2. Die Paleo Ernährungspyramide
Hol dir die volle Gemüsepower mit der Mangoldsuppe
Mangold – ein herrlich aromatisches und vielseitig einsetzbares Gemüse, das nicht nur besonders schmeckt, sondern auch eine Menge Mineralstoffe und Vitamine mit sich bringt. Wir haben den Mangold kurzum mal in einer sehr schnellen und unkomplizierten Suppe verarbeitet. Aufgepeppt mit frischem Gemüse, ergibt das eine herrlich leichte Alltagssuppe, die sich auch wunderbar je nach Geschmack und Vorlieben von Gemüse variieren lässt.
Das Rezept: Mangoldsuppe
Zutaten
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln (oder Kartoffeln)
- 1 großer Mangold
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 TL Kokosöl
- 2 l Knochenbrühe oder Gemüsebrühe
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Prise(n) Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Süßkartoffeln (oder Kartoffeln) schälen und in grobe Stücke würfeln. Den Mangold waschen, die Stiele und Blätter getrennt in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Paprika in kleine Stücke schneiden.
- Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Süßkartoffeln darin anschwitzen. Mangoldstiele hinzufügen und kurz mit dünsten. Brühe hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Mangoldblätter und Paprika zur Suppe geben und für 3-4 Minuten mit köcheln.
- Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und auf die fertige Suppe streuen.
Unser Tipp
Mangoldsuppe mit asiatischem Aroma – einfach etwas frisch gehackten Koriander und Kokosmilch in die Suppe geben und schon lässt sich im Handumdrehen ein völlig neuer Geschmack zaubern.
Mangoldsuppe – Gemüsepower für den Frühling
In die Mangoldsuppe dürfen natürlich auch andere Gemüsesorten wandern, z.B. Brokkoli oder Blumenkohl. Auch Karotten schmecken lecker dazu. Probier aus!
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Huhu,
Es sind wohl auch eher 2 Personen und keine 12 ;)
Danke für den Hinweis! :)
in der zutatenliste steht nichts von Paprika, in der Beschreibung steht dann Mangoldstiele und Paprika zufügen?
Oh – da hast du recht! Wir haben es korrigiert und in der Zutatenliste die Paprika hinzugefügt. Danke für´s Aufpassen!