2. Die Paleo Ernährungspyramide
Unser Körnerbrot Klassiker mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen
Der Sommer kommt in großen Schritten auf uns zu und da haben wir uns gedacht, wir backen leckeres Brot zum sommerlichen Grillen – schmeckt aber auch wie normales Körnerbrot zum Frühstück oder zu Salat.
Dieses Tomatenbrot ist eine Abwandlung unseres Klassikers “Paleo Körnerbrot“. Die Kombination aus getrockneten Tomaten und Pinienkernen schmeckt herrlich mediterran. Zusammen mit einem Hauch von Rosmarin duftet und schmeckt dieses Brot einfach nach Sommer und Urlaub.
Das Rezept: Mediterranes Tomatenbrot
Zutaten
- 2 EL Leinsamenmehl
- 150 g Sonnenblumenkerne
- 100 g Pinienkerne
- 2 EL Ghee
- 1 EL Tahini
- 4 Eier
- 2 TL Weinstein Backpulver
- 0.5 TL Salz
- 0.5 TL Zwiebelpulver
- 1 Prise(n) Rosmarin
- 10 getrocknete Tomaten, gehackt
Küchenzubehör
- Kasten Backform
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- 120 g Sonnenblumenkerne und 40 g Pinienkerne in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer zu Mehl verarbeiten. Die restlichen (ganzen) Kerne (=30 g Sonnenblumenkerne und 60 g Pinienkerne) hinzugeben.
- Leinsamenmehl, Tahini, (geschmolzenes) Ghee, Eier, Backpulver, Salz, Zwiebelpulver, Rosmarin und gehackte Tomaten hinzugeben und zu einem Teig kneten.
- Kastenbackform mit Backpapier auskleiden oder sehr gut einfetten und Teig in die Form füllen.
- Für 40 Minuten in den Backofen geben und ab und zu gegen Ende den “Stäbchentest” machen: Klebt kein Teig mehr am Zahnstocher, ist das Brot fertig.
- Aus der Backform heben und auskühlen lassen.
Dazu passt
Unser Tipp
Wer mag, kann auch vor dem Backen 1-2 EL Sonnenblumen- und Pinienkerne auf dem Teig verteilen!
Mediterranes Tomatenbrot: lecker für die Grillsaison
Dieses mit getrockneten Tomaten und Kräutern verfeinerte Körnerbrot passt herrlich zum Sommer – wir lieben es.
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Ich finde es super lecker und es ist auch gleich beim ersten mal perfekt gelungen. eine Frage hätte ich jedoch, da ich aktuell beim Kalorienzählen bin und ich nichts dazu finde. Wie viele Kalorien hat es umgerechnet auf 100 g?
Hallo
Ich bin seit 6 Wochen dabei mich auf
Paleo einzustellen meine Frage zu
Diesen Brot wie kann man das Tahini
Eventuell ersetzen ?
Gruß Klaus
Sehr lecker und eine super Alternative zum herkömmlichen Brot!
Schon in einigen Varianten probiert: statt den Pinienkernen funktionieren auch Kürbiskerne ganz gut! Danke für das tolle Rezept :-) Salz lasse ich immer weg, da die getrockneten Tomaten schon in Salz eingelegt sind!
Das sieht sehr lecker aus ?. Was kann ich anstelle von Ghee wählen? Butter? Ich mag eure Seite sehr gern.
Liebe Silke, klar, Butter ist auch eine Option :) LG, Anja
Hallo liebe Michaela,
ich finde dieses Brot einfach köstlich!!
Ich bin zu Alternativen gezwungen durch die Diagnose hashimoto..
Mein erstes Brot ist leider etwas trocken geworden, wie kann ich denn das das nächste mal vermeiden?
Viele Grüße Maren
Liebe Maren – herzlich Willkommen auf dieser Reise der Gesundheitsverbesserung!
Du kannst dem Teig beim nächsten Mal etwas Wasser oder auch eine Milch deiner Wahl zugeben. Und damit den Flüssigkeitsgehalt erhöhen. Oder größere Eier verwenden :) Das sind erstmal meine Vorschläge dazu.
LG, Anja
Liebe Anja,
Vielen lieben Dank für deine schnelle Antwort! Ich werde deinen Tipp beim nächsten mal umsetzen und ungesüßte Mandelmilch dazugeben :-)
Viele Grüße Maren
Ich bin so begeistert von dem Tomatenbrot, dass ich es schon in verschiedenen Abwandlungen ausprobiert habe… weil mir mal das Eine, mal das Andere gefehlt hat. Und ich muss sagen, dass sich die Pinienkerne ganz herrlich durch Kürbiskerne ersetzen lassen, so wird das Brot ein wenig kerniger. Und anstelle von Zwiebel- und Rosmarinpulver nehme ich beides frisch (nehme sogar ne ganze Zwiebel) und brate beides zuvor in Ghee an. Gibts bei uns alle paar Tage. Danke für das tolle Rezept
Das freut uns sehr zu hören! Schön, wenn du das Brot durch deine Variationen immer wieder “neu erfindest” :-)