2. Die Paleo Ernährungspyramide
Hier ein Klassiker der Paleo Salate: Geflügelsalat. Perfekt für die Lunchbox! Bei uns gibt es den Geflügelsalat immer wenn wir Reste vom Brathähnchen haben. Aber natürlich kann man das Hähnchen auch extra für den Geflügelsalat zubereiten. Wer kein Obst im Salat macht, lässt die Trauben einfach weg oder ersetzt sie z. B. mit getrockneten Tomaten oder Oliven. Wir finden dass der Salat durch die Trauben erst so richtig saftig wird.
Die Kombination macht´s: Geflügelsalat mit Weintrauben
Das Rezept: Geflügelsalat mit Trauben
Zutaten
- 2 Hühnerbrustfilets
- 3 Handvoll frischer Spinat
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1 Handvoll Trauben
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- 2 Prise(n) Salz, Pfeffer
- 500 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Gemüsebrühe aufkochen. Hühnerbrustfilets abwaschen, trocken tupfen und in der Brühe für 10 Minuten garen.
- Hühnchen auskühlen lassen und mit 2 Gabeln in Stücke rupfen.
- Spinat waschen. Walnüsse grob hacken. Trauben waschen und halbieren.
- Spinat, Walnüsse und Hühnchen in einer Schüssel mischen.
- Aus den restlichen Zutaten ein Dressing anrühren und über den Salat geben.
Unser Tipp
Natürlich kann der Geflügelsalat nach Belieben variiert werden, z. B. mit grünem Salat statt Spinat oder anderen Kernen – ganz nach Geschmack.
Geflügelsalat: Ein absoluter Klassiker
Am Schnellsten geht der Salat natürlich, wenn Reste von Hühnchen vorhanden sind, dann kann man eigentlich jeden Lieblingssalat mit dem Hühnchen aufwerten.
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Ich glaube nicht, dass du das Dressing aus der Gemüsebrühe machen sollst! Die ist nur zum Abkochen des Hühnchens gedacht.
Hallo
Ich habe diesen Salat gestern gemacht und für sehr gut befunden.
Aber eine Frage: Verwendet ihr wirklich 500 ml Brühe für die Sauce? Ich denke 150 ml wäre ausreichend, da sie bei mir stark verwässert war. Falls ich recht habe, bitte im Rezept abändern.
Danke und liebe Grüsse
Guten Morgen Michaela,
eine köstliche Resteverwertung. Gefällt mir gut – dazu noch eine gute Auswahl frischer Kräuter dann ist es für mich komplett.
LG und danke für die Inspiration.
Torsten
Sehr lecker dieser Salat – der war heute nach dem Training genau das, was ich gebraucht habe.
Hatte mir am Dienstag schon das Rezept ausgedruckt von euch und dann gestern beim Einkauf alles besorgt, was ich gebraucht habe.
Was soll ich sagen – bin begeistert vom Geschmack und von der Energie, die ich danach hatte!