2. Die Paleo Ernährungspyramide
Wir haben das klassische Spaghetti Carbonara Rezept “leicht” abgewandelt – und damit ein ganzes Stück gesünder gemacht:
- Statt Weizennudeln gibt es bei uns Zoodles, also Zucchini Nudeln. Die sind nicht nur glutenfrei, sondern auch low carb. Jackpot!
- Statt Speck kommt Lachs in die Carbonara, wir sind nämlich große Fisch Fans.
- Statt Sahne gibt es Kokosmilch. Laktosefrei und damit gesundheitlich die unbedenklichere Wahl.
Low Carb Spaghetti Carbonara – wenn das nicht nach dem absoluten Traumrezept klingt. Das solltet ihr euch nicht entgehen lassen. Auch weil sich der Aufwand total in Grenzen hält. In 20 Minuten ist diese leckere Spaghetti Carbonara Variante auf dem Teller.
Low Carb Spaghetti Carbonara: Glutenfrei & Laktosefrei – das geht!
Das Rezept: Low Carb Spaghetti Carbonara
Zutaten
- 2 Zucchinis
- 200 ml Kokosmilch
- 200 g Räucherlachs
- 1 Schalotte
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Pfeilwurzelmehl (optional)
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 Prise(n) Salz, Pfeffer
Küchenzubehör
Zubereitung
- Zucchinis mit dem Spiralschneider in Spaghetti Form drehen.
- Schalotte schälen und fein würfeln.
- Räucherlachs in Würfel schneiden.
- Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotte darin andünsten. Lachs hinzugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Kokosmilch ablöschen und optional 1 TL Pfeilwurzelmehl einrühren. Das Pfeilwurzelmehl hilft dabei, die Sauce zu binden – ist aber nicht zwingend notwendig.
- Zucchini Spaghetti hinzugeben und alles gut mischen. Für ein paar Minuten garen lassen. Salzen und pfeffern.
- Mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Unser Tipp
Die Low Carb Spaghetti Carbonara schmeckt auch mit anderem Seafood. Falls Fisch nicht dein Fall ist, kannst du sie aber auch klassisch mit Speck machen.
Low Carb Spaghetti Carbonara: Die gesündere Alternative
Wer hätte gedacht, dass ein Teller Spaghetti Carbonara auch für Liebhaber einer Paleo Ernährung ein Genuss sein kann. Und so kann auch eine glutenfreie und gemüselastigere Variante ganz einfach gezaubert werden. Eine willkommene Abwechslung des Nudel-lastigen Gerichts- mit unerwarteten Raffinessen. Wir lieben diese leichte Variante des Klassikers.
Du möchtest bei der Paleo Ernährung die Kohlenhydrate reduzieren? Dann hilft dir unser Low Carb Kochbuch mit 40 Rezepten, die fast ohne Kohlenhydrate auskommen. Geeignet zum Abnehmen und für die Ketogene Ernährung. Inklusive Ernährungsplan, Lebensmittelliste und Kohlenhydrattabelle.
anstatt kokosmilch aus der Dose (ungesund) sollte doch gute Bio Sahne gesünder und bekömmlicher sein
oder nicht?
Aud der Suche nach einem LowCarb Carbonararezept auf eurer Seite gelandet, wo ist die Carbonara ? Das hier ist Lachs in Kokosmilch, aber Carbonara ohne Ei, ohne Sahne, ohne Speck ist eben kein Carbonara. Wurst ohne Fleisch ist ja auch keine Wurst. Denkt euch doch passendere Namen aus. Guten Appetit weiterhin
WOW!!! Was für ein tolles Gericht! Schmeckt megalecker?
Ein super schnelles und sehr leckeres Gericht. Kann ich nur weiterempfehlen.
Haben heute das Rezept nachgekocht unerwarteter weiße mussten es für vier Personen reichen also gab es 2große und 2kleine zucchini 250g Lachs und 200ml Kokosmilch die komplett ausreichte. Zucchini vorher gesalzen damit sie wasser verlieren und später noch kabeljau Collagen hydrolysaat zum andicken verwendet gibt dem ganzen noch etwas extra fischiges und gleicht di Proteine aus hinzu schmeckt man somit fast nicht di kokos milch sondern viel mehr den Lachs echt Super danke fürs Rezept
Gute Idee Hydrolysat zum Binden der Sauce zu verwenden. Das merk ich mir!
klingt wirklich gut! was kann ich denn statt dem Pfeilwurzelmehl zum eindicken nehmen? hab nur Kokosmehl zu Hause, hoffe das ist geschmacklich nicht zu dominant….
Ich würde es mit Kokosmehl denke ich probieren. Kann sein, dass du die Menge abwandeln musst. LG, Anja
Kann ich auch gelatine zum andicken verwenden ?
Also schmeckt echt lecker. Aussehen ist etwas seltsam, weil ich nur eine reibe habe und kein Spiraleschneider. Ändert aber nix am Geschmack :D
Aber eine Frage habe ich noch. Ich brauche immer etwas knackiges im essen. Deswegen mische ich öfter Mal Kürbiskerne oder sowas dazwischen. Habt ihr vielleicht ein besseren Tipp?