2. Die Paleo Ernährungspyramide
Mit Maniokmehl backen wir luftige glutenfreie Pizzaschnecken
Pizzaschnecken sind ein wunderbares Soul- und Partyfood. Ob zum gemütlichen Fernsehabend oder für Gäste, sie sind auch gern gesehen. Wir lieben sie auch und freuen uns, endlich eine tolle alternative Variante gefunden zu haben.
Denn dank unseres neuen Liebling in der Backstube – dem qualitativ hochwertigem Maniokmehl von Ruut – lässt sich nun auch Hefeteig super gut glutenfrei herstellen. Mit würziger Pizzafülle sind sie ein wahrer Genuss und wir können das Ausprobieren und Nachbacken nur Empfehlen.
Das Rezept: Glutenfreie Pizzaschnecken
Zutaten
- 240 ml warmes Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 EL Honig
- 230 g Maniokmehl
- 2 EL Tapiokastärke
- 1 EL Flohsamenschalen
- 0.5 TL Salz
- 1 Eigelb
- 1 Ei
- 1 EL Olivenöl
- für die Pizzafüllung
- 3 EL Tomatenmark
- 100 ml Wasser
- 0.5 TL Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 0.5 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Oregano
- 100 g Schinken
Zubereitung
- Zuerst den Honig im warmen Wasser auflösen und die Hefe unterrühren. Das Gemisch etwa 10 Minuten lang stehen lassen, bis die Hefe anfängt zu blubbern.
- Währenddessen in einer Rührschüssel das Maniokmehl, Tapiokastärke, Flohsamenschalen und das Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten mit dem Ei, Eigelb und Olivenöl vermischen.
- Zum Schluss das Hefe-Gemisch unterrühren. Sollte der Teig krümelig und trocken erscheinen, kannst du einfach noch etwas Wasser hinzufügen, bis er leicht klebrig wird.
- Den Teig in der Rührschüssel abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen (Je länger desto besser).
- Den Backofen auf 200° C vorheizen.
- Währenddessen das Tomatenmark mit dem Wasser glatt rühren und Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Oregano unterrühren.
- Den Schinken in feine Streifen schneiden.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal gut durchkneten und dann mit einem Nudelholz etwa 1 cm dick möglichst rechteckig ausrollen.
- Mit einem Messer 4 möglichst gleich große Streifen schneiden.
- Jeden Teigstreifen mit der Tomatensauce bestreichen und mit Schinkenstücken belegen.
- Die Teigstreifen nun vorsichtig einrollen und in eine ofenfeste Form legen. Sie sollte gerade groß genug für 4 Pizzaschnecken sein, damit sie nicht auseinander fallen.
- Im Backofen ca. 20-30 Minuten lang backen, bis sie Farbe annehmen. Die Backdauer kann je nach Dicke, Größe und Fülle der Pizzaschnecken variieren.
Dazu passt
Unser Tipp
Werde gerne kreativ bei der Füllung deiner Pizzaschnecken. Versuch’s mal mit Paprikastreifen, Oliven, Pilzen oder Zwiebeln.
Pizzaschnecken: herzhaft leckerer Genuss
Wer hätte das gedacht, dass glutenfreie Pizzaschnecken so gut funktionieren können? Dank des Maniokmehls ist kaum ein Unterschied zu normalem Hefeteig merkbar und das erfreut uns. Ein Traum für jeden der sogenanntes Soulfood – wie Pizzaschnecken – liebt.
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Ich habe jetzt schon das zweite Mal mit Maniokmehl gebacken und der Teig will einfach nicht durchgebacken werden. Egal wie lange ich die Sachen im Ofen lasse teilweise doppelt oder sogar dreifach so lange, wie es im Rezept steht). Außen sind sie schön kross und braun und innen noch ganz matschig. Ich gehe eigentlich immer genau nach Rezept vor, habe die Pizzaschnecken sogar deutlich dünner als 1cm ausgerollt. Mache ich irgendwas falsch oder habt ihr Tipps?
Ich habe leider immer dasselbe Problem. Für Cookies oder zum Abbinden passt das Maniok Mehl super. Aber für Brote, Pizza, Kuchen etc klappt es bei mir auch gar nicht. Aussen knusprig, innen matschig weich. Egal wie lange ich es im Ofen habe. Hat jemand Tipps??
Bei Brote und Pizzateig ist es wichtig die Rezepte genau zu folgen und (bei Brote) das Brot komplett auskühlen zu lassen. Während das Brot noch abkühlt, ist es innen oft noch matschig, weshalb man warten muss.
Leider wurde Mehlmenge noch immer nicht korrigiert!!
wuahh, da hast du Recht. Weiß ehrlich nicht wie das beim ersten mal nicht durchrutschen konnte. Jetzt aber.
Stimmen die Mengenangaben 240ml Wasser und 130g Mehl?
Hallo, wieviel Mehl und wieviel Wasser muss zusammen? Ich habe jetzt die doppelte Menge Mehl genommen und hoffe es wird… Damit wir heute abend die leckeren Pizzarollen probieren können ?
Dann sag mal Bescheid ob alles geklappt hat!
Hallo,
hat alles super geklappt. Habe noch etwas mehr Mehl als die doppelte Menge genommen… Das habe ich einfach mach und nach zugegeben….und lecker waren sie auch sehr ?
Vielen Dank für das Rezept!
Freut uns sehr liebe Ines!
Hallo, wie NJ schon sagte, haut da mit den Mengen angaben was nicht hin….Teig viel zu flüssig….musste noch ordentlich Maniokmehl dazugeben, zur Zeit geht der Teig, denke aber an Rollen wird nicht zu denken sein…Schade, gibts es halt Minipizzen;)LGSimone
Ja das stimmt ihr Lieben – da hat sich der Fehlerteufel eingeschlichen. Bitte entschuldigt. Haben die Angaben korrigiert. Gut dass ihr selbst auch auf die Idee gekommen seid mehr Mehl zuzugeben!
Hallo, bestimmt superlecker,aber bei den Angaben stimmt etwas nicht. Wie soll aus 130gr Maniok, etwasTapioka und 240ml Hefegemisch ein fester Teig werden? Würde mich über eine Korrektur freuen! DANKE!
Da stimmen die Angaben nicht.
Das ist viel zu flüssig!
Könnt ihr da nochmal drüber schauen?
Ich hab da eine Frage … ich vertrag Hefe in Broten überhaupt gar nicht, Hefeflocken auf Melassebasis tun mir aber sehr gut. Backhefe, das ist die Hefe, mit der auch ganz klassisch Brot gebacken wird, oder ??
Okay: ÜBERZEUGT!
Ich habe zu Hause schon viele Inspirationen gesammelt (mehr aus US-Amerikanischen Blogs) wie toll man mit Maniok backen kann. Hab es mir bisher trotzdem nicht gegönnt, weil ich das Mehl sehr teuer finde.
Aber nun wird es endlich mal gekauft. Ich muss ja nicht jeden Tag damit backen und ab und an wieder was “mehlig” gebackenes wäre schon ein Träumchen ;)
Danke euch :)))
SUPER! Viel Freude beim Ausprobieren und Experimentieren mit dem Maniokmehl :) LG, Anja