2. Die Paleo Ernährungspyramide
Die weihnachtlichen Kartoffel Kugeln sind für uns eine echte Alternative zu Lebkuchen geworden: Die Konsistenz ist ähnlich, und unsere Gewürzkombination war ebenfalls sehr weihnachtlich. Die Grundlage hier sind gemahlene Mandeln und Süßkartoffel.
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Das Rezept: Weihnachtliche Kartoffel Kugeln
Zutaten
- 100 g Süßkartoffel
- 250 g gemahlene Mandeln
- 3 EL Honig
- 1 Bio Zitrone
- 1 Eiweiß
- 1 EL Ghee
- 1 TL Zimt
- 1 TL gemahlene Nelken
- 1 TL Muskat
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Piment
Zubereitung
- Süßkartoffel schälen und weich kochen. Dann mit einer Gabel zu Brei zerdrücken und 1 EL Ghee unterrühren.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Zitronenschale abreiben.
- Kartoffelbrei, Mandeln, Zitronenschale, Honig und die Gewürze zu einem Teig verkneten.
- 25 Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Mit Eiweiß bepinseln.
- Für 10 Minuten in den Ofen geben, bis sie oben leicht braun sind.
Unser Tipp
Beim nächsten Gericht mit Süßkartoffeln einfach ein kleines Stück auf die Seite legen, dann sind diese leckeren Kugeln am nächsten Tag in 15 Minuten fertig!
Kekse aus Kartoffeln – eine super Idee
Die Basis für leckere Weihnachtsplätzchen muss kein Getreide sein! Die Süßkartoffel hält den Teig gut zusammen und mit Eiweiß bepinselt werden die Kugeln schön goldbraun.
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Hab die leckeren Bällchen heute gemacht. Allerdings ganz ohne gemahlene Mandeln und dafür etwa ganze 350 Gramm Süßkartoffel mit 2-3 EL Kokosmehl und nachher noch mit Kokosöl gestreckt bis man die Trockenheit des kokosmehls nicht mehr geschmeckt hat, waren etwa 80ml ;)
Ansonsten der Rest wie nach Rezept nur am Ende das Eiweiß weggelassen und die Kügelchen aufm Backblech statt in den Backofen direkt in den Kühlschrank gestellt. Ganz ohne backen sind sie auch genießbar :)
Bin zur zeit in Australien und es ist heiß an Weihnachten da kommen die kleinen leckeren kältekugeln gerade recht :) vielleicht probier ich das Gefrierfach auch mal,so halten sie zusätzlich auch noch ewig:))
Sehr köstlich, hab das Rezept heut zum ersten Mal gemacht. Das wird ein Klassiker:-) Kürbis könnt ich mir auch gut vorstellen statt Süsskartoffel. Vielleicht dann das Eiweiss grad in den Teig rühren, damit die Stabilität bleibt?
Hallo, kann ich das Eiweiß ersetzen? Bin leider allergisch. Grüsse
Habe gerade eine Hälfte mit und eine ohne Eiweiß gemacht und das wird beides super lecker!
Außerdem mit normaler Kartoffel statt Süßkartoffel. Einziger Unterschied: Die mit dem Eiweiß werden etwas “knatschiger”, also schmecken ein klein wenig besser für meinen Geschmack aber nicht der Rede Wert.
Goldbraun werden sie beide Male.
Hatte sie allerdings nur 8 min im Ofen und fand das schon etwas zu dunkel.
Aber jeder Ofen ist ja verschieden.
Werde meine das nächste Mal denke ich bei 160 Grad für 8 min reintun.
Danke jedenfalls für dieses tolle Rezept!
Echt lecker und schnell und easy zubereitet :P
Könnte das ganze evtl. auch mit Kürbispüree gehen?
Hallo Melli,
statt der Süßkartoffel kannst du es auch mit Kürbis probieren, könnte funktionieren. Kannst ja berichten, wie es funktioniert hat!
LG, Anja
Schon mehrmals gebacken. Auch in Abwandlung mit Spekulaitusgewürzen. Total lecker
geniales Rezept und man kann selbst würzen wie man will – Lebkuchengewürz macht das ganze fast wie einen echten Lebkuchen! auch super für Plätzchen! Kugeln einfach flach drücken, mit eiweiss bestreichen, mandelsplitter dekorieren oder 90% schokolade erwärmen und zum dekorieren in kleinen mengen verwenden!
superlecker und saftig! Gute Alternative!
Die Kugeln sind super lecker :) hab nur piement weggelassen (nicht mein Geschmack). In der Plätzchen – Dose über Wochen haltbar! Werden wieder gebacken