2. Die Paleo Ernährungspyramide
Von wegen Unkraut: Brennnessel Pesto beweist wie lecker die gesunde Brennnessel ist
Kennst du das wunderbar nussige und frische Aroma von Brennnesseln?
Dass Brennnesseln zu essen richtig gesund sein kann, weiß fast jeder. Aber wie man dieses nährstoffreiche Kraut konsumieren kann, ist oft eine schwierig zu beantwortende Frage.
Mit diesem Rezept für Brennnessel Pesto im Hinterkopf wirst du nie wieder achtlos an einem Brennnesselgebüsch vorbei spazieren können, denn du wirst sie jedes Mal zu einem leckeren Pesto verwerten wollen. Und das zurecht! Alle Pesto Fans können sich auch gerne an ein Grünkohlpesto oder Petersilien Pesto wagen. Und es sind mehr Ideen für die Zubereitung von Brennnesseln gewünscht?
Versuch dich an der Brennnesselsuppe oder am Brennnessel Smoothie.
Das Rezept: Brennnessel Pesto
Zutaten
- 2 Handvoll Brennnesselblätter und -samen (etwa 30 g)
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 100 ml Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
Küchenzubehör
Zubereitung
- Die Brennnesselblätter waschen und trocken schleudern.
- Knoblauch schälen und grob hacken. Zitrone auspressen.
- Alle Zutaten in einem Mixer bis zur gewünschten Konsistenz mixen.
- In einem luftdicht verschlossenen Glas ist das Pesto etwa 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
Dazu passt
Unser Tipp
Um die Brennnesseln ohne “Verbrennungen” zu ernten, eignen sich Lederhandschuhe oder dicke Gummihandschuhe. Je nachdem wie du geübt du beim Pflücken und gewohnt im Umgang mit den “Verbrennungen” bist, kannst du natürlich die Blätter auch mit der “nackten” Hand ernten.
Man nimmt nur die obersten zarten 2-4 Blätter. Reife Samen erkennt man daran, dass sie nach unten hängen. Auch die Samen dürfen ins Pesto wandern. Generell ist die Brennnessel eine ziemlich spannende Pflanze, über die es sich auch lohnt genauer zu informieren.
Entscheide bei der Wahl der Wildkräuter ob der Fundort der Richtige ist. An Straßenrändern oder an Spazierwegen zu pflücken kann mit einer höheren Verschmutzung einhergehen.
Brennnessel Pesto: Nährstoffe und viel Geschmack
Dieses Pesto schmeckt lecker zu Zoodles, Fleisch oder Fisch, auf getoastetem Paleo-Brot oder in der Eierspeise! Außerdem besitzt die Brennnessel wertvolle Aminosäuren, Vitamin C, Eisen, sekundäre Pflanzenstoffe und viele weitere Nährstoffe. Es lohnt sich also, beim nächsten Spaziergang ein paar Blättchen mitzunehmen!
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Das ist ein leckeres Rezept!
Ich mische in mein Brennessel-Pesto auch gerne mal etwas Giersch oder Löwenzahn oder Gänseblümchen, manchmal auch Käse statt Sonnenblumenkerne – bisher war alles lecker und ich benötige dann auch deutlich weniger Medikamente gegen mein Rheuma, weil ich weniger Schmerzen habe!!
Was für ein schöner Erfahrungsbericht! Vielen Dank fürs Teilen :)
Liebe Grüße,
Anja
Guten Moregn, ich habe die Brennessel-Pesto ausprobieret, lecker – übrigens auch in einer Träger-Variante mit weißen Bohnen. Täusche ich mich, oder könnte ich im Mund ein leichtes Brennen feststellen? Es wäre ganz wichtig zu wissen, da ich die Pesto/Creme bei einer Schulklassenaktion zum Verkosten einsetzen möchte. LG Sabine
Hallo Sabine, deine Frage ist wohl ob das leichte Brennen nun schlecht/gesundheitsschädlich ist. Um sicher zu gehen, kannst du die gesammelten Brennnessel Teile vor der Verarbeitung mit mechanischem Druck versehen (also bspw. mit einem Topf oder einer Nudelrolle darüber gehen) und/oder kurz blanchieren.
LG, Anja
Da Sonnenblumenkerne Omega-6 reich sind, möchte ich sie meiden. Welche anderen Kerne könnte man hier nehmen?
Hallo Blanke – je nachdem was du gerne nehmen möchtest :) Die Entscheidung liegt bei dir. Du könntest es bspw. mit Kürbiskernen probieren. Zudem möchte ich darauf hinweisen, dass es auch die Menge ausmacht. Dem Körper ist in seinem Regulationsmechanismen meines Erachtens auch mehr zuzutrauen (wobei dies natürlich von vielen Faktoren abhängt). LG, Anja
Bin erst neue auf euren Blog gestoßen und bin überwältig von den Informationen und ganzen Reszepten!! Danach habe ich lange gesucht:)
Das Brennnessel Pesto werde ich mal Heute zubereiten für meine momentane Low carb Diät. Vielen Dank
Freut uns, dass du auf uns aufmerksam geworden bist :) Lass es dir gut gehen und schmecken! LG, Anja
Lecker Lecker Lecker! Schon Oma sagte immer, dass Brennnesseln gesund sind, dieses leckere Rezept zeigt es einmal mehr! :)
Liebe Grüße
Karl
… und auf Oma sollte man in Gesundheitsfragen gern öfters hören :-) Viel Spaß bei Nachmachen!