2. Die Paleo Ernährungspyramide
Was wäre Weihnachten ohne Ausstechplätzchen… Ein einfaches Grundrezept in der Hinterhand zu haben ist in der Adventszeit ein großer Joker – natürlich ohne Getreide, Milchprodukte oder weissen Zucker. Dieses Rezept kommt außerdem ohne Nüsse aus und ist damit auch für Nussallergiker geeignet!
Ausstechplätzchen haben einfach einen wichtigen Platz auf dem Plätzchenteller verdient. Mit diesem Rezept bist du für eine gesündere Weihnachtszeit gewappnet.
Das Rezept: Einfache Ausstechplätzchen
Zutaten
- 80 g Kokosöl
- 80 g Honig, fest
- 2 Eigelb
- 80 g Kokosmehl
- 1 Prise(n) Salz
Küchenzubehör
Zubereitung
- Alle Zutaten miteinander verkneten und den Teig 10 Minuten lang kühl stellen.
- Den Teig nun ausrollen und mit Formen ausstechen oder kleine Plätzchen formen. Es kann helfen, auf der Arbeitsfläche etwas Kokosmehl auszustreuen.
- Bei 160°C 10-12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen sobald die Ausstechplätzchen leicht bräunlich werden.
Dazu passt
Unser Tipp
Benutze doch mal zusätzliche Gewürze wie Vanille, Tonkabohne, Zimt, Kakao oder was dir sonst noch so einfällt! Damit schmecken deine Ausstechplätzchen jedes mal neu und besonders.
Welche Austechförmchen benutzt du am Liebsten?
Ausstechplätzchen – Der Klassiker zu Weihnachten
Knusprig, süß, lecker und einfach gemacht: So sollten Plätzchen sein. Wichtig ist beim Rezept, den festen Honig zu benutzen, sonst klappt es mit der Konsistenz nicht so richtig. Wenn du die Ausstechplätzchen auf´s Blech heben willst, hilft ein Pfannenwender ungemein. Lasse die Ausstechplätzchen vollständig auskühlen bevor du sie nach dem Backen vom Blech nimmst, sonst zerbrechen sie leicht.
Tipp: wenn du nach mehr Plätzchen Rezepten suchst, empfehlen wir unser Weihnachts Kochbuch mit unseren Lieblingsplätzchen Rezepten, weihnachtlichen Naschereien, den besten Kuchen für den Adventssonntag, selbstgemachten Paleo Geschenken und dem perfekten Festtagsmenü.
Leider ist der Teig unausrollbar. Das Kleben ist weniger das Problem, aber er fällt nur beim Angucken schon auseinander :(
Gibt’s da irgendeinen Trick? Hab schon das restliche Eiweiß wieder dran gekippt und ein wenig Mandelmilch… bringt fast nix.
Ganz tolles Rezept :)
Nur leider bekomme ich das mit dem Messen des Öls nicht richtig hin – kann man das vllt in Löffel oder anders definieren?
Leider wurde meine Plätzchen wahnsinnig ölig im Geschmack also kann nur etwas falsch gelaufen sein.
Ich danke Euch jetzt schon für Eure Unterstützung!
LG
Kathi
Hallo Kathi, der Erfahrung nach bekommt man auf einen Esslöffel 5-10 g Kokosöl – je nach dem wie sehr man ihn “beläd”. Vielleicht hilft die Info. LG, Anja
Ich bin begeistert. .schnell und einfach gemacht. Schmecken super,habe Vanille noch mit rein getan. Kokosöl habe ich vorher nicht geschmolzen. Habe 1 Backblech rausbekommen.
Super! Danke für das Feedback :) LG, Anja
Tolles Rezept! Super, dass es ohne Nüsse auskommt! Das Ausstechen war etwas schwierig…ohne Kokosmehl auf der Arbeitsfläche klappt es nicht! Ich habe das Kokosöl geschmolzen und alles vermischt, daher hatte der teig erst nach dem Kühlen die richtige Konsistenz. Funktioniert es auch ohne das Öl vorher zu schmelzen?
LG
Miriam
Hmm, gute Frage. Kann mir vorstellen, dass es besser funktioniert, wenn man das Öl nicht warm ist. LG, Anja
Funktioniert einwandfrei ohne das Öl zu verflüssigen, lässt sich einwandfrei kneten
Leider überhaupt nicht mein Geschmack. Vielleicht liegt es am Kokosmehl aber irgendwie hatten die Plätzchen einen seltsamen Nachgeschmack.
Hallo, Jessica!
Vielleicht liegt es auch an der Honigsorte?! Ich habe mal meinen Lieblingskuchen mit Edelkastanienhonig gebacken und musste ihn dann leider aufgrund des wirklich unangenehmen Nachgeschmacks entsorgen… Tannen-/Waldhonig hat auch oft einen Geschmack, der sich nicht unbedingt gut mit Backwaren verträgt…
Viele Grüße,
Antje
Halli Hallo,
ich ernähre mich überwiegend Low-Carb .. backe auch Low-Carb; daher wird das mit dem Honig im Teig leider nichts.
Ist der “nur” für den Geschmack (dann würde ich nämlich auf Low-Carb-Süße umsteigen) oder bewirkt der auch was in der Konsistenz?
Danke :)))
Hallo Kerstin,
leider macht der Honig auch einiges der Konsistenz aus, weglassen kann man ihn leider nicht :/
LG Malika
Kann man das Koksmehl einfach durch Mandelmehl ersetzen?
Hallo Julia,
für dieses Rezept kann hier leider keine genaue Angabe gemacht werden :/ Probiere es mal aus!
LG Anja
Ich habe die Plätzchen gerade aus dem Ofen geholt. Bei der angegebenen Masse ist bei mir genau ein Blech herausgekommen. Sie sind zwar noch lauwarm, aber schon fast alle :D
Lassen sich die 2 Eigelb ersetzen?
Hallo Karin,
hier leider nicht :/
LG Malika
Sind in dem Büchlein nur Rezepte mit Kokosmehl? Oder gibt es auch Rezpte mit Mandelmehl?
Habe leider noch keine Umrechnung von Kokosmehl zu Mandelmehl gefunden.
Hi Daniela,
in dem Kochbuch findest du praktischerweise Tipps zum Zutaten/Mehle ersetzen und auch Rezepte die mit Mandelmehl/gemahlenen Mandeln zubereitet werden.
LG Anja