2. Die Paleo Ernährungspyramide
Saftig und würzig: Lammkeule mit Kräuterkruste
Da läuft mir sogar beim Rezept schreiben wieder das Wasser im Mund zusammen… Bei uns gab es die Lammkeule mit grünem Spargel und Maniok Chips, die Beilagen sind aber austauschbar. Im Fokus steht hier eindeutig das Lamm.
Allgemeiner Rezept-Hinweis: Möchtest du dieses Rezept fruktose– oder FODMAP-arm zubereiten lasse den Knoblauch einfach weg.
Das Rezept: Feine Lammkeule mit Kräuterkruste
Zutaten
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad vorheizen. Rosmarin hacken, ebenso Knoblauch hacken oder auspressen.
- In einem kleinen Topf den Rosmarin und Knoblauch in 1 EL Kokosöl anbraten.
- Das Lamm von Fett befreien und in handflächengroße Stücke schneiden.
- Lammstücke im Kokosöl anbraten – 2 Minuten lang von jeder Seite. Lammstücke in eine Auflaufform geben, mit Rosmarin und Knoblauch bedecken und in den Ofen stellen.
- Nach 5 Minuten Fleisch antesten. Wenn die Stücke dick waren, eventuell noch mal 2 Minuten zusätzlich im Ofen lassen.
Dazu passt
Die Lammkeule mit Kräuterkruste schmeckt saftig und würzig!
Die Qualität des Fleisches macht hier den Unterschied. Tolles Lamm schmeckt saftig und nicht zu streng. Wer allerdings überschüssiges Fett nicht abschneiden möchte sollte auf Filetstücke zurückgreifen. Zudem haben wir ein weiteres tolles Rezept mit Lamm: Die Lammkeule aus dem Ofen.
Du möchtest bei der Paleo Ernährung die Kohlenhydrate reduzieren? Dann hilft dir unser Low Carb Kochbuch mit 40 Rezepten, die fast ohne Kohlenhydrate auskommen. Geeignet zum Abnehmen und für die Ketogene Ernährung. Inklusive Ernährungsplan, Lebensmittelliste und Kohlenhydrattabelle.
Hallo liebes Paleo Team,
mal eine generelle Frage, bei den Vorheiztemperaturen, die Ihr so angebt, ist damit Ober- Unterhitze oder Umluft gemeint?
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen, bin ein wenig verunsichert
Euch ein sonniges Wochenende
Eva
Liebe Eva,
wir gehen immer von Ober- und Unterhitze aus :)
LG, Anja
Super lecker. Wir bekommen das Lammfleisch von einem Schäfer aus dem Ort. Zart und lecker, wie es sein soll. Klassisch mit Rosmarin und Knoblauch schmeckt es wirklich köstlich. Dazu gab es Rosenkohl mit Apfel und Bacon.
schau lecker aus…ich denke eure Methode ist so ähnlich wie Logi was ich bereits seit 6Wochen mache
Hallo Wally,
ja, es gibt gewisse Ähnlichkeiten zu LOGI. Allerdings ist Paleo keine “Methode” sondern die ursprüngliche menschliche Ernährungsweise. Schau dich doch mal ein wenig um auf der Seite, ich denke es wird dir gefallen. Viel Spaß!