekt nicht “im Eimer” dadurch?
Hallo Aurelicus,
danke für deinen Kommentar. So weit ich weiß, ist schonende Zubereitung wichtig um die Qualität der Fettsäuren zu erhalten. Und richtig, zu langes und hohes Erhitzen kann einen relevanten Anteil der Fettsäuren zu sogenannten Transfettsäuren umwandeln, die nachteilige Effekte haben können. Ob damit der gesamte gesundheitliche Effekt im Eimer ist, kann ich dir nicht sagen – ich denke nicht. Das selbstgemachte Brot aus frischen Kernen kann demnach schon ein Bestandteil einer abwechslungsreichen und gesunden Ernährung sein. Jeden Tag zu essen würde ich es nicht empfehlen :)
LG, Anja
Kann man das Brot nicht auch bei 130 Grad eine längere Zeit backen, oder wird dass dann nichts?
Gute Frage – habe es noch nicht probiert!
Warum sind Sonnenblumenkerne bei Paleo erlaubt und Sonnenblumenöl nicht? LG
Hallo Malgorzata! Sonnenblumenöl, isoliert aus Sonnenblumenkernen, hat eine ungünstige Fettsäurezusammensetzung (hoher Omega-6 Fettsäure Anteil).
Mehr Infos hier: https://www.paleo360.de/gesunde-ernaehrung/omega-3-vs-omega-6-ueberlebenswichtige-fettsaeuren/ Von Sonnenblumenkernen isst man meist weniger viel und sooft, dass der Fettanteil besonders relevant wird.
LG, Anja
Einfach superlecker!!!
Schnell und einfach zubereitet. Da meine Tochter aus gesundheitlichen Gründen kein Getreide essen darf ist dieses Brot eine geniale Alternative.
Super – dir und deiner Tochter viel Spaß beim Ausprobieren weiterer Rezepte :)
LG, Anja
Hallo hab mal da nee Frage Paleo und Kinder habt ihr da Erfahrung ?
Hallo,
ich ernähre mich nach Paleo, was ja ein ganzheitliches Ernährungskonzept ist. Mein Mann und mein Sohn essen immer gerne mit, aber manchmal wollen Sie auch mal normal essen. Mein Sohn bekommt auch sein Schulessen, was oft vegetarisch oder ansonsten normal gekocht ist, auf der Ganztagsschule. Kinder essen gerne süß und da gibt es bei der Paleoernährung, auch schöne Rezepte. Mein Sohn isst gerne z.B. ein selbstgemachtes Eis. Auch Gemüsenudeln mit Tomatensoße, statt Spagetti Bolo, ist immer beliebt. Musst Du mal bisschen ausprobieren, was Dein Kinder oder Deine Kinder gerne essen.
Hallo Silke,
schau gerne einmal hier vorbei, da haben wir Informationen gesammelt:
https://www.paleo360.de/tag/kinder/
LG, Anja
Da meine Tochter Diabetes hat, würde mich interessieren wieviele Kohlehydrate das Brot hat.
Die haben wir nicht berechnet. Gib die Lebensmittel gerne bei fddb.de oder ähnlichen Plattformen einmal ein. LG, Anja
Finde ich unpraktisch, dass man nie weiß, wie viele Kohlenhydrate ein Brot oder Rezept hat. Ich muss krankheitsbedingt die Anzahl der Kohlenhydrate pro Tag zählen, da reicht es nicht, dass es “Paleo” ist. Wäre eine große Hilfe, schon vorher zu wissen, ob ein Rezept für mich überhaupt infrage kommt.
Hast du etwas herausgefunden ?
Tolles Brot! :) Kann man wunderbar auch so essen, z. B. zu Gemüse.
Ich habe das Rezept etwas abgewandelt:
2 EL Leinsamenschrot statt -mehl
140 g Sonnenblumenkerne
60 g Kürbiskerne
2 EL Ghee
2 EL Tahini statt 1 EL
4 Eier
2 TL Weinstein Backpulver
1 TL Salz statt Prise(n) Salz
Und dazu noch 2-3 geraspelte Möhren. Die machen das Brot etwas saftiger und noch besser (wie ich finde). :) Alternativ kann man bestimmt auch 1/2-1 Zucchini nehmen.
Klingt nach einer guten Abwandlung! Danke für das Feedback :)
LG und lass es dir weiterhin schmecken, Anja
Hallo, muss man die Kerne nicht vorher einweichen? Sonst enthalten doch Nüsse und Samen, genauso wie Getreide, Antinährstoffe (Phytin,ua), oder? Lg
Hallo Tanja – ja, wenn du magst kannst du die Kerne lieber einweichen. Würde ich wahrscheinlich auch so machen.
