Name: Lachsfilet auf Gurken Sellerie Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 600 g Stangensellerie; 1 rote Zwiebel; 400 g Gurke; 1 Chilischote; 2 cm Ingwer; 1 Handvoll frischer Koriander; 1 Handvoll frischer Basilikum; 0.5 Handvoll Petersilie; 0.5 Handvoll frische Minze; 3 EL Kokosöl; 250 ml Kokosmilch; 4 Lachsfilets (je etwa 150 g); 1 Limette; 2 Prise(n) Salz, Pfeffer

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Hier kommt ein absolut rundes und einfaches Rezept für alle Lachsfilet Liebhaber unter euch. Aber auch wenn Lachs nicht euer Fall ist (was wir nicht hoffen, schließlich ist er eine der besten Quellen für Omega-3 Fettsäuren), so könnt ihr das Gurken Sellerie Gemüse auch gut zu einem Steak oder einer Portion Hackbällchen genießen. Uns schmeckt es zum Fisch am Besten, denn der Sellerie ist schön frisch und knackig und rundet das Gericht perfekt ab.

Frisch und lecker: Lachsfilet auf Sellerie

Allgemeiner Rezept-Hinweis: Möchtest du dieses Rezept Paleo-AIP konform kochen, lasse einfach den Chili weg.

Das Rezept: Lachsfilet auf Gurken Sellerie Gemüse

Für 4 Personen // Aktiv: 30 Minuten // Insgesamt: 30 Minuten

Zutaten

600 g Stangensellerie
1 rote Zwiebel
400 g Gurke
1 Chilischote
2 cm Ingwer
1 Handvoll frischer Koriander
1 Handvoll frischer Basilikum
0.5 Handvoll Petersilie
0.5 Handvoll frische Minze
3 EL Kokosöl
250 ml Kokosmilch
4 Lachsfilets (je etwa 150 g)
1 Limette
2 Prise(n) Salz, Pfeffer

Zubereitung

Staudensellerie waschen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Gurke waschen und würfeln (etwa so groß wie die Selleriestreifen)
Ingwer schälen und hacken. Chili hacken.
Sellerie, Zwiebel, Chili und Ingwer in 1 EL Kokosöl für etwa 3 Minuten gemeinsam anbraten. Dann Gurke und Kokosmilch hinzugeben. Aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer separaten Pfanne das restliche Kokosöl erhitzen. Lachs etwa 3 Minuten auf einer Seite anbraten, dann wenden und nochmals etwa 2 Minuten anbraten.
Kräuter zupfen und unter das Gurken Sellerie Gemüse heben. Lachs auf dem Gemüse platziert servieren. Limette halbieren und vor dem Servieren den Lachs damit betreufeln.

Dazu passt

Unser Tipp

Auf frische Kräuter achten! Das Gemüse schmeckt nur dann richtig toll wenn ihr wirklich frische Kräuter (und keine getrockneten) darunter mischt.

Ein Lachsfilet auf besondere Art

Das Gemüse mit Kokosmilch war für uns eine tolle Ergänzung zum Fisch. Wir haben es bestimmt nicht zum letzten Mal gekocht.

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