2. Die Paleo Ernährungspyramide
Ein zünftiges Gericht und zugegeben auch etwas unpassend. Dennoch: es passt zu den Paleo360 Prinzipien, für uns super lecker und relativ einfach zubereitet. Auch ideal für die Lunchbox, denn die nächste Mittagspause kommt bestimmt.
Ein herrliches Winteressen: Die Grünkohl Pfanne
Allgemeiner Rezept-Hinweis: Möchtest du dieses Rezept Paleo-AIP konform kochen, ersetze gegebenenfalls die Nachtschatten- und Samen-Gewürze (wie Paprika, Chili-(Paste/Schote), Curry, Muskatnuss, Senf, Sesam) beispielsweise mit Blatt-Gewürzen wie Basilikum oder lasse sie weg. Ersetze zudem Ghee beispielsweise durch Kokosöl. Weitere Kokosprodukte sollten auf Grund ihres Inulin-Gehaltes nur in Maßen (je nach individueller Verträglichkeit) genossen werden. Möchtest du dieses Rezept fruktose– ärmer zubereiten lasse die Zwiebel einfach weg.
Das Rezept: Grünkohl Pfanne
Zutaten
- 2 große Kohlrabi
- 400 g Rinderhackfleisch (wenn keine Weiderind möglich, dann auf Bio zurückgreifen)
- 500 g Grünkohl (oder auch eine andere Kohlart möglich)
- 1 große Zwiebel
- 50 g Ghee (oder Butter vom Weiderind, z.B. Kerrygold)
- 1 EL Paprikapulver
- 1 Prise(n) Chilli Pulver
- 1 Prise(n) Salz & Pfeffer
- 2 EL Petersilie nach Belieben
- 1 EL mittelscharfer Senf ohne Zucker und Gluten
Zubereitung
- Den Kohlrabi in Würfel schneiden und ca. 8min vorkochen. Anschließend abtropfen lassen.
- Die Zwiebeln zerkleinern und im Olivenöl glasig anbraten.
- Das Fleisch hinzufügen und anbraten lassen.
- Den (aufgetauten, falls er vorher eingefroren war) Grünkohl sowie den Kohlrabi hinzugeben. Alles ordentliche vermengen und würzen.
- Anschließend noch 5-10min. köcheln lassen. Falls gewünscht mit mittelscharfem Senf würzen.
Dazu passt
Unser Tipp
Du kannst das Gemüse in dem Rezept gerne abwandeln.
Die Kohlrabi-Hackfleisch-Pfanne ist ein perfektes Wintergericht
Die Kohlrabi-Hackfleisch-Pfanne sieht nicht sehr schön aus, macht aber satt. Eines der bodenständigeren Paleo-Rezepte. Für den Mai war es schon ok, aber im Winter schmeckt die Grünkohl Variante bestimmt noch mal besser. Für alle unsere Leser aus dem Norden der Republik bestimmt eine gutes Rezept. Und generell einfach richtig sobald wieder Grünkohlsaison ist.
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SEHR LECKER.
EIGENTLICH DAS REZEPT 1 ZU 1 UMGESETZT, JEDOCH DEN KOHLRABI GEGEN STECKRÜBE (SCHMECKT NOCH KARTOFFELÄHNLICHER) GETAUSCHT.
WIR WAREN BEGEISTERT.
Hallo zusammen,
ich hätte eine Frage bezüglich “Grünkohl- Arten”.
Ist das, was man in den USA als Kale bezeichnet, tatsächlich unser deutscher Grünkohl? Ich habe einige Videos geschaut und Kale sieht dort viel blättriger aus als der Grünkohl, den man hier kaufen kann. Er wird auch oft roh als Salat verzehrt, was man mit dem deutschen Grünkohl nur schwer hinbekommt.
Danke für Antworten
Bsp: US Kale / Grünkohl
http://www.sose.in/website/image/product.image/599_43a70ba/image
http://www.specialtyproduce.com/sppics/7631.png
Gute Frage und interessant – das scheinen tatsächlich unterschiedliche Grünkohl-Sorten zu sein. Denke, dass die Bezeichnung Kale dennoch richtig ist, da es sich um die gleiche Art handelt. Ob sie sich auch geschmacklich unterscheiden? LG, Anja
Bleibt die Koch Zeit für den Grünkohl gleich, wenn man frischen Kohl verwendet? Reichen dann auch 5-10 Minuten aus? Vielen Dank im Voraus
Hallo Christina,
ja 10 min sollten bei frischem Kohl ausreichen! :)
LG, Anja
Auf diese Kombi wäre ich bestimmt nie gekommen. Ich finde, die Kohlrabi schmecken darin fast wie Kartoffel. Schmeckt ausgezeichnet ( auch an verregneten Sommertagen)!!!
Klingt lecker, bitte bratet die Zwiebeln nicht in Olivenöl an, weil es denaturiert, nehmt Kokosöl oder tierisches Fett. Wenn das Gericht ein wenig abgekühlt ist, könnt Ihr (kaltgepresstes) Olivenöl darüber tun.
Habe das Gericht schon zweimal gemacht.
Einmal mit Wirsing und einmal mit Weisskohl.
Beides passt wunderbar!
Habe das Gemüse vorher vorgekocht.
Unglaublich lecker!! Vielen Dank für dieses tolle Rezept :-)
Und wie ist es mit frischem Grünkohl? Auch blanchieren? Wenn ja, wie lange?
Nachdem Olivenöl in der Zutatenliste nicht vorkommt, nehme ich an, dass die Zwiebel und das Hackfleisch in Ghee (“Kerrygold” dahinter ist ein Späßchen, oder?) angebraten werden, richtig?
Nein, Kerrygold ist kein Scherz. Die einzige Butter von weidegefütterten Rindern, also ok.
Perfekt. Das gab es heute. Statt Kohlrabi habe ich 1/4tel Weißkraut und 250gr Spinat genommen. Die Kombination war einfach nur lecker.
Sehr gut,ich freue mich darauf das Rezept auszuprobieren! :) Danke!