LG, Anja
Nach langer Suche nach einem akzeptablen Brot, welches man gut mit zur Arbeit nehmen kann und das auch ohne Ei funktioniert, bin ich auf das life changing bread gestoßen. Es ähnelt eurem körnerbrot, wird jedoch ohne Ei und mit Haferflocken gebacken. Meine Abwandlung macht es sogar paleo tauglich. Meine Version besteht aus: hanfmehl, Leinsamen, sonnenblumenkernen, sesam, erdmandeln (statt flohsamen, weil ich die nicht mag), chiasamen, kürbiskernmus, Olivenöl oder ghee bzw kokosöl und Wasser. Es krümelt nicht übermäßig, hält sich lange frisch und sättigt Stunden. Für mich ideal, die zwecks nötiger entstressung und chronischer Erkrankung nicht immer Frühstück kochen und vorbereiten kann/mag.
Hallo Helga,
das hört sich gut an! Wünsche dir weiterhin gute Besserung :)
LG, Anja
Helga bitte verat mir das genaue Rezept, ich kann kein Ei essen und auch keine Getreidesorten( also auch kein Hafer, und kann das LifeChanging Bread nicht essen und das Paleo auch nicht)
Hallo,
Bin gerade dabei das Brot zu backen und mir ist aufgefallen das in Weinstein Backpulver Maisstärke ist. Ist das ok? Ich dachte Mais ist nicht Palei?!
Ich meine Paleo. :-)
Hallo Jan – Mais ist ansich nicht Paleo – aber in Backpulver ist wenn dann sicher nur die reine Stärke (nehme ich mal an). Chemisch unterscheidet die sich nicht von anderen isolieren Stärkemolekülen. Sollte oke sein.
LG, Anja
Du kannst auch Dein eigenes Paleo Backpulver mixen… Weinsäure (2 Teile), Natron (1 Teil) und Tapiokastärke (1 Teil) geben ein gutes Ergebnis… Weinsäure bekommst Du in der Apotheke in kristalliner Form. 50g kosten etwa 3 – 4 €… Ich kippe das einfach alles in einem sauberen Honigglas zusammen, Deckel drauf, schütteln, fertig. Und Maisstärke adé…
Hallo,
Wer nicht immer Eier zum Frühstück möchte aber auf herzhaftes nicht verzichten möchte, für denjenigen ist dies das optimale Brot. Ich lass einfach auf den Zimt und die Vanille weg um die süße zu nehmen. Abends Mixe ich eine Dose Thunfisch mit Avocado und Zitrone, Belege damit mein Brot morgens für die Arbeit und habe somit wenig Stress und ein hervorragendes Frühstück!
Klingt super! Das kann man mal ausprobieren :)
LG, Anja
Hallo, ich suche ganz dringend ein Paleo Brotrezept ohne Ei? Bin für jeden Tipp sehr dankbar!
Gruß, Heike
Hallo Heike,
schau gerne einmal hier vorbei:
https://www.paleo360.de/tag/rezepte-ohne-ei/
Vielleicht findest du darunter ein passendes Rezept für dich.
LG, Anja
Hab’s gestern zum ersten Mal gemacht und bestimmt nicht zum letzten Mal. Schmeckt mir seehhr gut!! Danke für das Rezept :-)
Super und gerne! Lass es dir weiterhin schmecken :) LG, Anja
Huhu!
Ich habe heute Lust auf Brot verspürt und dieses Rezept rausgepickt. Nachdem ich die meisten Kommentare gelesen habe, habe ich die Rezeptur wie folgt verändert:
Zunächst einmal habe ich die Mengenangaben für meine 28er Kastenform verdoppelt…
Also…
4 EL Kastanienmehl
220g Sonnenblumenkerne
180g Kürbiskerne
50g Sesamsamen
70g Leinsamen
(Die veränderten Mengen der Kerne rührt daher, dass ich nicht alle in der angegebenen Menge vorrätig hatte)
2 EL Mandelmus
8 Eier XL
5 g Salz
1/2 Packung Brotgewürz
1 EL Apfelessig
1 Packung Trockenhefe mit etwas Wasser und 1/2 TL Honig gefüttert (5 bis 10 Minuten abgedeckt stehen lassen)
1 TL Flohsamenschalen…
Die Deko habe ich mit geschroteten Leinsamen ergänzt…
Das Ergebnis ist ein echt tolles Brot, das super aufgegangen ist, kaum bröckelt, gut sättigt und verdammt lecker schmeckt!
Ich habe es mit selbstgemachtem Wildkräuter-Ghee bestrichen. Die Jahreszeit ist einfach perfekt für das Sammeln schmackhafter Wildkräuter! Ich habe beispielsweise wilden Knoblauch, jungen Löwenzahn, Giersch und Knoblauchsrauke kombiniert…
Das wird nun wohl mein Standardbrot… Und an alle Nörgler… Warum ist es so schlimm eine paleokonforme Variante eines ungesunden Lebensmperfekt das dennoch lecker schmeckt, herzustellen? Man muss, meiner Meinung nach, nicht immer versuchen das Rad neu zu erfinden, sondern kann durchaus auch guten Gewissens gut schmeckende Nahrung so umwandeln, dass es paleotauglich ist… Ganz ehrlich?!? Wie oft wünscht man sich doch mal dem Bäcker, der Pizzeria einen kleinen Besuch abzustatten? Mit solchen Alternativen wie diesem Brot, verfliegt dieses Verlangen und man setzt sich selbst nicht mehr so unter Druck. Denn auch das gehört zu Paleo -> Stressvermeidung!
