2. Die Paleo Ernährungspyramide
Rote Bete ist ein absolutes Paleo Power Food. Wir mögen die rote Knolle in jeder Form und kombinieren sie gerne mit anderem farbenfrohem Gemüse zu unserem bunten Rote Bete Salat. Die Geheimzutat hier sind getrocknete Pflaumen. Unbedingt ausprobieren!
Bunt, voller Nährstoffe und lecker: Rote Bete Salat
Das Rezept: Bunter Rote Bete Salat
Zutaten
- 3 Karotten
- 3 rote Bete (vorgekocht)
- 6 getrocknete Pflaumen
- 1 Avocado
- 1 Handvoll Koriander
- 3 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Prise(n) Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Karotten schälen und in kochendem Wasser etwa 10 Minuten bissfest dünsten.
- Rote Bete in Würfel schneiden. Falls frische Rote Bete verwendet wird, schälen und ebenfalls bissfest dünsten. Das kann je nach Größe allerdings bis zu 45 Minuten dauern.
- Rote Bete Würfel in eine Salatschüssel geben.
- Gedünstete Karotten ebenfalls würfeln und über die Rote Bete geben.
- Avocado halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch quadratisch einschneiden und mit einem Esslöffel ausheben. Avocadowürfel oben auf den Salat geben.
- Pflaumen klein hacken und über den Salat geben.
- Dressing mischen: Öl, Essig, Zitronensaft und eine ausgepresste Knoblauchzehe vermischen und über den Salat geben.
- Dressing über den Salat geben, den ganzen Salat salzen und pfeffern und mit frischem Koriander bestreuen.
Dazu passt
Unser Tipp
Gut passen in diesen Salat auch knackige Kerne, wie z.B Sonnenblumen- oder Kürbiskerne.
Rote Bete Salat: Schön bunt und sättigend
Der Rote Bete Salat versorgt dich mit einer ordentlichen Portion Power. Wir mögen ihn nicht nur als Beilage, sondern auch einfach so zum Lunch.
Du suchst unkomplizierte Rezepte zum Mitnehmen oder für die Lunchbox? Dann schau dir mal unser Unterwegs Kochbuch E-Book an – das enthält 50 Rezepte voller kreativer neuer Paleo Ideen für deinen Alltag. Ab jetzt bist du unterwegs gewappnet mit Matcha Gummies, Frühstücks Wraps und Superfood Riegeln. Für alle, die einen einfachen Alltag wollen ohne Abstriche bei der Ernährung zu machen, egal ob Berufstätige, Eltern, Sportler oder Studenten.
Hallo, Wisst ihr was über die Verträglichkeit von roter Beete? Ich habe mir heute einen Salat mit roter Beete zubereitet und ca. 3 Stunden danach bekam ich heftige Magen und Darmschmerzen, die nun schon 6 Stunden anhalten. Liegt das ausschließlich an der Oxalsäure? Echt schade, schmeckt ja lecker. Aber für mich wohl nie wieder Rote Beete :(
Nur am Rande…. rote Bete muss nicht vorgekocht werden, sie schmeckt roh viel besser… auch zB als carpaccio… ich würfele sie dann nur recht klein.
Hallo Ihr lieben, ich habe das Premium paket gekauft aber Ihr habt mich nicht freigeschalltet.Vielleicht mache ich einen fehler?
Hallo Helene, schreibe uns gerne an service@paleo360.de, dann schauen wir uns das Problem genauer an!
Super Salat!
Allerdings finden sich auf eurer Seite mindestens 3 verschiede Schreibweisen für Rote Beete, was die Suchfunktion echt aushebelt. ._.
Hallo Basti,
entschuldige die Umstände :) Cool, dass dir der Salat geschmeckt hat!
LG, Anja