2. Die Paleo Ernährungspyramide
Karotte und Kürbis vereinigen sich zum Chili sin Carne
Ein gutes Chili geht einfach immer – mit aber auch ohne Fleisch.
Es ist einfach zubereitet und lässt sich ganz toll in größeren Mengen vorkochen. Auch Gäste lassen sich jedes Mal aufs Neue von diesem würzigen Eintopf begeistern.
Diesmal haben wir ein herbstliches Veggie Chili für euch gezaubert: saisonaler Kürbis und Karotte trifft scharf-würzige Sauce. Einfach und schmackhaft. Was will man mehr.
Das Rezept: Kürbis Chili sin carne
Zutaten
- 1 Hokkaido Kürbis
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 1 EL Ghee
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 0.5 TL Salz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 1 Avocado
Zubereitung
- Den Kürbis waschen, entkernen und mit der Schale in mundgerechte Würfel schneiden.
- Auch die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel, Knoblauchzehe und Chilischote fein würfeln.
- In einem weiten Kochtopf das Ghee erhitzen und Zwiebeln darin etwa 3 Minuten lang glasig dünsten. Kürbis, Karotten, Knoblauch und Chili hinzufügen und alles zusammen bei gelegentlichem Umrühren etwa 5 Minuten lang leicht anrösten.
- Das Tomatenmark hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Zugedeckt nun etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit Avocadostücken garnieren.
Dazu passt
Unser Tipp
Schmeckt auch mit anderen Kürbis-Sorten. Wer es noch tomatiger mag, fügt noch passierte Tomaten mit hinzu.
Chili sin carne: schmeckt auch ohne Fleisch
Ein Chili lässt sich super gut abwandeln. Nutze einfach Gemüse der Saison anstatt Fleisch und du hast jedes Mal eine aufregende Abwechslung. Falls du dem Gericht Fleisch zufügen möchtest, ergeben sich hier bestimmt weitere spannende Kreationen.
Du kochst gerne saisonal und mit regional verfügbaren Zutaten? Wir auch! Wir haben ein Verzeichnis von Läden und Hofstellen, wo du passende Lebensmittel für dich finden kannst.
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Hmm lecker. Eine tolle vegetarische Alternative zum Klassiker. Mir hat es sehr gut geschmeckt. Ich habe eine Dose Tomaten dazu gegeben. Da das Gericht zudem durch verschiedenes Gemüse super abwechslungsreich ist, wird es das nun häufiger geben.