Von daher…Guten Appetit!!
Achso… Die Backzeit… 50 Minuten bei 180° C Ober-/ Unterhitze. Dann noch etwa 5 Minuten im warmen, ausgeschalteten Ofen.
Mein tipp: ich schneide das brot nach dem abkühlen in scheiben und lege backpapier dazwischen und friere es so ein. Dann kann ich immer einfach eine scheibe entnehmen und auftauen z.b. schnell in einer pfanne auf backpapier. Schmeckt wie frisch gebacken.
Hallo Bella,
danke für den coolen Tipp!
LG, Anja
Hi, wenn man es ausrechnet, kann es sein das ich auf das ganze Brot gesehen auf ca. 2460 kcal komme? Es ist echt super einfach und super super lecker.
Wie kann ich Sonnenblumenkerne ersetzen, vertrage ich leider nicht
Hallo Zusammen,
ich habe dieses Brot bereits mehrfach gebacken und finde es auch sehr lecker. Heute jedoch wurde es sehr bitter. Ich verwende immer die gleichen Zutaten genau nach Rezept, nur dass ich Natron nutze statt Backpulver. Kennt ihr das auch und wenn ja, was kann man dagegen tun? Leider ist das Brot nun in den Müll gelandet Es ist wirklich nicht genießbar.
Ja, das ist dann relativ logisch, wenn du Backpulver mit Natron 1:1 ersetzt ;)
Natron ist auch – in viel geringerer Dosis – in Backpulver enthalten und bildet eine Lauge. Das ist das, was bitter schmeckt. Etwas zuviel Natron und das ganze ist nicht mehr genießbar.
Alternative: Bei Backpulver bleiben und ein Auge gegenüber dem Mini-Verstoß zudrücken (Stichwort 80/20 Prinzip) oder alternativ gab es hier auch weiter oben einen Ansatz mit Weinsäure und Tapiokastärke. Chemisch sollte der Körper da aber keinen großen Unterschied ausmachen können. Viel Erfolg beim nächsten Versuch! :)
Hallo liebes paleo-team :-)
Wie lange hält sich das brot wenn man es nicht im kühlschrank aufbewahrt?
Hey, kann man denn auch kastanienmehl verwenden?
Liebe Grüße
Hallo Lara,
ja, probiere es mal aus :)
LG, Anja
Hallo,
durch was kann ich das Leinsamenmehl ersetzen? Ich bekomme von zuviel Leinsamen Kopfschmerzen. Von zuviel Nüssen übrigens auch, kennt das jemand? Und Fan von Kürbiskernen bin ich auch nicht, aber geröstet geht das. Würde das Brot trotzdem gerne mal ausprobieren.
Wie siehts eigentlich aus mit Hirse? Die hat ja auch kein Gluten und ist super für Haare und Nägel (ist auch der Hauptwirkbestandteil von Priorin, was Apotheken für Haare empfehlen) Oder mit Pseudogetreide ohne Gluten wie Quinoa, Amaranth oder Buchweizen? Eigentlich müssten die doch auch Paleokonform sein oder? Laut wikipedia sind es “Körnerfrüchte von Pflanzenarten, die nicht zur Familie der Süßgräser gehören.” Und chia samen gehören auch dazu. Wenn die also okay sind müssten es die anderen Pseudogetreide doch auch sein?
Expertenrat bitte :)
Hallo Anna
Nimm Kokosmehl…anstatt Leinsaat
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Wie sind denn die Nährwerte für dieses Brot?
Vielen Dank im Voraus :)
Hallo Jolanda,
schön, dass dir das Rezept gefällt!
Da man bei Paleo glücklicherweise keine Nährwerte oder Kalorien zählen muss, verzichten wir darauf, Nährwertangaben zu machen :)
Lass es dir schmecken!
LG Malika
Ich weiss aber ich bin gerade an der 30-Tage Challenge für meine Maturaarbeit, und nun muss ich alles aufschreiben, was ich esse :)
Die Nährwerte ließen sich doch bestimmt ausrechnen. Stehen die doch nahezu auf jeder Packung.
Finde ich unpraktisch, dass man nie weiß, wie viele Kohlenhydrate ein Brot oder Rezept hat. Ich muss krankheitsbedingt die Anzahl der Kohlenhydrate pro Tag zählen, da reicht es nicht dass es “Paleo” ist. Wäre eine große Hilfe, schon vorher zu wissen, ob ein Rezept für mich überhaupt infrage kommt.
Es gibt tolle Kcal – Rechner, da kann man Rezepte erstellen und dann werden einem die Kohkenhydrate, Fette usw. angezeigt. Wer darauf so extrem achten muss, muss wohl oder übel aktiv werden. Oder ich suche mir andere Rezepte, bei denen die Angaben dabei sind. Ich finde es toll, dass es das Internet gibt und Menschen, die ihre Rezepte und Erfahrungen teilen. Danke dafür!
