2. Die Paleo Ernährungspyramide
Selber Marmelade kochen ist ganz einfach: Mit deinen Lieblingsfrüchten individuell abwandelbar
Wer liebt das nicht – eine leckere, fruchtige Marmelade mal so ab und zu auf ein Stück frischgebackenes Brot zum Sonntagsfrühstück? Dass Paleo Marmelade kochen wirklich sehr einfach ist und ohne die üblichen Zucker-Massen und künstlichen Geliermittel gemacht werden kann seht ihr anhand dieses leckeren Rezeptes.
Als natürliches Geliermittel verwenden wir hier eine Rindergelatine von grasgefütterten Weiderindern. Je nachdem wie fest ihr eure Marmelade mögt, einfach die Menge der Gelatine etwas verändern.
Je nach Saison könnt ihr nach Belieben die Obstsorten variieren. Im Sommer eignen sich zum Beispiel hervorragend frische Beeren. Eine leckere Herbstkombination: Pflaumen mit etwas Zimt verfeinert. (wir haben auch ein Pflaumenmus Rezept ohne Gelatine bereit…) oder wird die Erdbeermarmelade dein Favorit? Probier doch einfach mal aus, was deine Lieblingsvariante ist und berichte uns davon.
Das Rezept: Marmelade kochen
Küchenzubehör
Zubereitung
- Mango und Orangen schälen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.
Auch den Saft der Orange, der sich beim Schneiden ergibt mit hinein gießen. - Schale von 1/2 Orange abreiben.
- Honig und abgeriebene Orangenschale hinzufügen und auf mittlerer Stufe zum Köcheln bringen. Temperatur auf niedrige Stufe reduzieren und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Obst schön weich ist.
- Topf von der Herdplatte weg stellen und mit dem Handmixer das Obst pürieren.
- Gelatine gut einrühren.
- Marmeladegläser mit heißem Wasser ausspülen, Marmelade einfüllen, Deckel fest verschrauben und auskühlen lassen.
- Die Marmelade ist nach dem Öffnen ca. 1 Woche im Kühlschrank haltbar. Ansonsten kann man die Marmelade auch problemlos einfrieren.
Dazu passt
Marmelade kochen: ein Kinderspiel
Eine gesunde und sehr einfach zubereitete Alternative zur herkömmlichen Marmelade. Das tolle an diesem Rezept ist, es lässt sich wunderbar je nach Saisonobst und Vorlieben variieren. Funktioniert garantiert und schmeckt einfach nur köstlich!
Dir gefallen unsere Frühstücksrezepte? Dann haben wir was für dich: Unser Frühstücks Kochbuch enthält 40 Rezepte, die mit vielen neuen Ideen überraschen. Wie klingen Zimt Crunchies, Karotten Müsli oder Mokka Frappuccino? Wir zeigen dir wie du abwechslungsreich, schnell und gesund in den Tag startest – mit Rezepten für Berufstätige, Sportler, Familien und Genießer.
Hallo,
Ich bekomme nächste Woche Quitten-Saft (direkt frisch entsaftet) und wollte mich mal an Quitten-Gelee rantrauen. Werde c. 1Liter Saft bekommen, wie viel Gelatine muss ich denn dazumischen?
Habt ihr da eine Idee?
Grüßle
Hallo Martina – da haben wir leider keinerlei Erfahrung mit! Wenn du es ausprobiert hast und mehr weißt gib gerne Bescheid. LG
Servus! Wäre es möglich den Honig erst nach dem Abkühlen hinzuzufügen? Honig verliert doch beim Erhitzen über 40 Grad Celsius viele seiner positiven Eigenschaften die ihn zu etwas Besonderem machen.
Lieber Philipp, ja das geht und ist eine hervorragende Idee. Du hast absolut recht – es ist besser Honig eher nicht so hoch zu erhitzen.
Liebes Team,
danke für das tolle Rezept. Wir experimentieren auch schon seit längerem mit zuckerfreien Marmeladen rum: mal nur mit Honig durch Kochen eindicken lassen, mal mit Chia-Samen oder wie ihr hier mit Gelantine. Wir füllen immer in relativ kleine Gläser ab und uns ist noch nichts schlecht geworden.
Aber was spricht gegen Pektin?
Ich verwende bisher immer das 100%ige Apfelpektin von Natura
Klar – wenn du magst, kannst du auch gerne Pektin verwenden! In welchen Mengenverhältnissen in etwa verwendest du Früchte/Pektin? Kann mir vorstellen, dass es sicherlich auch in Abhängigkeit von der verwendeten Frucht ist. LG, Anja
Ich mache das mit Agar Agar. Klappt auch sehr gut.
Das hört sich super lecker an! Zwei Fragen: ändern sich bei herkömmlicher Gelatine die Gewichtsanteile? (hab noch Reste) und wenn ich das Obst durch anderes ersetzen möchte, wieviel Gewicht hat denn es denn so ungefähr? Vielen Dank! Liebe Grüße Anette
Hallo Anette, wenn du eine andere Gelatine verwendest, dann halte dich am Besten an die Anleitung auf der Packung. Da müsste normalerweise angegeben sein, wie viel Flüssigkeit durch welche Menge geliert.
Wie lange hält denn die Marmelade? Denn der hohe Zuckergehalt in den herkömmlichen Marmeladen entzieht doch den Bakterien die lebenswichtige Flüssigkeit und macht diese somit länger haltbar, dachte ich.
Ja, die Marmelade wird weniger lang haltbar sein als konventionelle Marmeladen und sollte auch gekühlt werden. Im Kühlschrank kann sie sich sicherlich etwa 1-2 Wochen halten.
LG, Anja
Huhu,
450 Gramm für fast 40 Euro für die Gelatine ist schon Heavy ?
Wieviel Gramm sind denn 3 EL? Mal ausrechnen, was die Marmelade dann kostet.
Yvonne
Kann mir vorstellen, dass ein Esslöffel Gelatine in etwa 5 g wiegt :) LG, Anja
Funktioniert das auch mit O-Saft anstelle der Orangen?
Gute Frage – probiere es gerne aus. Kann sein, dass der Marmelade dann etwas “Struktur” im Vergleich zum Original fehlt. LG, Anja