2. Die Paleo Ernährungspyramide
Grünkohl ist die absolute Gesundheitsbombe. Wusstest du, dass schon 100 Gramm reichen, um deine benötigte Tagesdosis Vitamin C abzudecken? Außerdem ist er reich an (Pro) Vitamin A und E – das freut besonders deine Haut und Augen. Super, dass man mit Grünkohl also auch im Winter so richtig Vitamine tanken kann. Einzig bei der Zubereitung muss man etwas geduldig sein, denn die Grünkohlblätter wollen gut gewaschen und vom harten Strunk abgelöst werden. Es lohnt sich aber! In unserer Grühnkohlsuppe findet sich außerdem noch frischer Chinakohl und Spinat.
Grünkohlsuppe versorgt dich mit wichtigen Vitaminen für den Winter
Bist du auch ein kleiner Suppenkasper? Dann schmecken dir bestimmt auch diese Kreationen:
Das Rezept: Grünkohlsuppe
Zutaten
- 600 g Grünkohl
- 0.5 Chinakohl oder Wirsing
- 3 Handvoll Spinat
- 1 Gemüsezwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 300 ml Knochenbrühe
- 100 ml Kokosmilch
- 1 TL Muskat
- 1 TL Salz und Pfeffer
- 1 TL Senf (optional)
Küchenzubehör
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und grob hacken.
- Grünkohl waschen und mit einem Messer die Blätter am Strunk entlang abschneiden.
- Chinakohl / Wirsing waschen und grob schneiden. Spinat waschen.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl in einem Topf anschwitzen.
- Spinat hinzugeben und mit anbraten, bis er zusammengefallen ist. Restlichen Kohl hinzufügen und mit Knochenbrühe ablöschen.
- Für 15 Minuten köcheln lassen.
- Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit Kokosmilch, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenn du möchtest gibst du vor dem Servieren noch einen Klecks Senf auf die Suppe.
Dazu passt
Unser Tipp
Falls du die Möglichkeit hast, “cleane” Bratwürste (ohne Gluten, Laktose & Zusätze) zu bekommen – dann schmecken diese hervorragend wenn du sie erst (schonend) anbrätst und dann in Scheiben in die Suppe gibst.
Auch Senf schmeckt prima in die Suppe – wer sich nach dem Autoimmunprotokoll (AIP) ernährt lässt den Zusatz in der Eliminationsphase aber am besten weg.
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Grünkohlsuppe: so lecker schmeckt saisonal
Uns rettet diese Grünkohlsuppe durch so manche Grippewelle hindurch. Versorg dich auch im Winter mit wichtigen Vitaminen aus regional verfügbarem Gemüse.
Du kochst gerne saisonal und mit regional verfügbaren Zutaten? Dann sieh dir unser saisonales Rezepte Magazin an – hier bekommst du monatlich die besten Rezepte inklusive Saisonkalender. Von Kohl im Januar, über Erdbeeren im Mai, bis zu Wurzelgemüse im Dezember. Koche mit den Jahreszeiten, jeden Monat neu!
Eine leckere Suppe die noch dazu so gesund ist, kann man bei dem Wetter wärmstens empfehlen. Ich werde morgen dein Rezept nachkochen. :-) LG, Chris
Super lecker, vielen Dank!!?Allerdings brauchte ich 700 ml Fond und 200 ml Kokosmilch. Hab noch Kreuzkümmel dazu und natürlich Senf. Vielleicht hab ich die Angabe 0.5 Chinakohl falsch interpretiert!? Stock./g/kg?
Hallo Michela, schön das Ihr hier auch ein Kohlrezept mit rein genommen habt. Glaube, das Grünkohl momentan eine kleine Renaissance erlebt, wenn man sich die ganzen Smoothies oder Diätrezepte anschaut. Allerdings ist das meiner meinung nach auch völlig berechtigt. Finde gerade die Komnbination mit würstchen oder speck, sehr interessant. Mit Senf habe Ich ihn noch nie gegessen, klingt allerdings lecker. Das dürfte den Stoffwechsel noch einmal zusätzlich anregen. :) Schönes Rezeptt. Danke fürs Teilen.
Danke für deinen Kommentar, Laura! Yep, Kohl ist einfach ein Wintergemüse :) Auch die Kombination mit Senf ist echt empfehlenswert ;) LG, Anja