2. Die Paleo Ernährungspyramide
Ein Rezept perfekt für Kinder, die alles essen – solange sie nur ihren geliebten Ketchup drüber machen dürfen. Unser Tipp: Gleich in großen Mengen einkochen!
Die wenigsten wissen, dass das selber machen der roten Sauce so schwer ist – solange man ausreichend Zeit mitbringt. Das Ganze kocht mindestens 30 Minuten ein – je nach gewünschter Sämigkeit sogar noch länger.
Wir bekommen immer wieder Fragen wie lange der Ketchup denn im Kühlschrank hält. Da er bei uns meistens schneller weg ist als man “Paleo Ketchup” sagen kann, haben wir hier keinen fixen Erfahrungswert, tippen aber auf maximal 3-4 Tage. Wenn du eine kreative Alternative probieren möchtest, empfehlen wir das Curry Ketchup.
Paleo Ketchup: purer Tomatengenuss
Das Rezept: Paleo Ketchup
Zutaten
- 600 ml passierte Tomaten (auf die Angaben auf der Packung achten!)
- 1 EL Honig
- 3 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise(n) Nelkengewürz
- 1 Handvoll gehackter Rosmarin
- 1 Prise(n) Pfeffer
Zubereitung
- Alle Zutaten in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
- Das Ganze für etwa 30 Minuten auf mittlerer Hitze einkochen. Geduld behalten :-)
Dazu passt
Unser Tipp
Die Kombination mit Gemüse-Nudeln ist ein Ausprobieren wert!
Lecker!
Weniger süß als gewohnter Ketchup, dafür aber sehr tomatig – und gesünder :-)
Hallo,
Ich koche das Ketchup immer in einer Pfanne, da muss ich nicht so lange kochen, geht schneller. Lohnt sich aber mit einer normalen 28er Pfanne erst ab der doppelte menge.
Eines meiner Lieblingsrezepte. Schmeckt besser als jedes gekaufte Ketchup und man kann es durch verschiedene Gewürze optimal abwandeln. Mega-lecker!
Der Ketchup hat bei mir EWIG gehalten. Habe ihn in ein Schraubglas nach dem Kochen gefüllt und selbst im offenen Zustand hat er nicht geschimmelt.
Mein Rest Ketchup (bestimmt 1/4) hat über 6 Monate gehalten.
Hab mal ne Frage zur Knoblauchzehe. Als ganze Zehe mit kochen oder kleinschneiden?
Lieber Thomas, ich hacke sie ganz grob. Stimmt – die Info fehlt im Rezept :)
Vielen Dank, dann leg ich mal los …
wenn man “richtig” einkochen will, kann man sterilisieren
ketchup, tomatensolle, tomatensuppe usw ca 30 -35minuten im einkochtopf oder dampfgarer bei 90° – hält ohne kühlschrank garantiert ein jahr – und kein essig nötig!
wem die tomatensossen an sisch zu sauer sin – zb meinem mann -, der kann die mit einer messerspitze natron neutralisieren – nicht zu viel nehmen – sonst schmeckts seifig..
mit dieser methode kann ich einen ganzen topf voll tomatensosse (oder ketchup) mit nur 1 esslöffel honig süssen! – d.h. bei mir – ca 3 -4liter von etwa 7 -8 kg tomaten!
gebe gerne weitere einkochrezepte weiter!
Hallo kaktussnake,
ich habe Interesse an weiteren Einkochrezepten. Ich bin neu hier und beschäftige mich gerade mit den Möglichkeiten des Einkochens, da ja bald die Ernten losgehen.
Hey,
der Ketschup ist der Hammer!
Hab direkt die doppelte Menge gemacht und kam bei allen sehr gut an. Hat sich auch sehr lange gehalten.
LG
Klasse, das freut uns!
man kann das noch mit paprika, curry und chili würzen
ich mach das jedes 2. jahr in der tomatenzeit, in kleine gläser, die heiss abgefüllt und dann eingekocht werden – hält locker 2 jahre – ungeöffnet
bei interesse – einfach nachfragen! – es gibt da viele möglichkeiten
Hallo … ich habe einen Ketchup der 50g Rohrzucker benötigt (ganz ähliches Rezept wie dieses hier).
Ich frage mich, wie das Verhältnis von Rohrzucker zu Honig ist, d. h. wieviel Honig müsste ich denn nehmen, um den Rohrzucker zu ersetzen?
Hallo Phil,
setze gerne so wenig Honig wie möglich ein :) Das genau passende Verhältnis kann ich dir nicht sagen.
Lg, Anja
Super leckeres Rezept.
Ich habe einen Curry-Ketchup raus gemacht und alle waren total begeistert.
Das wird wohl unsere neue Standardsoße.
Vielen Dank fürs Teilen!
Hallo Janina,
mit Curry ist eine super Variation, danke für den Tipp!
LG, Anja
Danke für den Tipp! Ein super Curry Ketchup. :-) da können alle bekannten Hersteller einpacken
Hi
Habe den Ketchup gestern selbst gemacht. Und finde den geschmacklich Total klasse vor allem einfach und schnell.
Sehr lecker , hab gleich die doppelte Menge gemacht und in Einmachgläser gefüllt. Das nächste Mal würze ich einen Teil davon noch etwas mit Curry. :)
Hallo!
Ich fülle den Ketchup in kleine Einmachgläser.Im Kühlschrank hält er dann mehrere Wochen und ich habe immer nur eine kleine Menge geöffnet in Gebrauch.
Hallo Dennis,
Ich habe den Ketchup etwas länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt. Dann war alles leer :-)
Wegen des Essigs ist das meiner Meinung nach kein Problem. Vertrau auf Deinen Geschmackssinn, dann wirst Du wissen, wann Dein Produkt im Biomüll landen sollte.
Eine frage : wann ist Senf eigentlich Paleo ? Wenn kein Zucker mehr drin ist ? Enthält Senfsaat Gluten?
Hallo Andreas,
Senfsamen an sich sind glutenfrei.
Bei dem Fertigprodukt Senf muss man im Zweifelsfall immer auf die Verpackung schauen und die Zutatenliste lesen.
Es sollten kein Zucker, Konservierungsstoffe, Weizen (wie z.B. bei vielen Bayerische Senfsorten) und chemische Zusätze enthalten sein.
LG Malika
Fyi in maille Senf sind Zusatzstoffe. Verstehe nicht, warum ihr gerade den empfehlt. Kriegt ihr dafür was von maille?
Finde eure Seite echt gut, deshalb umso enttäuschter über den Verweis.
Danke für den Hinweis, das haben wir glatt übersehen. Wird gleich angepasst.
Und nein, von Maille bekommen wir nichts :-)
Habe für eine Grillparty neulich ein bisschen rumprobiert und Ketchup aus einer Avocado und einer Dose gehackten Toamten gemacht. Einfach zusammen pürieren, Salz, Pfeffer, Basilikum, Rosmarin und Thymian dazu. Wer mag kann noch Knobi hinzufügen.
War super lecker und cremig.
Hi,
würde den gern mit dem Thermomix ausprobieren. Wieviel Grad Hitze ?
Hi
Schmeckt echt klasse!
Wie sind eure Erfahrungen was die Haltbarkeit im Kühlschrank betrifft?
Gruß Dennis
Hallo Dennis,
Ich habe den Ketchup etwas länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt. Dann war alles leer :-)
Wegen des Essigs ist das meiner Meinung nach kein Problem. Vertrau auf Deinen Geschmackssinn, dass wirst Du wissen, wann Dein Produkt im Biomüll landen sollte.