2. Die Paleo Ernährungspyramide
Ein neuer Liebling: Kartoffel Pancakes
Was macht man mit mehligen Kartoffeln außer Kartoffelbrei? Wir haben sie gekocht, mit etwas Mehl und Eiern vermischt und schließlich ausgebacken. Die Kartoffel Pancakes sind super als Brot Ersatz, als Beilage oder auch mit etwas Salat ein super Lunchrezept. Sie schmecken nämlich auch kalt.
Das Rezept: Kartoffel Pancakes
Zutaten
- 350 g mehligkochende Kartoffeln
- 80 g Maniokmehl
- 1 TL Backpulver
- 2 Eier
- 130 ml Mandelmilch
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen. Kartoffeln schälen und mit dem Kartoffelstampfer zu Brei verarbeiten.
- Mehl, Backpulver, Eier und Mandelmilch zugeben und alles ordentlich verrühren. Leicht salzen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und aus etwa 2 EL Teigmasse nach und nach die Kartoffel Pancakes ausbacken.
Unser Tipp
Je nach Geschmack dürfen gerne noch frische Kräuter in den Teig wandern.
Kartoffel Pancakes: die schmecken
Wir haben uns die Kartoffel Pancakes zum Salat gegönnt und am Ende gab es noch einen mit süßem Apfelmus, sozusagen als Nachtisch. Hat wunderbar gepasst!
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Habe gehört, dass Kartoffeln, wenn sie im Dampfkochtopf gekocht werden, weniger Lektine enthalten. Wisst Ihr da was drüber?
Durch Hitze, also durch den Einfluss des Kochens/Dampfgarens verändert sich die Struktur von vielen Lektinen, ja :) LG, Anja
Kartoffel sind Paleo? Hat doch zuviel Stäke (Zucker)
womit kann ich das Maniokmehl ersetzen?
danke! Geiberuam
Besonders guter Tipp! Zumal die Zubereitungszeit meines Erachtens für das Ergebnis durchaus zu verteidigen ist! :)