Super Brot. Wir mögen es. Mit dem Brot ist es leicht sich weizenfrei zu ernähren.
Paleo soll so gesund sein: “Aber Achtung: Das Brot ist sehr gehaltvoll und enthält durch die Samen doch einiges an ungesättigten Fettsäuren und Phytinsäure. Also nicht zu oft und nicht zu viel!”
—> und das soll dann besser sein, wie das Brot vom Bäcker?
Hallo…..es fehlt leider die Angabe ,ob Ober/Unterhitze oder……..usw und auf welche Schiene im Backofen …..
Also ich nehme Ober/ Unterhitze und den mittleren Rost. Klappte bisher sehr gut.
Danke für das tolle Rezept!
Manchmal vermisse ich es auf die schnelle etwas zu Kochen, gerade wenn man erst spät nach Hause kommt. Und besonders das Brot vermisse ich. Dank des Rezeptes ist das alles kein Problem mehr. Es ist sehr schnell gemacht, hält sich lange frisch und schmeckt sehr lecker.
Hallo!
Das Brot schmeckt mir sehr gut!
Meins ist aber viel viel heller also nicht grün so wie hier auf dem Foto, woran könnte das liegen?
Außerdem wird bei mir daraus nur eine halbe Kastenform.. also am besten mehr machen!
LG
Hallöchen!
Vielen Dank für dieses super Brot-Rezept! Brot vermisse ich im Rahmen der Paleo-Ernährung am meisten! Dieses jedoch tröstet mich absolut darüber hinweg! Es ist sehr geschmackvoll und sättigt sehr lange!
Hallo Mathilda … Wir backen schon seit ca. 1 1/4 Jahr Paleo Brot …. allerdings das Flachblechbrot^^…Schmeckt eh besser als das normale konventionelle …
Hallo Uwe, was ist Flachblechbrot? ich finde dazu gar nichts online.
Hallo Charly
Das Rezept vom Flachblechbrot
In die Rührmaschiene :
5 Eier
1Tl. Salz
100 ml Rapsöl
1-2 El. Apfelessig oder Saft 1. Citrone
250 gr. Sonnenblumenkerne (zu Mehl mahlen)
2 El. Kokosmehl
100 gr. Mandeln oder je nach Geschmack 100 gr. Gold Leinsaat auch zu Mehl mahlen
oder du nimmst Sesam auch Chia Samen geht
Wir nehmen gern auch 3 Teelöffel Zimt dazu… Passt gut zum Frühstück mit selbstgemachter Marmelade …allerdings Marmelade ist ja mit Einmachzucker .. Uns egal weil wir auch Kaffee trinken..man muss ja auch die Paleo Ernährung nicht bretthart verfolgen ^^ klappt sowieso meist nicht …
das ganze verquirlen ..
dann auf das Backblech kippen mit einen Gummispachtel verteilen
im Vorgeheizten Backofen 180°
mittlere Schiene ca.20 Minuten
lg uwe
Super :)
Hallo Uwe,
versuch doch die Marmelade selbst zu machen. Ich benutze statt Zucker Honig für die Süße und Agaragar (gibt’s zum Beispiel von Rapunzel, aber auch im normalen Supermarkt) zum Andicken. Funktioniert und schmeckt super.
Viele Grüße
Julia
Hallo Uwe,
Leider finde ich das Fladenblechbrot nicht …. Kannst Du Licht in mein Dunkel bringen ?!?
Hallo Tina
Hier das Rezept vom Flachblechbrot^^
Das Rezept vom Flachblechbrot
In die Rührmaschiene :
5 Eier
1Tl. Salz
100 ml Rapsöl
1-2 El. Apfelessig oder Saft 1. Citrone
250 gr. Sonnenblumenkerne (zu Mehl mahlen)
2 El. Kokosmehl
100 gr. Mandeln oder je nach Geschmack 100 gr. Gold Leinsaat auch zu Mehl mahlen
oder du nimmst Sesam auch Chia Samen geht
Wir nehmen gern auch 3 Teelöffel Zimt dazu… Passt gut zum Frühstück mit selbstgemachter Marmelade …allerdings Marmelade ist ja mit Einmachzucker .. Uns egal weil wir auch Kaffee trinken..man muss ja auch die Paleo Ernährung nicht bretthart verfolgen ^^ klappt sowieso meist nicht …
das ganze verquirlen ..
dann auf das Backblech kippen mit einen Gummispachtel verteilen
im Vorgeheizten Backofen 180°
mittlere Schiene ca.20 Minuten
lg uwe
Super Uwe,
vielen Dank für das Rezept
Gruß Tina
Mir war das Brot immer zu fest, deshalb habe ich ein wenig experimentiert und ein Ei mehr genommen und 4 von den Eiern getrennt und das Eiweiß cvon 4 Eiern zu Schnee geschlagen und unter gearbeitet ist ein wenig mühsam lohnt sich aber. Das wird wird lockerer
Super Tipp mit dem Eiweiß! Werde das auch mal ausprobieren!
