Karottengrün Pesto: die ganze Pflanze nutzen

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Was macht man eigentlich mit Karottengrün? Pesto!

So ein großes buschiges Karottengrün ist viel zu schade um es wegzuwerfen! Wir haben mit Knoblauch und Cashews ein Pesto daraus gezaubert und verfeinern damit Suppen und Aufläufe. Gönn dir die ganze Karotten Power!

Das Rezept: Karottengrün Pesto

Für 250 ml // Aktiv: 10 Minuten // Insgesamt: 10 Minuten

Zutaten

1 Handvoll Karottengrün
2 Knoblauchzehen
150 g Cashewkerne
1 TL Salz
1 Zitrone
8 EL Olivenöl

Küchenzubehör

Standmixer

Zubereitung

Karottengrün waschen.
Knoblauch schälen und grob hacken
Zitrone auspressen. Etwas von der Schale abreiben.
Alle Zutaten im Mixer zu einem stückigen Pesto verarbeiten.

Dazu passt

Unser Tipp

Variiere mit den Nüssen. Statt Cashewkerne funktionieren beispielsweise auch Mandeln oder Pinienkerne sehr gut.

Karottengrün Pesto: die ganze Pflanze genutzt

Wir finden es super, beim Tier das Nose-to-Tail Prinzip und bei den Pflanzen das Wurzel-zur-Blüte Prinzip zu verwenden und freuen uns über jedes Experiment das in dieser Richtung klappt. Hoffentlich bist du auch neugierig!

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