2. Die Paleo Ernährungspyramide
Elsässer Flammkuchen: Ab sofort auch in der Paleo-konformen Variante!
Wer hätte das gedacht – Flammkuchen geht ab sofort auch ohne Mehl und Milchprodukte. Alle Fans der feinen Elsässer Spezialität können also aufatmen: Wir haben an einer Paleo-freundlichen Variante gebastelt und präsentieren euch stolz dieses tolle Rezept.
Der typisch hauchdünne Boden und der Geruch des herzhaftem Belages verdrehen einem schon beim Backen den Kopf. Dieses feine Rezept müsst ihr unbedingt ausprobieren, v.a. wenn ihr bereits unseren Zwiebelkuchen oder Lauchkuchen mögt!
Das Rezept: Flammkuchen
Zutaten
- 100 ml warmes Wasser
- 2 EL Honig
- 1 EL Trockenhefe
- 60 g Mandelmehl
- 100 g Tapiokastärke
- 20 g Flohsamenschalen
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- 2 EL Olivenöl
- 1 Schuss Apfelessig
- für den Belag
- 125 g Kokosjoghurt
- 1 EL Apfelessig
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 150 g Speck
Zubereitung
- Zuerst das Wasser in eine kleine Schüssel geben und den Honig darin auflösen.
- Dann die Trockenhefe untermischen und ein paar Minuten stehen lassen.
- Währenddessen Mandelmehl, Tapiokastärke, Flohsamenschalen und Salz in einer Rührschüssel vermischen.
- Ei, Olivenöl und Apfelessig nach und nach untermischen.
- Am Schluss das Wasser mit der aktivierten Hefe dazu geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem festen Teig kneten.
- Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen das Kokosjoghurt mit dem Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Den Speck fein würfeln.
- Nach einer Stunde den Teig herausnehmen, in zwei Teile aufteilen und jeweils zwischen zwei Backpapierbögen sehr dünn ausrollen.
- Im vorgeheizten Backofen werden die Teigböden nun ca. 5-6 Minuten bei 250 Grad Heißluft gebacken, bis die Ränder zu bräunen beginnen.
- Die Flammkuchen herausnehmen. Mit Kokosjoghurt bestreichen, Zwiebelringe und Speck darauf verteilen und für weitere 2-3 Minuten im Backofen fertig backen.
Dazu passt
Unser Tipp
Je dünner und gleichmäßiger der Teig ausgerollt wird, desto knuspriger und authentischer wird der Flammkuchen!
Flammkuchen: Hier kommt die leckere Paleo-Variante
Wir sind überglücklich, endlich eine so leckere Variante des Elsässer Flammkuchens kreiert zu haben! Lasst es euch schmecken.
Du liebst Backen? Wir auch! Aber bitte mit natürlichen Zutaten. Zaubere im Handumdrehen Brote, verführerische Torten, schnelle Kekse, luftige Waffeln oder köstliche Desserts. Klingt verlockend? Dann schau dir unser Clean Baking Kochbuch mit 50 Rezepten + Schritt-für-Schritt Videos an und lass dich inspirieren.
Herzlichen Danke für dieses Rezept! Obwohl ich einige Dinge ändern musste, das Ei durch Eiersatz auf Lupinenmehlbasis und die Hefe durch Weinsteinbackpulver, war sogar meine 67 jährige bessere Hälfte begeistert. Er plante sogar schon, wann es diesen Teig als Pizza wieder auf dem Teller gibt :-)
Liebe Grüße
Nicole
Das beste Flammenkuchen Rezept überhaupt! Ich habe eine Variante mit Lachs und eine mit Schinken gemacht: super lecker!
Sehr lecker! Ich habe zwar auch das Vorbacken vergessen und keine Tapiokastäre bekommen, aber mit Pfeilwurzelmehl hat es auch funktioniert und es hat sehr sehr gut geschmeckt! Besten Dank an euch!
…möchte das Rezept gerne morgen zubereiten,hab aber keine Tapiokastärke,durch was kann ich sie ersetzen?
Kann man den Kokosjoghurt ersetzen? Ich finde den Geschmack von Kokos in allen Formen extrem ekelhaft und bekomme das einfach nicht herunter.
Neben Gluten und Lactose bin ich allerdings auch gegen Soja allergisch, womit dieser schon im Vorfeld ausfällt (mal abgesehen davon, dass ich Soja genauso wenig mag, wie Kokos ^^*)
Hallo Laura, nimm gerne eine Alternative die für dich passend ist. LG, Anja
Dankeschön für das mega tolle Rezept!!! Dafür habe ich Wildschweinspeck & Wildschweinschinken mit viel Zwiebel vorweg gebraten & kurz vorm Ende mit dem Joghurt auf den Flammkuchen. Was soll ich sagen… ein Gaumenschmaus
Das Rezept ist super, habe das Vorbacken vergessen, hat trotzdem geklappt und der Boden ist wirklich lecker.
Mega Rezept…. Ich liebe es. Danke für die tolle Idee. Sollte jeder Paleo Liebhaber mal nachgekocht haben ;)
Danke für das Lob, das freut uns. Der Flammkuchen ist echt ein Genießer Rezept :-)
Wo bekomme ich Kokosjoghurt, bzw. kann ich ihn selber machen? Habe ich noch nicht in den Geschäften entdeckt.
In den Bioläden gibt es inzwischen Kokosjoghurt der Marke Harvest Moon zu kaufen.
bei Penny gibt es jetzt sogar große Becher Kokosjoghurt :) die Firma heißt glaub ich “KoKo”