Hallo zusammen,
ich habe alle 67 Kommentare zum Körnerbrot gelesen und vermisse Tipps, damit das Brot aufgeht.
Mein Körnerbrot ist nicht aufgegangen. Die Füllhöhe in der Backform hat sich nicht verändert. Das kann es doch nicht sein. Brotscheiben kann ich jedenfalls nicht schneiden.
Es wäre schön, wenn hierzu Anwendertricks geschrieben werden würden.
Viele Grüße
Hallöchen,
ich habe gestern das Brot ausprobiert und kann Deine Erfahrung nicht nachvollziehen. Es ist aufgegangen… gut nicht wie ein “normales Brot” … aber immerhin. Und es ließ sich ganz normal in Scheiben schneiden. Komisch… was ist denn da bei Dir schiefgelaufen?
Matilda
Hallo Dickes Hemd
dann nimm doch Weinstein Hefe dazu
Hallo Uwe,
vielen Dank für deinen Tipp.
Hast du schon einmal das Brot mit Weinstein Hefe gebacken?
Wie viel Hefe hast du genommen? Hast du dafür das Weinstein Backpulver weggelassen?
Hi DickesHemd
Ja das Backe ich schon des öffteren …geht sehr gut auf… eine Tüte Weinstein Hefe oder Backpulver erfüllt beides den Aufgehzweck ^^
Ja ..nicht beides..entweder Hefe oder Backp.
lg Uwe
Hallo zusammen,
was kann man den statt Ghee nehmen? Kokosöl? Würde das auch gehen?
Liebe Grüße
Bea
Hi Bea,
geht sicher auch :)
LG Anna
Hallo,
ich habe gestern das Brot zum ersten mal gebacken. Super lecker, nur ich lasse nächstes mal den Zimt weg. Passt irgendwie nicht mit Aufschnitt. Danke für das tolle Rezept.
…sorry… ich musste hier etwas schmunzeln..Paleo-Brot und Aufschnitt??? Es sei denn es gibt Paleo-Aufschnitt, lasse mich dahingehend gerne belehren ;)
HG, Martina
Hallo Martina
Aufschnitt vom Schlachter deines Vertrauens ….Bio Fleisch ist das Zauberwort^^
Ich esse auch Wurst, allerdings macht mein Mann sie selbst für mich
Hallo!
Ich habe gestern dieses Brot zum ersten Mal gebacken. Es ist zwar nicht sonderlich aufgegangen aber es schmeckt super kecker und ist von einer saftigen Konsistenz. Es wurde auch nicht grün und ich lagere es in einer Dose im Kühlschrank. Ich habe übrigens noch etwas Kräutersalz mit beigegben! Werd ich öfters backen!! Danke für das tolle Rezept!
Hi Doris,
dann wünsche ich guten Appetit :)
LG Anna
Ich denke die grüne Farbe wird vom austretenden “Kürbiskernöl” kommen, und sollte somit vollkommen unbedenklich sein?!
Hallo Jasmin,
ja du brauchst dir keine Sorgen zu machen, die Farbe ist absolut unbedenklich :)
LG Malika
Hallo!
Ich habe das Brot letzte Woche zum ersten Mal gebacken und lecker zum Frühstück gegessen. Es stand den Tag über, ca. 7 Stunden, angeschnitten auf dem Tisch. Als ich wiederkam war es ganz grün, sodass ich es weggeschmissen habe…
Die Zutaten waren frisch.
Hat jemand schon mal eine ähnliche Erfahrung gemacht oder eine Idee, was da passiert sein könnte?
Gruß! Wiebke
Hallo Wiebke, das kommt von den Kürbiskernen! Wenn man Kürbiskerne presst, bekommt man ein grünes Öl. Bei uns hier in der Oststeiermark, Österreich, ist Kürbiskernöl eine Spezialität, vorallem als Salatöl.
Interessant wäre ein artikel über körner und samen. Und wenn möglich dann auch gleich die bedenklichkeit von ungesättigten fetten erklären wozu in eurem artikel über fette soweit ich weiß nichts steht mit ausnahme omaga 6
Super Brot, dass meine ganze Familie mag. Da ich keine Kürbiskerne hatte, nahm ich nur Sonnenblumenkerne und Sesamsaat sowie Es ging beim Backen auf. Werde ich wieder backen. Sonst habe ich mit Mandelmehl gearbeitet , aber es schmeckte im zu süßlich . Danke für die Alternative. Angela
Werde unsicher , mit Nüsse hin und her nun gelesen bei euch! Einmal gesund dann wieder ungesund usw.
Ich kann sie gerne ganz weglassen bevor man da nicht weiß was gut ist!
Ich backe nun jeden Tag mit gemahlene Mandeln ( muffins und Brot ) . Nun meine Frage ,! Gehören Mandeln nicht zu Nüssen :-( !!!! Puh
Ich habe das Brot heut gebacken. Ist bis jetzt das beste was ich probiert habe. Beim nächsten mal mit Brotgewürz denn es war mir etwas zu Zimtig. Aber auch Paleo Nasenrümpfler (mein Gatte) hat es gegessen. Es ist ihm nicht aufgefallen das es kein normales Brot ist. Meinte nur wenn ich es auch esse dann kann ich das ja öfters holen vom Bäcker.
