2. Die Paleo Ernährungspyramide
Der klassische Cottage Pie mit Kartoffelbrei oben drauf kann einpacken. Der Low Carb Cottage Pie gewinnt den Geschmackswettbewerb bei Weitem. So lecker hat die Kombination von Hackfleisch und Blumenkohl noch nie geschmeckt.
So lecker kann Low Carb sein: Paleo Cottage Pie
Das Rezept: Low Carb Cottage Pie
Zutaten
- 400 g Rinderhackfleisch
- 100 g gewürfelter Speck
- 50 g Ghee
- 1 Gemüsezwiebel
- 3 Stangen von Stangensellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Tomatenmark
- 1 Dose stückige Tomaten
- 250 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
- 1 Handvoll frischer Thymian
- 200 g Champignons
- 1 TL Zimt
- 2 TL Oregano
- 1 Prise(n) Salz und Pfeffer
- 1 Blumenkohl
- 2 Eigelb
- 1 TL Muskat
Küchenzubehör
Zubereitung
Für die Hackfleisch Masse:
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Sellerie in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne Zwiebel, Sellerie und Knoblauch in etwas Ghee kurz gemeinsam anbraten. Speck und Hackfleisch hinzugeben und solange braten bis das Hackfleisch krümelig und leicht gebräunt ist.
- Tomatenmark hinzugeben und gut verrühren. Es darf sich gern was am Pfannenboden absetzen, das sorgt für ein leckeres Röstaroma.
- Gemüsebrühe oder Rinderbrühe hinzugeben.
- Pilze abreiben und in Scheiben schneiden. Ebenfalls in die Pfanne geben. Stückige Tomaten hinzufügen und alles auf niedriger Hitze für etwa 1 Stunde lang einkochen lassen.
- Thymian waschen und klein hacken. Während des Einkochens in die Pfanne hinzugeben. Ebenso mit Oregano, Zimt und Salz und Pfeffer würzen.
Für den Blumenkohlbrei:
- Blumenkohl dünsten bis er sehr weich ist.
- Mit dem Zauberstab oder der Küchenmaschine pürieren bis ein glatter Brei entsteht. Das restliche Ghee und 2 Eigelb hinzugeben und mit Muskat abschmecken.
Den Low Carb Cottage Pie vollenden:
- Die Hackfleischmasse in eine große Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
- Den Blumenkohlbrei obendrauf geben und glatt streichen. Mit der Gabel ein Muster hineinziehen.
- Für 15 Minuten mit der angeschalteten Grillfunktion in den Ofen geben.
Unser Tipp
Wir lassen den Cottage Pie beim “Überbacken” unter dem Grill nicht aus den Augen, da er sehr schnell zu dunkel wird.
Wer Ghee nicht mag und Milchprodukte verträgt kann in den Blumenkohlbrei auch Butter geben.
Low Carb Cottage Pie: Ein leckeres Alltagsrezept für die ganze Familie
Was besonders toll ist: in die Hackfleischmasse kann alles Gemüse wandern, das weg muss. Uns hat es die Version mit Champignons und Stangensellerie gleich so angetan, dass daraus ein Rezept geworden ist. Aber sicher passen auch Karotten, Lauch etc. Viel Spaß beim Ausprobieren!
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Warum kann ich das Rezept eigentlich nicht drucken?
Darf ich mir denn statt dem Rinderhack auch mal Sojahack gönnen, obwohl Soja ja auch zu Getreide gehört? Oder wieso werden eigentlich keine Rezepte mit Soja/Tofu angeboten? Gehört es nicht zur Steinzeit und gibt es auch andere Gründe?
LG Steffi
Liebe Steffi, den Grund warum wir lieber auf Soja verzichten kannst du hier nachlesen: https://www.paleo360.de/gesunde-ernaehrung/die-wahrheit-ueber-huelsenfruechte/
wow super lecker
Habe es eben ausprobiert und finde es super lecker :-) allerdings ist es bei mir eine ziemlich weiche “Pampe”…. ist das normal oder hab ich was falsch gemacht? Hab mich genau an das Rezept gehalten aber es sieht nicht so fest aus wie auf dem Bild :-(
Hallo Jackie – das ist schade, dass es nicht so aussah wie auf dem Foto. Gut, dass es geschmeckt hat :)
hi! sellerie geht leider bei mir gar nicht. wodurchn könnte ich diesen denn am besten ersetzen? lg bettina
Spontan würde mir z.B. Kohlrabi einfallen :) LG, Anja
Leute, ich mache jetzt seit einem Jahr (11.11.2014) Paleo. Dank eurer Seite und euren tollen Rezepten ist es mir gelungen mich und meinen Körper auf Touren zu bringen. Ich fühle mich so wohl mit Paleo – crazy!
Und dieses Rezept ist mein absolutes Lieblingsrezept. Köstlich!
Ich lasse Speck und Zimt weg und statt des Selleries kommen bei mir zwei große Lauchstangen mit dazu – yumyum.
Vielen Dank für eure Arbeit und Mühe, ihr macht mein Leben paleo!
Hallo Anke,
freut uns sehr zu hören, dass es dir so gut geht! Mach weiter so :)
LG Anja
Super leckeres Rezept! Meiner Meinung nach kommt es aber auch mit der Hälfte an Ghee aus. Fand es doch sehr fettig. Den Blumenkohl-Brei verfeinere ich noch kräftig mit Kurkuma und Knoblauch… Hmmm… Gibt es bei mir jetzt sehr oft – auch ohne Pie ;-) Eignet sich super als Beilage!
oberlecker – der “Kartoffelbrei” schmeckt total echt.
Vielen Dank für das geniale Rezept
Sehr lecker. Der pürierte Blumenkohl unterscheidet sich kaum vom normalen Kartoffelpüree. Genial.
Sehr lecker. Ist zwar etwas zeitaufwendiger, aber sehr gut vorher oder nebenbei vorzubereiten und schmeckt auch am nächsten Tag super.
Gestern Eure Seite entdeckt und direkt gekocht. Super lecker!
Irrsinnig leckere Pie!
Mein Ofen hat keine Grillfunktion. Funktioniert das auch normal mit Oberhitze oder Ober- und Unterhitze?
Liebe Sara,
dann würde ich den Pie einfach direkt essen, ohne den Umweg über den Ofen. Den im letzten Schritt wird nur die oberste Schicht leicht gebräunt. Warm ist der Pie ja ohnehin schon. Ohne Grill sieht es zwar nicht so schön aus, schmeckt aber genauso und dein Essen ist früher fertig :-)
Viel Spaß beim Kochen,
Michaela