2. Die Paleo Ernährungspyramide
Besser als jede Schokocreme ala Nutella: Mandelbutter
Viele von euch wissen bereits wie man Mandelbutter selber machen kann. Man braucht dazu lediglich Mandeln, eine Küchenmaschine oder Mixer und dann eine große Portion Geduld. Dann wird man für seine Mühen aber belohnt und das Resultat wird wunderbar cremig. Wir finden dass ein richtig gutes Mandelmus das gewisse Etwas haben sollte, und haben deshalb mit einer leichten Schokonote und Meersalz experimentiert. Das Resultat: Besser als Nutella. Wir mögen die selbstgemachte Mandelbutter als Aufstrich – am Liebsten auf Apfelscheiben.
Aber auch beim Backen kommt sie immer wieder zum Einsatz. Wir sind gespannt, wie euch unser Experiment schmeckt! Verratet uns in den Kommentaren, wie ihr Mandelbutter selber macht. Übrigens: man kann hier auch wunderbar mit Samen arbeiten, wie unser Sonnenblumenmus beweist.
Das Rezept: Gesalzene Schoko Mandelbutter
Zutaten
- 250 g Mandeln
- 20 g dunkle Schokolade (ab 80%)
- 1 TL Vanillepulver
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Kokosöl
- 1 TL Kakaopulver
Küchenzubehör
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Mandeln für 10 Minuten im Ofen rösten. Dabei aufpassen dass sie nicht zu dunkel werden.
- Mandeln in der Küchenmaschine zu Mehl verarbeiten. Das funktioniert auch in einem guten Mixer, dann muss man allerdings sehr häufig den Mixer anhalten und die Masse von den Rändern schaben. In der Küchenmaschine muss man die Mandelmasse aber auch ständig wieder zurück in die Mitte schieben.
- Die Küchenmaschine läuft nun so lange, bis langsam der Teig klumpiger wird und das Öl aus den Mandeln austritt. Das kann 15 – 20 Minuten dauern und die Mandelmasse muss während dieser Zeit ständig wieder von den Seiten der Maschine gekratzt werden. Nicht aufgeben!
- Mit Zeit und Geduld werden die Mandeln erst zu Mus, und dann fast flüssig.
- Kokosöl und Schokolade im Wasserbad schmelzen. Geschmolzene Schokolade zusammen mit Kakao, Vanillepulver und Meersalz zur Mandelbutter geben und nochmal alles gut vermixen.
Dazu passt
Unser Tipp
Gönn der Küchenmaschine bzw. dem Mixer zwischendurch eine Pause, damit die Maschine nicht überhitzt!
Selbstgemachte Mandelbutter: Suchtgefahr
Wir raten dazu, die Mandelbutter stark zu portionieren – damit ihr nicht Gefahr lauft, euch daran zu überessen. Uns schmeckt sie auf jeden Fall verboten lecker!
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Sieht lecker aus, kann man denn statt Schokolade auch einfach nur Rohkakao zufügen, hat jmd Erfahrung ob das schmeckt???
Einfach mal ausprobieren! :) LG, Anja
Ich finde die Nährwerte leider nicht, kann mir jemand weiterhelfen ?
lg
Hallo Ihr Lieben
Ich bin gerade dabei die Mandelbutter zu machen :)
Wie lange ist sie haltbar?
Hallo Jasmin – bei uns leider nicht so lange – wenn sie gemacht wurde, war sie recht schnell aufgegessen :P Im Kühlschrank hält sie sich jedoch bestimmt einige Wochen. LG, Anja
Ich benutze den Vitamix für das Mandelmus. Dauert in der Regel nicht länger als 10 Minuten und dann ist es richtig flüssig. Ich nehme ungeschälte Mandeln und gebe diese für 15 min in den Ofen bis die ganze Küche nach Mandeln riecht :-) Kurz abkühlen lassen und dann ab in den Mixer. Ich fange immer mit einer geringen Umdrehung an und erst ganz zum Schluss die höchste Umdrehung. Mache auch nur einmal kurz eine Abkühlungsmixpause. Klappt immer zuverlässig.
Das Mandelmus schmeckt auchohne die Schokolade so lecker dass ich es selten schaffe den Löffel zur Seite zu legen.
Nehmt ihr enthäutete Mandeln oder die mit der braunen Haut?
Blanchierte Mandeln sind eine gute Wahl :) LG, Anja
Echt leckeres Rezept <3 Danke
Gerne :)
LG, Anja
ich besitze keine Küchnemaschine oder Mixer…kann ich dann auf fertig produziertes Mandelmus aus dem Biomarkt zurückgreifen?
Na klar :) LG, Anja
Wieviel Mandelmus braucht man dann?
Mit welchem Stabmixer gelingt dieses Rezept ebenfalls? Hab meinen geschrottet.
Mit einem Stabmixer wirst du da eher nicht her der Lage werden. Küchenstandmixer oder Küchenmaschine sind hier schon nötig. Man glaubt gar nicht wie unglaublich zäh das Zeug zwischendurch wird.
Ich habe aber mal auf youtube gesehen, wie das mit einem Stabmixer von Aldi geklappt hat… (aber dafür übernehme ich keine Haftung)
Wie viel Kokosöl denn?