Huhu!
Also mit diesem Rezept habt ihr euch selbst übertroffen! ;) Geht superschnell, die Zutaten sind gut zu bekommen und vor allem: Es sieht nicht nur aus wie ein “echtes Brot”, es schmeckt auch so! :D
Nächstes Mal werd ich es zusätzlich noch mit Brotgewürz versuchen.
Vielen Dank, macht weiter so!
Hi Jule,
danke für dein liebes Feedback :) Frohe Ostern.
LG Anna
Ich habe die 30 Tage Challenge seit letzten Donnerstag durch :-) und habe zwischendurch auch immer mal gedacht, dass ich zum Salat gern mal was “brotartiges” hätte, habe aber in den ersten 30 Tagen nichts “nachgebaut”.
Also habe ich das Rezept erst heute ausprobiert (übrigens hat es gut mit Mandelmus statt Tahini geklappt!) und was soll ich sagen? Ich bin begeistert! Ich werde mich weiter nach Paleo ernähren und gar nicht wieder damit anfangen Brot regelmäßig zum Frühstück zu essen, aber ab und zu als Snack zum Mitnehmen oder eben zum Salat ist es einfach perfekt! Habe nun eine Hälfte gleich mal eingefroren und hoffe, dass es so gut bleibt.
Danke für dieses Rezept :-)
Hallo,
ich habe das Brot gestern gebacken. Vom Geschmack her ist es ganz ok. Allerdings ist das Brot heute einen Tag danach innen schon grün?!?!?
Hi Rene,
hast du es im Kühlschrank aufbewahrt? Bei mir hält es da mehrere Tage.
LG Anna
leider nein, zunächst nur eingetuppert … aber es waren da ja gerade auch erst 12h rum …
Das ist einer noemale Reaktion vom Backem und kommt von dm Sonnenblumenkernen. Genau erklären kann ich es aber nicht was im Brot passiert.
Dein Brot ist aber nicht schlecht/verdorben.
Alles klar, danke dir! :)
Hallo,
ich nehme zum backen immer Natron und ich hab herausgefunden, dass Sonneblumenkerne und Natron beim backen chemisch reagieren und daher das grün kommt. Es ist nicht verschimmelt oder schlecht, einfach nur grün.
Da es aber nicht schön aussieht, achte ich darauf, das wenn ich mit Sonnenblumenkernen backe, kein Natron nehme. Ich kann mir vorstellen, dass es die gleiche Reaktion mit dem Weinsteinbackpulver gibt.
Antje
Ich habe es mit Weinsteinbackpulver gebacken und es ist grün geworden nach einigen Stunden…?
Meins auch, Konrad! Kannst du dir vorstellen was da chemisch passiert sein könnte?? (Siehe meinen Kommentar zu dem Brotrezept vom 08.07.). Mir ist das rätselhaft! Schimmel kann das doch nach so kurzer Zeit nicht sein… Has du es weiter
gegessen?? Gruß! Wiebke
Das Bort ist echt super. Ich toaste die Scheiben noch vor dem Verzehr und ersetzte den Zimt durch 1/4 TL Anis – dann schmeckts wie in Österreich.
Ich backe mir das Brot nur noch. Ich nehme nur die doppelte Menge der Zutaten, damit es auch große Scheiben ergibt. Echt hervorragend. Meine Kollegen sind auch begeistert.
Wie lagert Ihr dieses Brot? Es ist ja schon recht feucht und ich möchte vermeiden, dass es schimmelt.
Hi Britta, ich bewahre es im Kühlschrank auf (in einem Glasbehälter), da hält es auf jeden Fall einige Tage.
Viele Grüße
Anna
Danke für den Tip
Es schmeckt übrigens hervorragend.
Hab eben ein ähnliches Brot gebacken- aber die Variante für faule Mädchen ;-)
Saatenmischung aus dem Reformhaus
5 Eier
Salz
Olivenöl
Bei 150 Grad 50-60min backen….
Wahlweise getrocknete Tomaten Oliven etc mit einbacken
Das Rezept lies sich sehr gut!
Kann ich auch geschrotete Leinsamen nehmen ? Ich habe nur Agnes oder geschrotetes zu Hause.
Klar, probiere es doch aus und schreib uns, wie es geklappt hat :)
LG Anna
Schmeckt prima! Hab Erdmandelmehl (Chufa-Mehl) statt Leinsamen genommen, funktioniert wunderbar. Und Ghee kann man super selbst machen^^
Ich hab das Rezper mit begeisterung gelesen und heut gleich nach gemacht. Leider ist es bei mir etwas flach geworden. übung macht den Meister. Aber trotzdem mega geil. Wird morgen gleich in die Arbeit mitgenommen und an den Arbeitskollegen verteilt. Die sind schon neugierig drauf.
