2. Die Paleo Ernährungspyramide
Wir experimentieren gerne mit Karotten. Bei unseren Lesern sind besonders die Möhrenküchlein ohne Backen und der Karottenkuchen beliebt. Beide benötigen allerdings Nüsse. Dieses Rezept ist ohne Nüsse und daher für Allergiker und AIPler super geeignet. Uns schmecken die Karotten Küchlein besonders gut mit etwas Kokosbutter direkt aus dem Ofen – dann werden sie nämlich noch saftiger.
Karotten Küchlein ohne Eier und ohne Nüsse – nicht nur für Allergiker ein Genuss
Das Rezept: Karotten Küchlein ohne Nüsse (AIP)
Zutaten
- 2 große Karotten
- 0.5 Avocado
- 4 EL Kokosöl
- 200 ml natürlicher Apfelsaft
- 65 g Kokosmehl
- 1 TL Backpulver
- 2 cm Ingwer
- 1 TL Zimt
- 0.5 TL gemahlene Nelken
- 1 Prise(n) Salz
Küchenzubehör
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Karotten schälen und grob raspeln.
- Die halbe Avocado, das geschmolzene Kokosöl und den Apfelsaft in einer Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer zu einer Masse verarbeiten.
- Ingwer schälen und fein schneiden.
- Kokosmehl, Backpulver, Gewürze und Karottenraspel mischen.
- Jetzt die Avocadomasse hinzugeben und alles gut mischen.
- Muffinförmchen ausfetten und den Teig sehr fest hineindrücken.
- Für 25 Minuten in den Ofen geben.
- Küchlein etwas auskühlen lassen und dann aus der Form lösen.
- Mit frischen geraspelten Karotten und (falls gewünscht) Kokosbutter servieren.
Dazu passt
Karotten Küchlein: würzig und saftig
Hier haben wir eine gute Backalternative, für alle die auf Eier und Nüsse verzichten wollen oder müssen. Schön, dass es auch dann ab und zu kleine Küchlein zum Naschen gibt.
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Was ist der Unterschied zwischen Kokosbutter und Kokosöl? Und wie ist das hier gemeint die Kokosbutter zu nutzen? LG!
Hallo Ulrike, in Kokosbutter sind soweit ich weiß noch Anteile vom Fruchtfleisch der Kokosnuss verarbeitet. Es besteht also ein Unterschied zum Kokosöl. LG, Anja
Habe das statt Nelke Kardamom genommen- bei mir waren sie auch etwas krümelig- teigig aber … lecker
…und das ist ja immer das Wichtigste! Lass es dir schmecken liebe Eva :-)
Ich habe die Küchlein am Wochenende gemacht und ich finde sie … merkwürdig. Die Intensität der Gewürze ist ja Geschmackssache (ich finde die Nelke zu intensiv), aber Küchlein sind das nicht wirklich. Nach dem Backen sind die “Küchlein” von der Konsistenz noch genauso, wie vor dem Backen. Der einzige Unterschied ist, das die geraspelten Möhren nicht mehr roh sind. Also ich habe das Rezept entsorgt. Schade.
Bleiben die saftig? Ich hatte letzens mal welche gemacht allerdings ein anderes Rezept die gingen garnicht.
LG
Jessica
Ich finde die Konsistenz angenehm – ob das auch für dich zutrifft probierst du am besten selber aus :) LG, Anja