2. Die Paleo Ernährungspyramide
Cremiger geht´s nicht: Der Brombeerkuchen hat so gut wie keinen Boden.
Sommer, Sonne, Sonnenschein… und kleine portionsgerechte Brombeerkuchen.
Wenn der Sommer nochmal richtig zeigt, was er kann, dann reifen auch die leckeren Brombeeren wieder heran! Mit diesem Dessert kommen diese Beeren ganz besonders gut zur Geltung. Die Törtchen überzeugen auf jeden Fall auch Kinder und Gäste.
Das Rezept: Kleine Brombeerkuchen
Zutaten
- 50 g geschälte Mandeln
- 50 g Kokosraspel
- 6 Datteln
- 150 g Cashews
- 100 ml Kokosmilch
- 1 EL Kokosöl
- 2 EL Honig
- 1 Zitrone
- 2 Handvoll Brombeeren
Küchenzubehör
- Küchenmaschine
- runde Dessertformen oder Muffinförmchen
Zubereitung
- Die Cashews, Mandeln und Datteln über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag abwaschen. Wer es über Nacht vergessen hat, sollte alles mindestens für 2 Stunden einweichen. Danach gut abspülen.
- Für den Boden die Mandeln, Kokosraspel und Datteln in einem Mixer zu einem klebrigen Teig mixen. Er sollte nicht bröckeln.
- Die runden Dessertformen auf einen flachen Teller stellen, den Teig darin verteilen und festdrücken. Die Törtchen funktionieren auch gut mit Muffinförmchen!
- Für die Cashewcreme die Cashews, Kokosmilch, Kokosöl, Honig, Zitronensaft und etwas Zitronenschale zusammen mit der Hälfte der Brombeeren in einem Mixer fein pürieren. Die Creme auf den Törtchenböden verteilen und für mind. 20 Minuten in das Eisfach stellen.
- Vor dem Servieren die restlichen Brombeeren auf den Törtchen verteilen.
Unser Tipp
Dieses Dessert lässt sich super am Vortag vorbereiten! Hierfür einfach die Brombeerkuchen 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Eisfach nehmen.
Brombeerkuchen: schmecken herrlich nach Sommer
Diese kleinen feinen Brombeerkuchen holen dir das Sommerfeeling direkt auf den Teller. Wir lieben dass sie gleich fertig portioniert sind.
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Hallo,
zuerst einmal vielen Dank für dieses Rezept :) ich bin gerade dabei den Boden zuzubereiten. Jetzt ist er aber nun doch bröckelig geworden. Ich habe genau auf die Mengenangaben geachtet. Hat jemand einen Tip wie ich den Teig wieder klebrig bekomme? LG