Hi Philipp,
Ich habs einfach weggelassen & es würde trotzdem gut ;)
Gibt es eine Alternative für das Tahini, da ich das nicht wirklich mag und es wegen 1 EL mir nicht erst kaufen will.
Hi Philipp,
ich hab es zwar nicht probiert, aber ich denke dass es mit Mandelmus auch funktioniert.
LG, Michaela
Hallo Michaela,
ich muss mich glutenfrei ernähren und habe eben dieses Brotrezept entdeckt. Irgendwie sieht es ja ziemlich “strange” aus, so ganz ohne das gewohnte glutenfrei Mehl, das ich in meinen eher seltenen Backversuchen sonst so verwende. Aber wieso nicht mal was Neues ausprobieren. Bin auf jeden Fall gespannt.
Ich liebe liebe liebe dieses Brot. Für alle die sich über ein zu trockenes Brot geärgert haben: bei meinem Ofen ist es nach 30 Minuten fertig. Ich habe mich da mit der Stäbchenprobe rangetastet. Wenn nichts mehr am Holzstäbchen haftet ist es gut :)
Habe das Brot jetzt wiederholt gebacken. Ohne Kürbiskerne, dafür mit Chia und statt Ghee mit Kokosöl – ein Träumchen. Mir fehlt Brot eigentlich nicht, aber so ganz hin und wieder hab ich doch Lust drauf. Und da ist euer Brot perfekt. Ich muss nur zusehen, dass mein Freund es nicht gleich wegnascht. Man denkt kaum dran, wie viel gehaltvoller es im Vergleich zu herkömmlichem Brot ist, wenn man es vor der Nase hat. :)
Das Einfrier-Experiment ist geglückt :-)
Das Brot lässt sich wunderbar einfrieren und schmeckt nach dem auftauen ebenso gut wie frisch gebacken.
Möchte euch zu eurer Seite gratulieren sehr schön! Hab mich angefangen mit paleo zu beschäftigen! Meine Frage Geeh und Steinzeit geht das zusammen? Ist doch eig nicht für ein m Milchprodukt sicher geklärt dennoch ?!? Danke für eure Antwort
Ich finde das Brot sehr lecker. Passt super zum Frühstück oder einfach als Beilage zum Salat. Mit 3-4 TL Weinstein Backpulver gelingt es noch besser.
Nach den vielen positiven Kommentaren hab ich das Körnerbrot heute auch mal probiert. Konsistenz ist toll, aber der Geschmack überzeugt nicht. Somit bleibe ich bei meiner Meinung: Paleo und Brot passt nicht zusammen! Ich finde bedenklich, dass hier Leute schreiben, sie haben gerade mit Paleo begonnen und dieses Brot probiert… habt ihr wirklich verstanden, worum es bei Paleo geht? Ihr sollt nicht eure gewohnten Lebensmittel paleotauglich nachbauen, sondern Alternativen dazu finden! Rührei ohne Brot… Salate, Gemüse, Fisch, Fleisch…
Hallo,
Habe bisher alle paleo Brote ausprobiert und war mit allen nicht so glücklich. Das werde ich jetzt auch ausprobieren, bei den tollen Kommentaren. Kann ich auch leinmehl nehmen anstatt leisamenmehl?? Oder ist es eventuell das gleiche?
Vielen Dank
Ich habe seit 2007 immer im Urlaub auf einer Nordseeinsel angefangen, mich 2 Wochen lang nur von Früchten, Gemüse, Nüsse und gelegentlich Fisch zu ernähren. Ich hatte damals keine Ahnung, dass es so was schon gibt und man dazu “paleo” sagt! Wirklich, ich hab´ mir das selbst gedacht, dass das eigentlich gesund sein müsste, rein aus gesunden Menschenverstand! In diesen zwei/drei Wochen habe ich bis zu 5/6 Kilo abgenommen und fühlte mich frisch, klarer im Kopf und Leistungsfähiger!!! In den folgenden Jahren wurde das zu meinem Urlaubs-Konzept um zu “entschlacken” … vor einem Jahr habe ich dann versucht, diese “Robinson-Coruso-Ernährung” in meinen Alltag zu retten. Was mir immer wieder Mißlang, denn überall war Brot und Brötchen und Semmeln und Brezeln, … und bis zum März hatte ich wieder zugelegt und fühlte mich schlapp! … dann habe ich neulich gegoogelt und PALEO 360 gefunden, und bin begeistert!!! Jetzt habe ich seit zwei Wochen keinerlei Milchprodukte und Mehl-Produkte mehr gegessen, … und zumindest mein Körper hat schon wieder angefangen seine Fettreserven abzubauen …
Hi Robert, schön, dass du schon Erfolge verzeichnen könntest und dich wohl fühlst. Wir hoffen, du bleibst dabei und lässt dich von unseren Rezepten inspirieren.
Viele Grüße
Anna
hallo,
nach neusten Erkenntnissen ist die Phytinsäure bei weitem nicht so schlecht wie ihr Ruf. Mittlerweile schätzt man sie sogar als neutral ein, was sehr viele Ansichten und Herangehensweisen bei der auch hier vorgestellten Ernährung mit einigen Lebensmitteln relativiert.
Eine Offenbarung! Danke. Ich bin unfassbar glücklich.
Ich bin begeistert. Heute gab es zum Frühstück dieses Brot und dazu den Avocadosalat mit Orange. Den Paleo-Kaffee habe ich auch ausprobiert. Alles ist lecker und hat wunderbar geklappt.
Hallo, dieses Brot ist mein Einstieg in Paleo! Es schmeckt super gut und kommt einem Brot aus Getreide sehr nah. Da ich auf Nüsse allergisch bin, ist es eine gute Alternative. Beim nächsten Mal werde ich statt Zimt und Vanille mal ein Brotgewürz verwenden. Gibt es bei mir morgen zum Frühstück. LG
schmeckt sehr gut – ich habe kastanienmehl genommen. nach den vielen Meldungen mit unterschiedlichen Veränderungen scheint es ein alleskönnerrezept zu sein! beim nächsten mal werde ich die chia-samen event. weglassen? sind schwarz geworden, danke für das Rezept!
Super Rezept!
Schmeckt toll mit Avocado!
Sind überigens 1 cup Sonnenblumenkerne, 1/2 cup Kürbiskerne und 1/3 cup Sesamsamen, falls es jemanden interessiert ;)
Gerade frisch gebacken und das erste Stück lauwarm probiert.
Lecker!
Freue mich schon auf das morgige Frühstück!
Hallo. Ich würde gerne wissen wieviel Gramm Ghee 2 Esslöffel sind. Ist es flüssig oder fest das macht schon einen Unterschied. Das gleiche beim Leinsamen mehl. Jeder Esslöffel ist auch unterschiedlich groß. Ich habe es 2 mal gebacken und es war einmal zu trocken einmal zu feucht. Geschmacklich wäre es aber endlich mal ein Brot das auch meinem Mann schmecken würde.
LG Conny
Liebe Conny,
danke für den Hinweis, ich achte beim nächsten Mal auf die Gramm Angabe und werde sie ergänzen. Hier habe ich festes Ghee genommen und beim Leinsamenmehl war der Esslöffel gestrichen voll. Wenn ich merke, dass der Teig zu trocken ist, gebe ich noch etwas mehr Tahini hinzu. Kontrolliere v.a am Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen immer wieder, ob das Brot schon fertig ist.
Ein ganz tolles Rezept – am nächsten Tag habe ich meine Scheiben etwas angetoastet, da war es mir aber schon fast zu trocken.
Ein tolles Aroma hat das Brot, ich habe aber den Zimt etwas sparsamer verwendet.
Ein kleiner Tip zur Wirtschaftlichkeit:
Ich backe grundsätzlich die doppelte Menge und friere das Brot mit den Mandeln jetzt immer a 2 Scheiben ein. Das ist prima, gut portioniert und verschimmelt nicht mehr nach ein paar Tagen weil ich es nach Bedarf rauslege:-)
Mit dem Körnerbrot versuche ich das jetzt auch.
Gebe Bescheid sobald der Test erfolgt ist :-)
Ich habe noch Chiasamen beigemischt:-)
Anstatt Ghee habe ich Kokosöl genommen.
Das Brot ist super geworden.
Beim nächsten Mal packe ich noch Cranberries rein, das mache ich bei eurem anderen Brot mit den gemahlenen Mandeln auch ganz gerne. Das schmeckt super.
Dieses Brot ist einfach der Hammer und hat für mich noch zur Perfektion der paleo Ernährung gefehlt. Ich bin sooo glücklich! Danke, danke!
Ich habe noch Anis als Gewürz beigemischt.
Habe gerade das Körnerbrot gebacken und ich muss sagen es ist so lecker trotz das ich mich mit der Prise Salz vertan habe
sehr lecker :-) habs mit kokosmehl gebacken, weil ich kein anderes da hatte. konsistenz ist super, wie man sich das von brot gewohnt ist! tolles rezept!
Habe versehentlich falsch gedrückt, es sollten 5
Habe versehentlich falsch gedrückt, es sollten 5
Hallo,
meint Ihr, das würde auch ohne Ei bzw. mit Ei-Ersatz funktionieren?
Moin Caroline
Ei Ersatz weglassen , nicht nimm Bio Eier
Alles was konventionell behandelt ist ,sollte man nicht zu sich nehmen
Wie sind denn die Nährwerte von diesem brot? Und wie viel mg pythinsäure und ungesättigte Fettsäuren enthält es in etwa?
Vielen Dank :)
SO lecker! Ich bin begeistert! Das beste Paleo-Brotrezept, das ich bis jetzt ausprobiert habe.
Hatte leider keinen Sesam da, deswegen habe ich Pinienkerne genommen. Hat aber richtig gut funktioniert :)
Das Brot schmeckt unglaublich gut :-))
Ich habe es allerdings ohne Tahini gebacken… Hat trotzdem super funktioniert!